CANJA DE COGUMELOS PLEUROTUS COM ARROZ { VEGAN,SEM GLÚTEN}

 No corre corre do dia a dia, já não escrevo no blog há algum tempo, tenho publicado no instagram e no facebook, mas aqui não. Vou tentar ficar mais assídua, e publicar pelo menos uma receita por semana, algumas já são receitas com algum tempo que fui guardando como esta.

Esta surgiu depois de ir às compras ao Aldi e descobrir estes cogumelos . Inicialmente comprei-os com uma ideia, mas numa noite fria em que estava jantei sozinha surgiu esta canja. O arroz já tinha cozido no frigorífico.

Para os dias frios de inverno nada melhor do que uma tradicional canja, mas só com cogumelos.

Quente e reconfortante. 

Óptima para comer numa grande tigela, sentada no sofá, com uma manta a aquecer as pernas e a ver um bom filme.

INGREDIENTES

• 1 cebola grande
• fio de azeite
• sal e pimenta
• 2 dentes de alho
• 150 gr cogumelos pleurotus biologicos(compro no aldi e corto em lascas tipo frango)
• 500 ml água
• 50 gr arroz integral demolhado de um dia para o outro ou já cozido (quantidade a gosto)

MODO DE FAZER

1. De véspera coloco o arroz de molho ( SE NÃO TIVER COZIDO)
2. Pico a cebola e o alho e deixo refogar ligeiramente num fio de azeite com pitada de sal e de pimenta durante   5 min.
3. Acrescento os cogumelos pleurotus cortados em lascas e deixo refogar mais 5 min.
4. Depois acrescento água , deixo ferver a água e acrescento  o arroz escorrido e lavado e deixo cozer 20 min.
5. No fim acrescentei hortelã.
6. Está pronta!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSA

Rolo de seitan recheado com cogumelos e cenoura

E continuando na cozinha, para mais uma experiência. Desta vez um prato mais elaborado.

INGREDIENTES para o seitan:

• 1 canecas de glúten
• 1 csopa de farinha sem fermento
• 1 csopa de farinha integral
• 1 cchá de alho em pó
• 1/2 cchá de gengibre em pó
• 1 cchá de colorau
• 2 csopa de molho de soja
• 1/2 pimento verde
• salsa q.b.
• 1 canecas de água

COMO FAZER:

1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
4. Uma vez ligados os ingredientes, começar a estender o seitan em forma de rectângulo. Se ficar com buracos, podem puxar as pontas do seitan e colá-las, ou então tirar um pouco do seitan da ponta e tapar o buraco.
5.  Uma vez feito o rectângulo, deixamos descansá-lo entre 1 a 2 horas.

 INGREDIENTES  para o recheio: 

• 250 gr de cogumelos 
• 2 dentes de alho 
• 1 cenoura cortada em cruz
• azeite q.b. 
• pasta de coentros q.b.
• sal q.b.

COMO FAZER:

1. Passando ao recheio, num wok ou numa frigideira vamos saltear a cabela em azeite, temperando com pimentão e sal (se desejar) até ficar translúcida.
2.  Adicionar os cogumelos e cozinhar até ficar douradinhos.
3. Uma vez passado o tempo de repouso do seitan, podemos recheá-lo com os coguemlos e as 4 tiras de cenoura
4. Para isso, vamos colocar com cuidado o recheio no centro do seitan.

5. Enrolamos e juntamos as pontas do seitan beliscando-as, para que estas se colem.

6.Levamos o seitan a cozinhar a vapor durante 1 hora na yammi.

INGREDIENTES Para assar:

• sumo de 2 laranjas
• 10 csopa de vinagre de sidra
• 4 csopa de molho de soja

COMO FAZER:

1. Entretanto, preparamos a calda para assar. Misturar todos os ingredientes  na travessa .
2. Retitramos o seitan da Yammi e vamos colocar o nosso rolo na travessa com a calda.
3. Deixar marinar  durante a noite no frigorífico ou levar ao forno imediatamente.
4. Levar o rolo a assar durante cerca de 1/2 hora a 220ºC .
5. O seitan deve ser virado a meio do tempo e regado com a calda, para ficar bem suculento!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO.

Sopa de legumes assados no forno { vegan, sem lactose, sem ovos, sem glúten }

Ontem na vida eco em albufeira, estava presente um produtor local, o espírito da terra e fiz umas comprinhas - Abóbora Hokaido, batata doce, acelgas e abacate.

Hoje fiz uma sopinha maravilhosa, com alguns destes legumes e optei por cozinhá-los no forno, resultado uma sopinha maravilhosa e aveludada.

Ingredientes:

• 1 abóbora hokaido +-1.5kg (ou outra abóbora a gosto)
• 3 batatas doces médias
• 100 gr cogumelos + 100 gr para saltear e decorar
• 1 cebola grande 
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• uma pitada de flor de sal
• coentros desidratados a gosto
• 1,5 l de bebida vegetal a gosto (usei de amêndoa) ou mais se necessário
• amêndoa picada torrada q.b.

1. 
   

1. MODO DE FAZER: 

1. Pré-aqueca o forno a 160º.
2. Num tabuleiro de forno colocar a abóbora aos pedaços, as batata doce aos pedaços, os cogumelos às fatias e a cebola e os alhos em meias-luas
3. Temperar com sal, coentros desidratados e o azeite e envolver bem com as mãos, para que os temperos cheguem a todos os ingredientes.
4. Colocar no forno e deixar assar por 40 minutos, ou até os legumes ficarem moles.
5. Colocar os legumes na Yammi, ou num recipiente para triturar com a varinha. Juntar a bebida vegetal e triturar até ficar sedoso. Se for necessário, acrescentar mais bebida vegetal até ficar com a textura desejada.
6. Servir de imediato, com os cogumelos salteados e a amêndoa torrada.

SIMPLES,SABOROSA E SAUDÁVEL

Arroz de limão com brócolos e cogumelos salteados

Ingredientes:

Serve 4 :

1 caneca de arroz integral previamente cozido

1 cebola 

4 dentes de alho

1 ramo de brócolos 

250 gr de cogumelos

Tomilho q.b.

1 limão sumo e casca ralada

1 csopa Sementes de cânhamo moídas 

1 csopa de azeite

Sal q.b.

Modo de fazer:

1. Lave os brócolos e corte os pelos floretes.

2. Ponha os brócolos a cozer em pouca água com sal 10 min.

 3.Descasque e pique a cebola e os alhos.

4. Tire a pele aos cogumelos sem os lavar e corte-os às fatias

5.Deite o azeite numa frigideira e saltei a cebola,os alhos e os cogumelos até estarem dourados.

6. Verifique se os brócolos estão cozidos e retire-os da água para um coador.

7. Junte- os aos cogumelos e envolva bem.

8. Na água de cozer os brócolos junte o arroz, a casca e o sumo do limão e o tomilho e deixe cozinhar por 5 minutos.

9. Verifique os temperos.

10. Sirva o arroz polvilhe com as sementes e acompanhe com os legumes.

Lentilhas estufadas com castanhas {Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan}

INGREDIENTES: 

• 200 gr de cogumelos 
• 1 csopa de azeite
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (em cubos)
• 1 costela de aipo (em cubos)
• 2 dentes de alho (picado)
• 1 caneca de lentilhas castanhas
• 2 canecas de água (ou caldo)
• ½ caneca de castanhas congeladas
• 1 csopa de vinagre balsâmico 
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• sal e pimenta a gosto
• 1 punhado de salsa (picada)

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o azeite num tacho grande. 
2. Adicione a cebola, a cenoura, os cogumelos e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 10-15 minutos. 
3. Adicione o alho e refogue cerca de um minuto.
4. Adicione a água, as lentilhas, as castanhas, o vinagre balsâmico, folha de louro, tomilho, sal e a pimenta  e cozinhe coberto até que as lentilhas são al dente, cerca de 20 minutos. 
5. Retirar do lume e misture a salsa.
6. Servi com arroz integral e cevada cozidos com alga kombu.( receita no post a seguir)

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL