PAPAS DE AVEIA COM ABÓBORA NO FORNO { vegan, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, sem lactose}

Papas de aveia com abóbora no forno com amêndoas e sementes e uma mistura perfeita de especiarias quentes, esta aveia no forno aconchegante atinge todas as notas certas! 

Pode fazer uma dose maior e guardar no frigorífico e aquecer no forno todos os dias ou alimentar uma família grande

Há um milhão e uma receita de abóbora por aí, mas o que eu amo sobre isso é que é tão fácil e acolhedor. Esta aveia de abóbora assada enche sua casa com o aroma mais confortável - uma mistura de baunilha, canela e especiarias quentes que se sentem instantaneamente acolhedoras. Adoro que seja fácil o suficiente para uma manhã de um dia da semana, mas também faz o fim de semana sentir-se especial.

INGREDIENTES  SECOS

• 2 canecas de aveia integral inteira
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada
• ¼ colher de chá de cardamomo
• ¾  caneca de amêndoas partidas ao meio
• 1/2 caneca de sementes se girassol e de sésamo
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• INGREDIENTES HÚMIDOS
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• 1½ caneca de leite (usei de amêndoas feito em casa, mas pode usar outro)
• 1 caneca de abóbora
• 1/2 caneca de geleia de agave
• 1 colheres de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água (ou 1 ovo, se não vegano)
• ½ colher de chá de baunilha

antes de ir para o forno

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus 
2. Em uma tigela grande, misture a aveia, fermento em pó, sal, canela, noz-moscada e cardamomo. Adicione ½ caneca de amêndoas ( reserve um pouco para polvilhar na parte superior).
3. Num tacho médio, mexa os ingredientes húmidos - leite, abóbora, geleia, ovo / ovo de chia e baunilha. Bata até ficar bem combinado.
4. Junte os ingredientes húmidos na mistura seca de aveia. Mexa para misturar bem. Despeje num tabuleiro 
5.  Polvilhe com as amêndoas adicionais  e as sementes se quiser.
6. Asse em 200 graus 25-30 minutos, ou até que o líquido tenha mergulhado ou  as bordas comecem a ficar douradas.
7. Sirva com um pouco de leite e um pouco de geleia se você quiser!
8. O aveia vai manter- se 5-7 dias no frigorífico. Para reaquecer, simplesmente adicione um pouco de leite extra e aqueça no forno ou num tacho.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Cheesecake de Amoras { vegan, sem leite, sem ovos, sem açúcar }

E ainda na onda das amoras queria uma receita de cheesecake, porque não é muito doce e há sempre fruta presente. Pesquisei várias receitas na net, mas como nenhuma me agradou ou não tinha os ingredientes todos, criei esta.

Para ajudar a solidificar as duas partes superiores usei agar-agar que é uma gelatina vegetal, mas se não tiverem podem optar pela gelatina em pó ou folha, mas deixa de ser vegano.

Na base usei  as oleaginosas, aveia e óleo de coco.em vez de bolachas.

Para a fruta optei pelas amoras , visto ainda abundarem por aqui.

Ingredientes (para uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro):

     

      Para a base:

• 70 gr de amêndoas

• 70 gr de abeia

• 12 tâmaras

• 70 gr de coco ralado

• 8 cs de óleo de coco derretido

   Para o recheio:

• 1 lata de leite de coco

• 250 ml de natas da alpro soja

• 100 gr de cajus previamente demolhados (pesados antes de demolhar)

• Sumo de meio limão

• Meia chávena de água

• 2 cs de flocos de agar-agar

Para a cobertura de fruta:

• 250 grs de amoras

• 3 cs de geleia de agave

• 1 cs de agar-agar

• 250 ml Água 

Modo de fazer:

   

    

Para a base:

1. É só triturar todos os ingredientes da mesma na yammi até ficarem com a consistência de areia molhada que dê para moldar.
2. Moldamos a base com a ajuda dos dedos ou de em copo, empurrando-a para baixo e reservamos no frigorífico.

Para a camada do "queijo":

1. vamos começar por aquecer a água e dissolver o agar agar.
2. A seguir bate-se  as natas em chantilly e reserva-se.
3. Na yammi bate-se o caju com a água e o sumo de limão, até ficar com consistência cremosa. 
4. Junta-se o leite de coco e volta-se a bater.
5. Envolve-se  bem com as natas para o agar agar ficar bem envolvido.
6. Deitamos a camada  de " queijo"na forma e volta-se a colocar no frigorífico até solidificar.

Para a camada da fruta :

1. Colocamos o o agar agar e a água num tacho e vamos mexendo até dissolver.
2. Juntamos a geleia e as amoras e deixamos ferver 5 min.
3. Deixamos arrefecer um pouco e vertemos sobre a camada de "queijo"
4. Uma vez montado o cheescake, este deve repousar cerca de 2h no frigorífico, para solidificar e arrefecer.

