Lentilhas estufadas com castanhas {Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan}

INGREDIENTES: 

• 200 gr de cogumelos 
• 1 csopa de azeite
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (em cubos)
• 1 costela de aipo (em cubos)
• 2 dentes de alho (picado)
• 1 caneca de lentilhas castanhas
• 2 canecas de água (ou caldo)
• ½ caneca de castanhas congeladas
• 1 csopa de vinagre balsâmico 
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• sal e pimenta a gosto
• 1 punhado de salsa (picada)

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o azeite num tacho grande. 
2. Adicione a cebola, a cenoura, os cogumelos e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 10-15 minutos. 
3. Adicione o alho e refogue cerca de um minuto.
4. Adicione a água, as lentilhas, as castanhas, o vinagre balsâmico, folha de louro, tomilho, sal e a pimenta  e cozinhe coberto até que as lentilhas são al dente, cerca de 20 minutos. 
5. Retirar do lume e misture a salsa.
6. Servi com arroz integral e cevada cozidos com alga kombu.( receita no post a seguir)

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

empadão de lentilhas e puré de batata { vegan, saudável }

INGREDIENTES:

• 
  

• Recheio:

• 1 Chávena de lentilhas verdes cozidas
• 4 Tomates maduros
• 6  cogumelos fresco
• 1 alho francês
• 2 Cenouras
• 1 Cebola média
• 10 Folhas de acelgas
• 1 C. sopa de óleo de coco
• Água
• 1 Cchá de pimenta preta moída
• 1 CChá de noz-moscada
• 1 CSobremesa de alho em pó 
• 1 Cchá de sementes de mostarda 
• 1 Csopa de tomilho seco 
• sal marinho q.b.

• Puré de batata:

• 600 a 800grs de batata 
• 2 a 3 C. sopa de leite vegetal
• 1 C. café de pimenta preta moída
• 1 C. Café de noz-moscada
• Pitada de sal marinho

Modo de fazer:

1. Num tacho colocar 2 chávenas de água a ferver.
2. Lavar bem as lentilhas e cozer por 5 a 10 minutos. Juntar uma pitada de sal marinho.
3. Escorrer as lentilhas e reservar.
4. Descascar e cortar em cubos a batata  e cozer 15 minutos .
5. Quando a batata estiver cozinha, desligar o fogão e reservar.
6. Num tacho, juntar a cebola picada e o óleo de coco. Deixar refogar até a cebola estar translucida.
7. Juntar o alho francês cortado em rodelas e refogar por 1min.
8. Cortar os tomates em cubos e juntar ao refogado, mexer.
9. Cortar os cogumelos em tiras e juntar ao tomate, mexer bem, tapar o tacho e deixar cozer por alguns minutos (até os cogumelos reduzirem o seu tamanho).
10. Ralar a cenoura.
11. Juntar aos cogumelos com a cenoura e as lentilhas, mexer bem e se achar necessário juntar um pouco de água para criar mais molho.
12. Tapar a panela e deixar cozer alguns minutos.
13. Passado esse tempo juntar todas as especiarias (pimenta, noz-moscada, sementes de mostarda e sal), envolver tudo muito bem. Tapar o tacho e deixar apurar mais alguns minutos.
14. Enquanto isso cortar as acelgas em tiras.
15. Rectificar os temperos e apagar o lume.
16. Com o lume já desligado juntar as acelgas e envolver muito bem com todos os legumes e as lentilhas .

PURÉ DE BATATA

1. Colocar as batatas na Yammi, juntamente com a pimenta, noz-moscada, alho em pó e o sal. Triturar tudo muito bem. À medida que as batatas vão sendo trituradas juntar 2 a 3 colheres de leite vegetal 
2. Numa travessa de ir ao forno dispor no fundo o recheio (os legumes e as lentilhas) e com uma colher colocar o puré de batata-doce por cima do recheio, cobrir toda a travessa e espalhar com a ajuda de um garfo.
3. Levar ao forno 10 a 15 minutos para tostar.
4. Servir acompanhado com uma salada a gosto.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Ensopado de lentilhas e feijão mungo à indiana { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten }

Hoje, está frio lá fora e apetece algo reconfortante, um prato saboroso e cheio de proteína e vitaminas.

Ingredientes:

• 2 csopa de azeite extra-virgem
• 2 csopa de mostarda em grãos
• 2 ½ cchá de cominho em grãos
• 2 cchá de coentro em grãos
• Sal do Himalaia Fino a gosto
• ½ caneca de uvas passas
• 1 cchá de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
• 1 ½ caneca de cebola roxa picada
• 3 csopa de gengibre fresco picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho picado em pedacinhos
• 1 caneca de lentilhas castanhas
• 1 caneca de feijão mungo
• 4 canecas de folhas de espinafres
• 1 caneca de água
• ½ caneca coentros

Como fazer:

1. Numa frigideira  adicione uma colher de sopa de azeite extra-virgem. 
2. Uma vez aquecida, adicione a mostarda, o cominho e o coentro em grãos. Cubra frigideira e cozinhe por 2 minutos, ou até que as sementes comecem a tostar.  Retire do lume, tampe e reserve. 
3. Num tacho adicione a outra colher de azeite extra-virgem  Coloque a cebola, o gengibre, o alho, o pimento cortado em cubos e a cúrcuma (açafrão-da-terra) e as uvas passas; Espere por aproximadamente 8-10 minutos . 
4. Acrescente as lentilhas, a água e o sal do himalaia a gosto a leve ao lume para ferver. Reduza o lume e deixe ferver 25 minutos. 
5. Acrescente o feijão Mungo e deixe cozinhar por 5 minutos. 
6. Adicione os espinafres, cubra e cozinhe toda a mistura por mais 5 minutos. Mexa para incorporar. Sirva decorado com coentros.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Caril de lentilhas castanhas com batata doce e couve coração { vegan, saudável }

O tempo arrefeceu, o Sol espreita envergonhada e apetece algo reconfortante.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 6 dentes de alho, picado
• 1 cchá de gengibre fresco, picado
• ½ cchá de paprika
• 1 csopa de caril em pó
• 1 ccsopa de açafrão
• 1 pitada de pimenta preta
• 2 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
• 3/4 chávena  de lentilhas castanhas
• couve coração ou outra q.b.
• 1 chávena (240ml) de leite de coco
• ½ a 1 chávena de água (120 a 240ml) de água
• ½ colher de chá de sal marinho
• Salsa ou coentros para guarnecer

Como fazer:
Aqueça o azeite num tacho , junte a cebola, o alho e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. 

Adicione as especiarias, envolva-as no refogado, e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece com apenas ½ chávena, e se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Leve a ferver uns 5 minutos.
Adicione agora as lentilhas, previamente lavadas. Junte a couve .De seguida, reduza o lume e cozinhe mais uns 15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o sal.Sirva  com arroz integral, salpicado com coentros picados.