Depois de um pão tradicional, o pão de leite, este é bem diferente, PÃO DE ESPELTA, ALFARROBA E COURGETTE, é tão bom que até os mais esquisitos conseguem comer simples.
Ingredientes:
1 + 3/4 de chávena de farinha de espelta
1/4 de chávena de amido de milho
4 c. de sopa de alfarroba
3 c. de chá de fermento para bolos
1 pitada de sala
1 + 1/2 chávena de curgete ralada com casca (mais ou menos uma curgete média)
1/2 chávena de geleia de agave ou mel
1/2 chávena de óleo de coco (ou outra gordura vegetal a gosto)
1/2 chávena de bebida vegetal a gosto (usei de soja e arroz biológico do Aldi)
Modo de fazer:
Pré-aquecer o forno nos 175º .
Numa taça grande juntar os ingredientes secos (a farinha, o amido de milho, a alfarroba e o fermento). Misturar até ficar homogéneo.
Noutra taça juntar os restantes ingredientes (a curgete, o óleo, a geleia e a bebida vegetal). Misturar bem, podendo ser utilizada uma batedeira em velocidade baixa.
Juntar as duas misturas e envolver bem, podendo aqui também ser utilizada a batedeira, ou na Yammi, até a massa ficar bem homogénea .
Colocar a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e levar ao forno por 45-50 minutos.
Verificar com um palito e se estiver cozido retirar do forno.
Um pão em jeito de bolo, delicioso e simples, a receita original, esta tem algumas adaptações,vem daqui Cadeira da papa.
Um grão maravilhosamente nutritivo e antigo com um sabor profundo parecido com o da avelã, a espelta é uma prima do trigo que recentemente tem recebido um reconhecimento renovado. A espelta ou trigo-vermelho é uma espécie da família das gramíneas, próxima do trigo A espelta é cientificamente conhecida como speltum Triticum.
É um primo distante do trigo, ao mesmo tempo pode ser usado das mesmas maneiras que usamos o trigo, como no pão e ma massa.
A espelta não parece causar sensibilidade na maioria das pessoas que são intolerantes ao trigo. Além disso, a farinha de espelta, também está disponível em casca sob a forma de grãos inteiros, e pode ser preparada e apreciada como o arroz.
Informação Nutricional
Espelta
Quantidade Por100 gramas
Calorias338
Gorduras Totais2,4 g
Gorduras Saturadas 0,4 g
Gorduras Poliinsaturadas 1,3 g
Gorduras Monoinsaturadas 0,4 g
Colesterol0 mg
Sódio8 mg
Potássio388 mg
Carboidratos70 g
Fibra Alimentar 11 g
Açúcar 7 g
Proteínas15 g
Vitamina A
10 IU
Vitamina C
0 mg
Cálcio
27 mg
Ferro
4,4 mg
Vitamina B6
0,2 mg
Vitamina B12
0 µg
Magnésio
136 mg
HISTÓRIA DA ESPELTA
Nativa do Irão e sudeste da Europa, a espelta é um dos grãos mais populares do mundo, com uma herança que se estende de há 7.000 anos. A espelta foi um dos primeiros grãos a ser utilizada para fazer pão, e o seu uso é mencionado na Bíblia.
A espelta desempenhou um papel importante nas civilizações antigas, como a Grécia e Roma, servindo como um grão. Foi tão bem vista que assumiu uma importância simbólica, uma vez que foi usada como um presente aos deuses pagãos da Agricultura para incentivar a colheita e a fertilidade.
Ao longo da história europeia precoce, como as populações migraram para o continente, trouxeram este grão saudável e nutritivo com eles para as suas novas terras. Espelta tornou-se um grão popular, especialmente na Alemanha, Suíça e Áustria. Durante a Idade Média, a espelta ganhou um novo nível de reconhecimento com o famoso curandeiro Hildegard von Bingen, usando-a como uma panaceia para muitas doenças.
A espelta foi cultivada num nível moderado nos Estados Unidos até ao início do século XX, quando os agricultores voltaram os seus esforços para o cultivo de trigo. Embora possa ter havido muitas razões para essa mudança agrícola, uma casca que é rica em nutrientes torna-se mais difícil de processar do que o trigo. No entanto, recentemente, este antigo grão tem recebido um interesse renovado, e a sua popularidade e reconhecimento estão começando a crescer.
ESPELTA - ESCOLHER E CONSERVAR
A espelta está geralmente disponível na sua forma de grãos inteiros e farinha. Massas e pães feitos à base de espelta também estão disponíveis. Armazene num recipiente hermético em lugar fresco, seco e escuro. A farinha Espelta deve ser mantida na geladeira para conservar melhor o seu valor nutricional.