Este cheesecake é uma alternativa saudável,  não possui alimentos processados nem gorduras saturadas.  Experimentem!

Trufas de tâmaras, amêndoas e cacau { vegan, sem lactose, sem açucar, sem gluten, sem ovos, saudável }

Estas trufas foram feitas com o intuito de as levar para um evento, mas mal virei costas, só sobravam estas. 

Ingredientes para cerca de 20 trufas

• ½ caneca de tâmaras sem caroço (+- 8 a 10 tâmaras)
• 1 caneca de amêndoas
• 4 csopa de cacau crú (ou cacau normal)
•  3 a 4  csopa de água
• 1 colher de sopa de agave, ou outro adoçante natural como mel (opcional)
• cacau q.b.

Modo de fazer:

1. Na Yammi ou noutro processador junte as amêndoas e as 4 colheres de cacau, triture na velocidade máxima 1 min.
2. Junte as 4 csopa de água e volte a triturar 10 seg
3.  Adicione as tâmaras uma a uma com a Yammi na velocidade 8 até juntar todas as tâmaras. 
4.  Adicione o adoçante. A massa deve estar maleável e pegajosa de modo a que seja possível moldar as pequenas bolinhas.
5. Coloque num prato cacau e role as trufas.
6. Depois de moldadas as bolinhas, guarde-as no frigorífico para ficarem um bocadinho mais durinhas e estão prontas a comer!

SIMPLES, SABOROSAS E SAUDÁVEIS

Cookies de sobras de leite de Amêndoa e Coco

:

  INGREDIENTES:

• 1 caneca das amêndoas que sobraram do leite vegetal caseiro
• 1/2 caneca de coco ralado sem açúcar
• 1/2 cchá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 csopa de sementes de linhaça misturadas com 3 csopa de água
• 3 csopa de óleo extra virgem de coco derretido
• 1/2 cchá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:

1. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavado, o coco ralado, a pitada de sal e o fermento
2.  Junte as sementes de linhaça e misture bem.
3. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
4. Leve ao frigorífico  pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
5. Pré-aqueça o forno em fogo médio.
6.  Faça bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro sobre papel manteiga e achate-as com um garfo e polvilhe com coco e metade de uma amêndoa.
7. Leve ao forno +- 20 min, retire, deixe arrefecer e coloque em caixas.

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

papas de millet com canela e amendoas, passas e geleia de agave

Estamos em Março mas de manhã continua frio  e apetece algo quentinho e reconfortante para começar bem o dia. Hoje fiz estas papas que fazem lembrar na consistência "cerelac" mas muito mais saborosas e saudáveis.

Ingredientes:
Serve 4 

• 1 caneca de millet  lavado
• 5 canecas de água
• 1 caneca de leite vegetal
• 1 tira de casca de limão
• 1 pau de canela
• geleia de agave q.b.
• Passas q.b.
• Amêndoas q.b.
• Canela q.b.

Como fazer:

1. Num tacho colocar a água a ferver, o millet, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
2. Deixar em lume baixo a cozinhar até a água evaporar.
3. Juntar o leite vegetal e deixar levantar fervura e desligar
4. Retirar a casca de limão e o pau de canela.
5. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso.
6. Servir numa taça de pequeno almoço com passas, canela e sementes tostadas por cima 
7. Fazer em maior quantidade e conservar no frigorífico. Aquecer em lume brando a porção desejada, adicionando um pouco de água ou leite de arroz e envolvendo bem .

SIMPLES, SABOROSAS E SAUDÁVEIS

Carne vegetal caseira/feita em casa { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos }

Há algum tempo fui almoçar a um restaurante vegetariano e um dos pratos era carne vegetal estufada, questionei se era seitan e disseram-me que era bem mais saborosa e com uma textura diferente e para não variar resolvi experimentar. Não me arrependi e adorei . Antes de sair ainda perguntei se a carne era comprada ou feita por eles e disseram-me que era por eles e que que levava frutos secos, tomate, glúten para além de outros ingredientes .Fiquei com a ideia de tentar fazer em casa, seitan já faço há muito tempo e tinha que tentar experimentar a tal carne.O tempo foi passando e só o fim de semana passado resolvi experimentar e foi completamente aprovada. Experimentem...

