PAPAS DE AVEIA COM ABÓBORA NO FORNO { vegan, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, sem lactose}

Papas de aveia com abóbora no forno com amêndoas e sementes e uma mistura perfeita de especiarias quentes, esta aveia no forno aconchegante atinge todas as notas certas! 

Pode fazer uma dose maior e guardar no frigorífico e aquecer no forno todos os dias ou alimentar uma família grande

Há um milhão e uma receita de abóbora por aí, mas o que eu amo sobre isso é que é tão fácil e acolhedor. Esta aveia de abóbora assada enche sua casa com o aroma mais confortável - uma mistura de baunilha, canela e especiarias quentes que se sentem instantaneamente acolhedoras. Adoro que seja fácil o suficiente para uma manhã de um dia da semana, mas também faz o fim de semana sentir-se especial.

INGREDIENTES  SECOS

• 2 canecas de aveia integral inteira
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada
• ¼ colher de chá de cardamomo
• ¾  caneca de amêndoas partidas ao meio
• 1/2 caneca de sementes se girassol e de sésamo
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• INGREDIENTES HÚMIDOS
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• 1½ caneca de leite (usei de amêndoas feito em casa, mas pode usar outro)
• 1 caneca de abóbora
• 1/2 caneca de geleia de agave
• 1 colheres de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água (ou 1 ovo, se não vegano)
• ½ colher de chá de baunilha

antes de ir para o forno

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus 
2. Em uma tigela grande, misture a aveia, fermento em pó, sal, canela, noz-moscada e cardamomo. Adicione ½ caneca de amêndoas ( reserve um pouco para polvilhar na parte superior).
3. Num tacho médio, mexa os ingredientes húmidos - leite, abóbora, geleia, ovo / ovo de chia e baunilha. Bata até ficar bem combinado.
4. Junte os ingredientes húmidos na mistura seca de aveia. Mexa para misturar bem. Despeje num tabuleiro 
5.  Polvilhe com as amêndoas adicionais  e as sementes se quiser.
6. Asse em 200 graus 25-30 minutos, ou até que o líquido tenha mergulhado ou  as bordas comecem a ficar douradas.
7. Sirva com um pouco de leite e um pouco de geleia se você quiser!
8. O aveia vai manter- se 5-7 dias no frigorífico. Para reaquecer, simplesmente adicione um pouco de leite extra e aqueça no forno ou num tacho.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Hamburgers de grão, abóbora assada e aveia { vegan, sem ovos, sem leite }

Depois de ir ao mercado, neste dia frio e meio cinzento sabe bem estar na cozinha, hoje entre outras coisas saíram estes hamburgers de grão, abóbora assada e aveia.
Rendeu 12 unidades. E para experimentar hoje foi o nosso almoço.

INGREDIENTES:

• 2 canecas de grão de bico cozido
• 2 canecas de abóbora assada
• oregãos, azeite e sal q.b.
• 1 cebola  
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 caneca de aveia em flocos finos
• 3 csopa de sementes de linhaça dissolvidas em 9 csopa de água
• 1/2 cchá de cominho
• 1/2 cchá de coentro
• 1 cchá de pasta de coentros
• 1 cchá de pasta de mangericão
• sal à gosto

COMO FAZER:

1. Descascar e lavar a abóbora +- 500 gr .
2. Levar a assar ao forno com os oregãos, o fio de azeite e o sal +- 30min.
3. No copo da yammi juntar o grão, a abóbora, a cebola, os alhos e os temperos e programar 1 min na velocidade 6.
4. Retirar da yammi e colocar numa frigideira, juntar os flocos e as sementes de linhaça e envolver bem.
5. Levar ao lume até não agarrar ao fundo. 
6. Deixar arrefecer e moldar os hamburguers.

7. Para cozinhá-los podes grelhar numa frigideira 2 min de cada lado ou levá-los ao forno durante 15 min a 200º.

  8. Acompanhei com quinoa, couves de Bruxelas e bróculos salteados.

Sopa de legumes assados no forno { vegan, sem lactose, sem ovos, sem glúten }

Ontem na vida eco em albufeira, estava presente um produtor local, o espírito da terra e fiz umas comprinhas - Abóbora Hokaido, batata doce, acelgas e abacate.

Hoje fiz uma sopinha maravilhosa, com alguns destes legumes e optei por cozinhá-los no forno, resultado uma sopinha maravilhosa e aveludada.

Ingredientes:

• 1 abóbora hokaido +-1.5kg (ou outra abóbora a gosto)
• 3 batatas doces médias
• 100 gr cogumelos + 100 gr para saltear e decorar
• 1 cebola grande 
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• uma pitada de flor de sal
• coentros desidratados a gosto
• 1,5 l de bebida vegetal a gosto (usei de amêndoa) ou mais se necessário
• amêndoa picada torrada q.b.

1. 
   

1. MODO DE FAZER: 

1. Pré-aqueca o forno a 160º.
2. Num tabuleiro de forno colocar a abóbora aos pedaços, as batata doce aos pedaços, os cogumelos às fatias e a cebola e os alhos em meias-luas
3. Temperar com sal, coentros desidratados e o azeite e envolver bem com as mãos, para que os temperos cheguem a todos os ingredientes.
4. Colocar no forno e deixar assar por 40 minutos, ou até os legumes ficarem moles.
5. Colocar os legumes na Yammi, ou num recipiente para triturar com a varinha. Juntar a bebida vegetal e triturar até ficar sedoso. Se for necessário, acrescentar mais bebida vegetal até ficar com a textura desejada.
6. Servir de imediato, com os cogumelos salteados e a amêndoa torrada.

SIMPLES,SABOROSA E SAUDÁVEL

tofu estufado com batata doce e abobora { vegan, anti cancerigeno }

Hoje encontrei abóbora Hokkaido quando fui às compras e resolvi experimentar este prato.

Ingredientes:

• 1/2 abóbora Hokkaido pequena cortada em cubos pequenos
• 2 batata doce grande cortada em cubos pequenos
• 1 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 250 gramas de Tofu em cubos
• 1 colher de sobremesa de  amido de milho
• azeite qb
• sal qb
• sumo de gengibre e limão
• molho de soja

Modo de fazer:

1. Tempere o tofu com o sumo de gengibre e limão
2.  Aqueça numa panela grande o azeite com a cebola e uma pitada de sal.
3.  Quando a cebola esteja transparente acrescentar a cenoura e a batata dece deixar cozinhar 5 minutos.
4.  Acrescenta agora a abóbora e envolva tudo bem e deixar cozinhar ao lume baixo 10 minutos.
5. Num tacho dourar o tofu com um pouco de azeite e quando estiver dourado acrescentar o liquido donde estava demolhado. 
6. Cozinhar com lume alto até que o líquido evapore, com atenção para que não se queime.
7. Quando o tofu estiver pronto acrescenta à panela com os vegetais e envolver bem. 
8. Diluía  o amido de milho num pouco de  água fria e colocar no estufado, mexer sempre e quando engrossar desligar o lume.

Salteado delicioso de feijão preto com legumes

Este salteado é simplesmente delicioso o feijão preto aliado com a abóbora, a batata e os espinafres é uma combinação perfeita. Com ou sem ovo é maravilhoso.

Ingredientes:

• 4 csopa. azeite
• 1 caneca de batata-doce em cubos 
• 1 caneca de abóbora em cubos ( se for assada fica ainda mais saborosa) 
• 1 cebola em cubos
• 4 dentes de alho
• 2 canecas de espinafre
• 2 canecas de feijão preto cozido
• 1 pimento vermelho cortado aos cubos
• Sal e pimenta a gosto
• ½ colher de sopa. páprica
• 1 colher de chá de cominho

Modo de fazer:

1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. 
2. Adicionar batata doce, cebola, alho, pimenta, sal, pimenta, colorau, e cominho e mexa.
3.  Cozinhe por 10 minutos, mexendo. 
4. Junte a abóbora e deixe cozinhar mais 5 minutos
5. Adicione o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Por último, adicione o feijão preto e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
6. Sirva simples ou  com ovos escalfados.
   SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Sopa Laranja de Lentilhas laranja e Abóbora { vegan, dieta anti cancro, saudável }

• Ingredientes:

• 1 caneca de lentilhas vermelhas
• 3 canecas de agua
• 3 tomates maduros
• 2 canecas de abóbora
• 2 ccha de oleo
• 1  cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• ½ ccha de sementes de gergelim
• ½ ccha de sementes de cominho
• ½ ccha de sementes de mostarda
• 1 tira de alga kombu
• 1 ccha de açafrão da Índia
• 1 limão 
• folhinhas de hortelã

Como fazer:

Faça uma pasta com o alho: Coloque uma pitada de sal sobre o alho picado e com a lateral de uma faca va pressionando/amassando ate formar uma pasta. O sal age aqui como um abrasivo.

Cozinhe as lentilhas: Lave as lentilhas em agua corrente fria e coloque numa panela com as 3 canecas de agua para cozinhar. Cozinhe ate que as lentilhas estejam macias, cerca de 10 minutos.

Tire a pele e prepare os tomates: Coloque agua para ferver numa panela. Faca um corte em X nos tomates (facilita para tirar a pele depois) e quando a agua ferver mergulhe os tomates e deixe cerca de um minuto. Retire os tomates da panela, passe por agua fria e remova a pele com as maos.

Pique, amasse os tomates e reserve.

Coloque o oleo numa panela e leve ao fogo medio para aquecer. Coloque a cebola picada e frite ate que fiquem translucidas (cerca de 3 minutos).

Adicione a pasta de alho e cozinhe por 1 minuto mexendo constantemente .

Adicione as sementes de gergelim, cominho e mostarda e cozinhe mexendo sempre por cerca de 3 minutos.

Adicione o acafrao  e mexa

Junte as lentilhas junto com a agua do cozimento a panela com os temperos

Coloque sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos

Adicione o suco de limao e os tomates e cozinhe por mais 3 a 5 minuto

Ajuste o sal se necessario. Remova do fogo e sirva com a  hortelã.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL 

Granola de Trigo Sarraceno, Canela e Abóbora

Maravilhosa esta granola, diferente mas excelente.

Ingredientes:

•  1 caneca de de trigo sarraceno
• 2 caneca de flocos de aveia integral 
• 1/2  caneca de puré de abóbora
• 1 caneca de frutos secos mix ( nozes, avelãs, amêndoas, etc)
• 1/2 caneca de frutas secas (usei passas e goji) 
• 1/2 caneca de sementes (abóbora, girassol e sésamo)
• 4 csopa de óleo de coco 
• 1/4 caneca de geleia de agave
•  1/2 caneca de puré de abóbora
•  3 csopa de canela

Como Fazer:

• Pique os frutos secos.
• Numa taça misture bem todos os ingredientes envolvendo os líquidos aos sólidos.
• Num tabuleiro grande forrado com papel vegetal espalhe a mistura bem.
• Coloque no forno a 180º até a mistura ter secado +- 30 min, mexendo de 10 em 10 min.
• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente e enfrascar.