PROPRIEDADES:
A espelta é uma excelente fonte de manganês. É também uma boa fonte de niacina, cobre, fósforo, proteínas e fibras.
BENEFÍCIOS:
A espelta é um grão cuja antiga herança traça bem antes de muitos híbridos de trigo. Muitos dos seus benefícios advêm do seguinte facto: oferece um espectro mais amplo de nutrientes em comparação com muitos dos seus primos mais puros da família do Triticum (trigo). A espelta apresenta uma série de diferentes nutrientes. É uma excelente fonte de vitamina B2, uma boa fonte da manganes, e uma boa fonte de niacina, tiamina, e cobre. Esta combinação especial de nutrientes que ela nos fornece pode torná-la num alimento especialmente útil para as pessoas com enxaqueca, arterosclerose, ou diabetes.
Reduzir o risco de arterosclerose
Preocupado com a arterosclerose? Aumente a ingestão de espelta. Este grão antigo é uma boa fonte de niacina, que possui inúmeros benefícios aos factores de risco cardiovascular. A niacina pode ajudar a reduzir o colesterol total e os níveis de lipoproteína. A lipoproteína, ou Lp, é uma molécula composta de proteína e gordura que é encontrada no plasma sangüíneo e é muito semelhante ao colesterol LDL, mas é ainda mais perigoso, pois tem uma molécula adicional de proteína adesiva chamada apolioprotein, o que torna Lp mais capaz de se prender às paredes dos vasos sanguíneos.
A niacina pode também ajudar a prevenir os radicais livres da oxidação do LDL, o que só se torna potencialmente nocivo às paredes dos vasos sanguíneos após a oxidação. Por último, a niacina pode ajudar a reduzir a agregação plaquetária, a aglutinação das plaquetas que juntas podem resultar na formação de coágulos sanguíneos. Dois gramas de farinha de espelta irá fornecer 24,0% do valor diário para a niacina.
A fibra também pode ajudar a reduzir os níveis totais de colesterol e do tipo LDL. A presença de fibras contribui igualmente para uma potencial redução de colesterol soletrado. A fibra liga-se aos ácidos biliares que são usados para fazer o colesterol. Aquela que não é absorvida, e que sai do corpo nas fezes, leva os ácidos biliares, tornando-os menos disponíveis para a produção de colesterol.
Benefícios significativos cardiovasculares para mulheres na pós-menopausa
Comer uma porção de grãos inteiros pelo menos seis vezes por semana é uma ideia favoravel para as mulheres na pós-menopausa, com níveis elevados de colesterol, pressão arterial elevada ou outros sinais de doença cardiovascular (DCV).
Prevenção dos cálculos biliares
Comer alimentos ricos em fibras insolúveis, como a espelta, pode ajudar a que as mulheres evitem os cálculos biliares.
Estudar a ingestão de fibras em geral e tipos de fibras consumidos fez com que os pesquisadores descobrissem que aquelas que consomem um maior número de fibras (solúveis e insolúveis), tinham um risco 13% menor de desenvolver cálculos biliares, comparadas com as mulheres que consomem o mínimo dealimentos ricos em fibras. Fonte : wikipédia e i-legumes
Há uns tempos no Aldi comprei espelta, de vez enquanto aparecem produtos diferentes e este foi um deles. Espelta a um preço excelente e biológica. Claro que aproveitei e comprei algumas embalagens e hoje resolvi fazer "leite" de espelta. Para quem não conhece a seguir deixo um post acerca da espelta .Pode-se usar para fazer pão ou simplesmente para substituir o arroz.
Ingredientes
100 gramas de espelta
1 litro de água a ferver
1/2 vagem de baunilha
1 csopa de geleia de agave
1 pitada de sal
Modo de fazer
Pesar e lavar a espelta.
Deixar a espelta de molho de um dia para o outro
Colocar a espelta num processador de alimentos com a baunilha e o sal e verter a água a ferver em cima.
Abafar durante 30 min.
Colocar na velocidade 8, 3 minutos .
Abrir e coar com uma peneira fina ou uma meia de vidro.
Engarrafar e Juntar a geleia.
Está pronto a consumir, mas gosto de esperar 2 horas, os leites vegetais ficam mais saborosos.
Cá em casa somos grandes fãs de pasteis, empadas, quiches salgadas, tartes doces. Por norma uma vez por semana fazem parte da nosso menu Com um processador de alimentos é muito fácil fazer a massa, mas quem não tiver também é muito simples.
Ingredientes :
250 gr de farinha de espelta ou outra 100 ml de água morna 4 csopa de azeite sal q.b.
Como fazer:
No Yammy juntar todos os ingredientes e programar na velocidade 4, 1 minuto. Voltar a programar 30 seg e já está. Retirar a massa da Yammy colocar na bancada enfariada e estender a massa com a ajuda de um rolo.