Ingredientes:

• 1/4  caneca de molho de soja
• 1/2 caneca de tomates secos
• 1/2 caneca de amendoa
• 5 csopa de azeite
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola média
• 1 fatia de gengibre 
• 500ml de molho de tomate
• 3  canecas de glúten em pó (~ 400g)

 Para cozer:

•  água q.b. para cobrir
• 1/4 caneca de molho de soja
• 2 cebolas 
• 6 dentes de alho 

Modo de Fazer: 

1. Bata no processador de alimentos  a amêndoa, o molho de soja, o tomate seco, o molho de tomate, o azeite e os demais ingredientes, excepto o glúten.
   
2. Bata bem e vá acrescentando o glúten aos poucos.
3. Verta para uma taça e amasse até que a massa não grude nas mãos, mas deve ficar macia. 
   
4. Amasse e deixe em formato rolo.
   
   
   
   
   
   
5.  Enrole em um pano branco. Ate nas pontas com um elástico 
   

Coloque na panela de pressão. Cubra com a água, acrescente o molho de soja, a cebola, o alho  e cozinhe na pressão por  30 minutos. Assim que  tiver pressão abaixe o lume para o mínimo.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Experimentem e comentem...

Arroz Selvagem Árabe { vegan, dieta anti cancro, saudável }

Hoje apetecia-me um arroz diferente e depois de pesquisar na despensa saiu este.

Ingredientes:

• 1 caneca de Arroz selvagem 
• 1 Cebola roxa média
• 4 Dentes de Alho
• 50gr de Passas
• 50gr de  amêndoas laminadas
• 1 csopa açafrão das indias
• pimenta preta q.b.
• Sal a gosto

Como Fazer:

Descasque a cebola e os alhos, pique e leve ao lume a refogar (até ficar castanho-escuro).

 Junte  as amêndoas e deixe fritar 1 minuto, junte as sultanas  o açafrão, a pimenta e o arroz envolvendo tudo, coloque o sal.

 Junte 2 canecas de água e deixe levantar fervura, baixe o lume para o mínimo e tape o tacho, ficando a cozinhar durante 15 minutos. Desligue o lume e espere 5 minutos antes de servir.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Manteiga de Amêndoas {vegan}

E continuando com amêndoas, a seguir  vou fazer  uma manteiga super nutritiva  e saudável.
Sem produtos de origem animal. Normalmente  demolho as amêndoa. mas para fazer manteiga não há necessidade

Ingredientes:

1 caneca de amêndoas

Como fazer:

Espalhar as amêndoas num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal

Tostar (grill) por 5 a 10 minutos ( opcional)

Deixar arrefecer completamente 

Adicionar as amêndoas torradas num processador de alimentos ou liquidificador e triturar na velocidade máxima até virar uma farinha.

Limpar o copo e triturar novamente 

Á medida que se vai triturando a farinha começa a formar uma bola de massa.

Mexer e voltar a triturar, até obter a consistência desejada.

Colocar a manteiga num frasco de vidro e armazenar no frigorífico.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Leite de Amêndoas { sem lactose, sem açúcar, vegan, saudável} e amendoeiras em flor

Estamos em Janeiro mas hoje faz um dia lindo por aqui.
Parece Primavera e as amendoeiras já estão em flor desde fins de Dezembro ou seja há mais de 15 dias que florescem, como podem ver.
Lindo este Inverno com sabor a Primavera.

Ingredientes:

• 1 caneca de amêndoas
• 2 + 8 canecas de água
• 1 pitada de sal
• vagem de baunilha (opcional)

Como fazer:

Mergulhe as amêndoas em 2 canecas de água e sal marinho durante pelo menos 12 horas. 

Descarte a água, lave as amêndoas e coloque no liquidificador com 8 copos de água por até 2 minutos. 

Coe com uma peneira fina ou um pano . Esprema bem mas não jogue fora a polpa de amêndoa, com ela vamos fazer  farinha de amêndoa.

Broas Castelar ( sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem gluten, vegan, saudáveis)

Às vezes não precisamos de inventar muito, basta substituir alguns ingredientes às receitas originais e faz-se magia... :)

Ingredientes:

• 800 gr. de Batata Doce 

• 2 cs de óleo de coco

• 125 gr. de Amêndoa Moída

• 60 gr de tâmaras sem caroço 

• 1/2 caneca de geleia de agave 

• 1 casca de Laranja

• 100 gr. de Côco ralado

•  3 cs de linhaça dissolvida em 9 cs de água

•  150 gr. de Farinha de Milho

• 75 gr. de Farinha de aveia

• 1 csopa de fermento

Como fazer:

• Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo) ou cozê-las até estarem macias.
• Num processador de alimentos triturar a amêndoa e a casca da laranja.

• Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras, o óleo de coco e pulsar até estar  puré.

• Adicionar a amêndoa previamente ralada, a geleia, as farinhas e o fermento  previamente misturadas .
• Juntar a linhaça dissolvida e envolver bem.

• Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.
• Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a linhaça desfeita. 
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSAS