Tarte de cenoura saudável { vegan, sem ovos, sem glúten, sem lactose, sem açúcar }

Ingredientes

• 10 ( +- 1 kg ) cenouras 
• 2 colheres de sopa de agar-agar dissolvidas num pouco de sumo de laranja retirados da tigela de sopa
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 10 colheres de sopa de geleia de agave (ou outro adoçante natural)
• 1 casca de laranja
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 tigela de sopa de sumo de laranja
• 4 quadrados de chocolate com no mínimo de 70% cacau

Modo de fazer

1. Cortar as cenouras às rodelas e colocá-las numa panela juntamente com todos os outros ingredientes menos o agar agar
2. Levar ao lume até ferver, tapar e reduzir o lume para médio/baixo.
3. Deixar cozinhar durante 20 minutos aproximadamente.
4. É conveniente ir mexendo durante a cozedura pois o amido de milho tem tendência a pegar.
5. Acrescentar o agar agar e mexer muito bem.
6. Retirar a casca de laranja e o pau de canela e triturar até ficar em puré.
7. Colocar este preparado numa forma e levar ao frigorífico até prender.
8. Derreter o chocolate e verter sobre a tarte.

Rolo de seitan recheado com cogumelos e cenoura

E continuando na cozinha, para mais uma experiência. Desta vez um prato mais elaborado.

INGREDIENTES para o seitan:

• 1 canecas de glúten
• 1 csopa de farinha sem fermento
• 1 csopa de farinha integral
• 1 cchá de alho em pó
• 1/2 cchá de gengibre em pó
• 1 cchá de colorau
• 2 csopa de molho de soja
• 1/2 pimento verde
• salsa q.b.
• 1 canecas de água

COMO FAZER:

1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
4. Uma vez ligados os ingredientes, começar a estender o seitan em forma de rectângulo. Se ficar com buracos, podem puxar as pontas do seitan e colá-las, ou então tirar um pouco do seitan da ponta e tapar o buraco.
5.  Uma vez feito o rectângulo, deixamos descansá-lo entre 1 a 2 horas.

 INGREDIENTES  para o recheio: 

• 250 gr de cogumelos 
• 2 dentes de alho 
• 1 cenoura cortada em cruz
• azeite q.b. 
• pasta de coentros q.b.
• sal q.b.

COMO FAZER:

1. Passando ao recheio, num wok ou numa frigideira vamos saltear a cabela em azeite, temperando com pimentão e sal (se desejar) até ficar translúcida.
2.  Adicionar os cogumelos e cozinhar até ficar douradinhos.
3. Uma vez passado o tempo de repouso do seitan, podemos recheá-lo com os coguemlos e as 4 tiras de cenoura
4. Para isso, vamos colocar com cuidado o recheio no centro do seitan.

5. Enrolamos e juntamos as pontas do seitan beliscando-as, para que estas se colem.

6.Levamos o seitan a cozinhar a vapor durante 1 hora na yammi.

INGREDIENTES Para assar:

• sumo de 2 laranjas
• 10 csopa de vinagre de sidra
• 4 csopa de molho de soja

COMO FAZER:

1. Entretanto, preparamos a calda para assar. Misturar todos os ingredientes  na travessa .
2. Retitramos o seitan da Yammi e vamos colocar o nosso rolo na travessa com a calda.
3. Deixar marinar  durante a noite no frigorífico ou levar ao forno imediatamente.
4. Levar o rolo a assar durante cerca de 1/2 hora a 220ºC .
5. O seitan deve ser virado a meio do tempo e regado com a calda, para ficar bem suculento!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO.

Grão Salteado com Cenoura e Alho Francês { vegan,dieta anti cancro, saudável }

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 canecas de grão cozido
• 1 cenoura grande ás rodelas
• 1 alho francês só parte branca
• 1 raminho de aipo
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 csopa de molho de soja
• tomilho q.b.
• azeite q.b.

Como fazer:

Corte o alho francês, a cenoura e o aipo às rodelas fininhas.
Pique a cebola e os alhos.
Aqueça o azeite numa frigideira e comece por saltear a cebola e o alho. 
Junte a cenoura e deixe saltear 5 min.
Junte o alho francês e o aipo e deixe saltear mais 3 min em lume médio.
Acrescente o molho de soja e junte o grão, misture bem e apague o lume.
Sirva polvilhado com o tomilho.

Sonhos de cenoura {Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten,dieta, saudável,vegan}

Para que o ano 2016 todos os nossos e vossos sonhos se concretizem não podiam faltar os tradicionais Sonhos, os preferidos aqui de casa são os de cenoura e os abóbora. Este ano os eleitos foram os de cenoura.

Ingredientes:

• 500 g de cenoura cozida e  reduzida a puré

• 250 g de farinha fina de aveia

• 30 g de fermento sem glúten

• 100 ml de geleia de agave

• 1 casca de laranja

• 1 sumo de uma laranja

• óleo de coco extra virgem para fritar

• canela em pó para polvilhar q.b.

• stevia para polvilhar q.b. ( pode substituir por açúcar de coco)

• flor de sal q.b.

Como fazer:

1. Descascar as cenouras, cortar em pedaços e cozer em água com a casca da laranja. 

2. Assim que estiverem cozidas, escorrer muito bem e reduzir a puré, com a varinha mágica ou o processador.

3. Acrescentar o sumo da laranja, a geleia, mexendo bem. Finalmente, acrescentar a farinha de aveia e o fermento envolvendo. 

4. Aquecer o óleo. Quando estiver bem quente, fritar colheradas de chá de massa, que se escorrem em papel absorvente, até ficarem  dourados. 

Servir polvilhados de stevia em pó e canela.