Lentilhas estufadas com castanhas {Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan}

INGREDIENTES: 

• 200 gr de cogumelos 
• 1 csopa de azeite
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (em cubos)
• 1 costela de aipo (em cubos)
• 2 dentes de alho (picado)
• 1 caneca de lentilhas castanhas
• 2 canecas de água (ou caldo)
• ½ caneca de castanhas congeladas
• 1 csopa de vinagre balsâmico 
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• sal e pimenta a gosto
• 1 punhado de salsa (picada)

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o azeite num tacho grande. 
2. Adicione a cebola, a cenoura, os cogumelos e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 10-15 minutos. 
3. Adicione o alho e refogue cerca de um minuto.
4. Adicione a água, as lentilhas, as castanhas, o vinagre balsâmico, folha de louro, tomilho, sal e a pimenta  e cozinhe coberto até que as lentilhas são al dente, cerca de 20 minutos. 
5. Retirar do lume e misture a salsa.
6. Servi com arroz integral e cevada cozidos com alga kombu.( receita no post a seguir)

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL