Hamburgers de grão, abóbora assada e aveia { vegan, sem ovos, sem leite }

Depois de ir ao mercado, neste dia frio e meio cinzento sabe bem estar na cozinha, hoje entre outras coisas saíram estes hamburgers de grão, abóbora assada e aveia.
Rendeu 12 unidades. E para experimentar hoje foi o nosso almoço.

INGREDIENTES:

• 2 canecas de grão de bico cozido
• 2 canecas de abóbora assada
• oregãos, azeite e sal q.b.
• 1 cebola  
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 caneca de aveia em flocos finos
• 3 csopa de sementes de linhaça dissolvidas em 9 csopa de água
• 1/2 cchá de cominho
• 1/2 cchá de coentro
• 1 cchá de pasta de coentros
• 1 cchá de pasta de mangericão
• sal à gosto

COMO FAZER:

1. Descascar e lavar a abóbora +- 500 gr .
2. Levar a assar ao forno com os oregãos, o fio de azeite e o sal +- 30min.
3. No copo da yammi juntar o grão, a abóbora, a cebola, os alhos e os temperos e programar 1 min na velocidade 6.
4. Retirar da yammi e colocar numa frigideira, juntar os flocos e as sementes de linhaça e envolver bem.
5. Levar ao lume até não agarrar ao fundo. 
6. Deixar arrefecer e moldar os hamburguers.

7. Para cozinhá-los podes grelhar numa frigideira 2 min de cada lado ou levá-los ao forno durante 15 min a 200º.

  8. Acompanhei com quinoa, couves de Bruxelas e bróculos salteados.

arroz selvagem com grão e acelgas { vegan, saudável, anti cancro}

Andava um resto de um pacote de arroz selvagem na minha despensa à espera de ser gasto . E de hoje não passou . No frigorífico havia grão cozido e acelgas que tinham sobrado da sopa. E saiu este arroz delicioso .

Ingredientes:

• 4 punhados de arroz selvagem +- 200 gr
• 2 canecas de água ou mais um pouco
• 200 gr grão cozido em casa
• acelgas cortadas aos pedacinhos q.b.
• 1 cebola peq
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• massa de coentros q.b.
• sal q.b.

Como fazer:

1. Pique a cebola e os alhos e reserve 20 minutos.
2. Coloque o tacho ao lume com o azeite e junte a cebola e o alho para alourar. 
3. Junte o arroz e envolva bem durante 2 minutos.
4. Junte a água já quente e deixe cozer 10 minutos.
5. Junte a massa de coentros. o sal e o grão e deixe apurar 5 minutos.
6. Desligue o lume, junte as acelgas e tape por mais 10 minutos.
7. Retifique os temperos e seiva bem quente.

rolo de grão no forno com tomatada { vegan, saudável }

Ingredientes para o Rolo:

• 500 grs de grão cozido
• 100 grs de arroz integral cozido frio e escorrido 
• 100grs de cenouras (cerca de 2 cenouras)
• 1 Cebola pequena
•     6 csopa de sementes de linhaça moídas
• 3 dente de alho
• 1 CSobremesa de açafrão em pó
• 1 Csobremesa de pimentão-doce 
• 1 Ccafé de pimenta preta moída 
• sementes de sésamo preto q.b.
• 1 Pitada de sal marinho

Modo de fazer 

1. Na Yammi triturar primeiro a cebola e a cenoura e depois juntar o grão, o arroz e triturar até formar uma massa 
2. Transferir a massa para um recipiente de vidro.
3. Adicionar todos os temperos e a linhaça triturada aos poucos 
4. Com as mãos vamos misturando a linhaça verificamos a consistência da massa (o ideal é que se desprenda das mãos).
5. Depois é só colocar a massa em papel vegetal (tentar formar um rolo, estilo uma torta já enrolada) e embrulhar com o papel vegetal para ajudar a formar o rolo.
6. O rolo pode ser colocado no frigorífico até à hora de ir ao forno e pode ser feito no dia anterior.
7. Colocar o rolo num tabuleiro de forno e assar por 30 minutos a 180ºC ou até estar firme.
8. Este prato pode ser servido com tomatada e legumes cozidos ou com o restante arroz

INGREDIENTES PARA a tomatada

• 6 a 8 tomates bem maduros
• 1 pimento verde
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1 C. sopa de azeite ou óleo de coco
• Folhas frescas de manjericão
• Noz-moscada 
• Pimenta preta
• Sal marinho

1. 
   

Modo de fazer a tomatada

1. Lavar muito bem todos os tomates em água corrente e cortá-los.
2. Picar a cebola e os dentes de alho.
3. Num tacho colocar a cebola, o alho, os tomates e o pimento e adicionar o óleo de coco.
4. Quando o tomate começar a ferver, baixar o lume e tapar o tacho e deixar cozer por 10 minutos.
5. Adicionar todos os temperos, mexer, provar e rectificar os temperos.
6. Tapar o tacho e deixar o molho apurar por mais 5 minutos.
7. Depois é só desligar o fogão, adicionar as folhas de manjericão e triturar o molho com a ajuda de uma varinha magica ou de um processador de alimentos.
8. Rectificar os temperos (se precisar).

sopa de grão e batata doce com espinafres { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem }

Se há coisa que não pode faltar cá em casa é uma boa sopinha  e aqui está mais uma sopa para variar desta vez de Grão com batata doce e espinafres.

Ingredientes:

• 2 batatas doce
• 4 cenouras
• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 400 gr de grão cozido
• espinafres q.b
• sal q.b

Como fazer:

1. Descascar os legumes e lavá-los.
2. Cortá-los em pedaços pequenos.
3. Colocar na panela todos os lemenos os espinafres e 1/2 grão e deixar cozer +- 30 min.
4. Passar com a varinha e juntar o grão, os espinafres e o sal.
5. Levar ao lume para cozer os espinafres 5 min e servir quente.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Grão Salteado com Cenoura e Alho Francês { vegan,dieta anti cancro, saudável }

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 canecas de grão cozido
• 1 cenoura grande ás rodelas
• 1 alho francês só parte branca
• 1 raminho de aipo
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 csopa de molho de soja
• tomilho q.b.
• azeite q.b.

Como fazer:

Corte o alho francês, a cenoura e o aipo às rodelas fininhas.
Pique a cebola e os alhos.
Aqueça o azeite numa frigideira e comece por saltear a cebola e o alho. 
Junte a cenoura e deixe saltear 5 min.
Junte o alho francês e o aipo e deixe saltear mais 3 min em lume médio.
Acrescente o molho de soja e junte o grão, misture bem e apague o lume.
Sirva polvilhado com o tomilho.

Estufado de grão com acelgas e batata doce

Faz frio e apetece algo reconfortante no frigorífico há umas acelgas lindas do mercado de domingo  

Ingredientes:

1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos
400 gr de grão cozido
1 molho de acelgas 
1 tomate cortado aos pedaços
1 cebola grande picada
6 dente de alho, picado
1 colher de café de sementes de alcaravia
Azeite q.b.
Sal q.b.

Como fazer:

Pique a cebola e o alhos. Num tacho largo refogue a cebola, o alho e as sementes, em lume alto, até a cebola ficar translucida.
Junte o tomate aos pedaços e refogue mais um pouco.

Junte a batata  e salteie por cinco minutos.

Acrescente o grão , envolva, deixe refogar um pouco e junte 1 copo de água. 

Lave as acelgas e corte-as aos pedaços e junte .

Tempere de sal e deixe cozer em lume brando até a batata doce estar cozida, mas firme.

Se necessário acrescente um pouco de água.

Retifique os temperos e sirva.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO...