Granola de Trigo Sarraceno, Canela e Abóbora

Maravilhosa esta granola, diferente mas excelente.

Ingredientes:

•  1 caneca de de trigo sarraceno
• 2 caneca de flocos de aveia integral 
• 1/2  caneca de puré de abóbora
• 1 caneca de frutos secos mix ( nozes, avelãs, amêndoas, etc)
• 1/2 caneca de frutas secas (usei passas e goji) 
• 1/2 caneca de sementes (abóbora, girassol e sésamo)
• 4 csopa de óleo de coco 
• 1/4 caneca de geleia de agave
•  1/2 caneca de puré de abóbora
•  3 csopa de canela

Como Fazer:

• Pique os frutos secos.
• Numa taça misture bem todos os ingredientes envolvendo os líquidos aos sólidos.
• Num tabuleiro grande forrado com papel vegetal espalhe a mistura bem.
• Coloque no forno a 180º até a mistura ter secado +- 30 min, mexendo de 10 em 10 min.
• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente e enfrascar.

Propriedades e Benefícios do Alho Francês

O alho francês é um legume que faz parte da família das Liliáseas, ao qual também pertencem o alho e a cebola.

 Propriedades:

• rico em vitaminas C é essencial na formação do colagénio e na cicatrização das feridas

• rico em  vitaminas do complexo B, a vitamina B6 transforma os alimentos em glucose, o que permite a produção de energia.

•  rico em vitamina E,

• rico em  vitamine K é indispensavel para a coagulação do sangue.

• rico em potássio, cobre, magnésio e ferro.  O magnésio, regula o funcionamento do sistema nervoso e a formação de hormonas. O ferro é essencial na formação de hemoglobina.

• Rico em ácido fólico uma substância fortemente recomendada para mulheres grávidas, porque permite reduzir os riscos de malformações congenitais do feto.

• Nos fitoquímicos, foram identificados 8 saponinas e 5 flavonóides, dos quais o  kaempferol é o principal. Contam-se alguns compostos fenólicos e carotenóides como o  β-caroteno e a dupla luteína + zeaxantina.

Beneficios:

Cardiovascular:

• Diminuem naturalmente a pressão arterial, reduz os riscos de formação de coágulos sanguíneos, que podem provocar uma crise cardíaca. Este alimento participa na eliminação de homocisteína, uma molécula que afeta a saúde cardiovascular

• Os flavonoides, reforçam as paredes dos vasos sanguíneos, em particular contra os danos causados pelos radicais livres. Estes flavonoides estimulam também a produção de óxido nítrico, uma substância que melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos e que diminue os riscos de hipertensão.

Anti cancro:

• Estes fitoquimicos tem um potencial papel contra o cancro colo-rectal, tem propriedades antitumorais, anti-mutagénicas e antioxidantes, mecanismos que reduzem o risco de cancro, atuando nas células cancerosas, impedindo-as de crescer.

• No caso da família das saponinas, estas são capazes de reagir com as membranas das células cancerosas, ricas em colesterol, limitando o seu crescimento e viabilidade. Um grupo de cientistas descobriu que as saponinas podem ajudar a prevenir o cancro do cólon, um trabalho publicado no The Journal of Nutrition.Outros estudos mostraram que as saponinas podem causar apoptose nas células de leucemia, induzindo uma paragem na mitose durante a sua divisão celular

Anti-inflamatório natural:

• São os flavonoides e os polifenóis que encontramos neste legume que agem como anti-inflamatórios que  permitem  aliviar as pessoas que sofrem de doenças inflamatórias, incluindo a diabetes, artrite reumatóide ou ainda dores causadas pela obesidadade.

 Eficaz para a perda de peso

•  O alho francês  possui poucas calorias e é desprovido de matérias gordas. 

•  É um legume particularmente rico em fibras, o que permite a sensação de estar saciado.

Propriedades e Benefícios da Cavala

A Cavala é um dos peixes gordos altamente recomendado para uma dieta saudável. É também conhecido como maccarello. O peixe em forma de torpedo magro é encontrado nas águas profundas temperadas e tropicais. 

 

Propriedades da Cavala:

•  rico em óleos essenciais -Os ácidos gordos Omega-3 e Omega-6 ocorrem em quantidades elevadas neste peixe. 
• rico em vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K. 
• rico em  minerais  cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e selénio zinco e cobre. 
• contém proteína 
• antioxidante coenzima Q10. 

Benefícios da cavala:

Anti-Cancro :

• Coenzima Q10 ajuda a eliminar agentes cancerígenos a partir de células infectadas.
• Antioxidantes reduzir o risco de alguns tipos de cancro 
• O ómega-3 pode ajudar a prevenir cancro de mama, de próstata, renais e de cólon. Também foi estabelecido que os ácidos gordos marinhos impede a proliferação de células de cancro da mama. 
• O óleo de peixe contém boas quantidades de vitaminas B12 e selénio, que têm sido encontrados útil no tratamento de cancro.

Imunidade :

• O ómega-3 atua como um agente anti-inflamatório, ajudam na gestão da artrite, ajudam a reduzir o risco de alguns tipos de câncer e nas doenças cardíacas.
•  Coenzima Q10 protege as células contra danos que aumentam o risco de cancro, aumenta a capacidade do corpo de combater infecções 

Cardiovascular :

Os Acidos gordos ómegas 3 e 6  ajudam :

• a diluir o sangue, 
• melhora a circulação sanguínea,  
• reduz a pressão arterial,
• impede a acumulação de colesterol no sangue e
• evitam a constrição das artérias,
• reduzem os níveis de colesterol ruim, 
• mantem bons níveis de colesterol. . .

Cérebro e desenvolvimento do Sistema Nervoso Central :

• desempenham um papel vital nas funções cognitivas e comportamentais logo melhora a memória e o desempenho.
• Isso também evita o risco de doença de Alzheimer. 
• evitar problemas do sistema nervoso central. 
• na prevenção da depressão e demência.
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Embora cavala é um peixe altamente nutritivo, recomenda-se que as mães grávidas e lactantes evitá-lo. O peixe pode conter níveis elevados de mercúrio, especialmente se provenientes de águas poluídas.

Aconselho a toma de um suplemento chamado Zeolite que se agarra aos metais pesados que consumimos.

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Cavala no forno com alho francês e limão e batatas assadas ás rodelas

Hoje fui ao mercado de manhã e estas cavalas riram-se para mim.
Não vai ser hábito receitas de peixe  aparecerem por aqui, mas como temos alguns peixes que são ricos em ómega 3 e estes ómegas são anti cancerígenos, de vez enquanto vão aparecer.

Vou tentar expor as propriedades e os benefícios para a saúde destes pratos.

Nos posts seguintes vou escrever sobre as propriedades e benefícios da cavala e do alho francês.

Ingredientes

• 4 cavalas médias
•  azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês ( só parte branca)
• alho em pó
• paprika
• sumo de 1 limão
• 2 csopa vinagre de vinho balsâmico
• rama de três cebolas novas
• sal

Com fazer

• Quando comprar as cavalas peça para escalar.
• Coloque o cavala com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite. Temperar com sal, alho em pó, paprika e o sumo do limão.
• Corte o alho francês às rodelinhas e dispõe-lo sobre o peixe, juntamente com os alhos esmagados.
• Rega com um fio de azeite e o vinagre e deixa marinar +-1 hora.
• Levar ao forno pré-aquecido a 150ºaté a cavala estar assada (depende do tamanho das cavalas, as minhas levaram 20min.

Para acompanhar 

Batatas Assadas às rodelas no forno com ervas de Provence.

Ingredientes :

• Batata Roxa q.b
• Batata doce q.b.
• 1 fio de azeite 
• ervas de provence  q.b.
• sal q,b

Como fazer:

• Lavar bem as batatas e cortá-las ás rodelas.
• Colocar num tabuleiro e regar com o fio de azeite e polvilhar com as ervas e sal.Levar ao forno pré aquecido a 250º 30min.
• Verificar se estão assadas e servir acompanhado com uma salada.

Guacamole com palitos de cenoura

Como ainda tinha tempo resolvi fazer uma entrada para o jantar de aniversário.

Simples, rápida, saudável e saborosa e nada melhor que um Guacamole.

Mas o que é Guacamole e qual é a origem?

O nome guacamole tem origens indígenas: Ahuacatl (abacate) e mole é um nome genérico para molho.

O guacamole é uma receita que teve um grande impacto na história da culinária e foi ensinada ao povo Tolteca pelo Deus Quetzalcoalt.

Os astecas por acreditarem na força do abacate, já que tem um alto teor de gordura "boa", e assim, uma óptima capacidade de fornecer energia, além de ser considerado afrodisíaco.

Foram os espanhóis que colonizaram o México, sendo assim, essa preparação se tornou um dos alimentos favoritos dos marinheiros espanhóis. Foi tida como um prato saudável e versátil, seja adoçado com açúcar pelos espanhóis ou temperado com pimenta pelos mexicanos. `O seu maior consumo no México é como entrada acompanhado de nachos .

Esta iguaria foi criada pela cultura asteca, mas, após a chegada dos colonizados espanhóis, foi exportada para a Europa.

É um ingrediente que eu adoro, tanto salgado com doce. As minhas sobremesas preferidas levam ambas este ingrediente. 

Ingredientes:

• 1 abacate bem maduro
• 1/2 tomate aos cubos
• 1/2 cebola roxa picada á mão
• 1 dente de alho
• sumo de 1 limão
• coentros q.b.
• pimenta q.b.

Como fazer:

• Abra os abacates ao meio, tire o caroço e remova toda a polpa.
• Em seguida,num prato esmague o abacate com um garfo  e regue com o sumo do limão.
• Corte os tomate, a cebola, o dente de alho  em pedaços bem pequenos;
• Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta
• Tempere com o azeite de oliva, sal e pimenta e está pronto para servir.

Arroz Doce Integral com Leite de Coco

Queria fazer uma receita especial para o jantar de aniversário, doce mas também saudável, então lembrei-me de arroz doce. Mas resolvi inovar e fugir ao tradicional.

Ingredientes:

• 100gr de arroz integral ou meia caneca cru ou 2 canecas já cozido
• 2 canecas de água
• 1 lt de leite vegetal (usei 1/2 de aveia e 1/2 de soja)
• 2 paus de canela
• 1 casca de limão grande
• 1 caneca de leite de coco
• 100 gr de coco
• 6 csopa de geleia de agave

Como fazer:

• Coza o arroz normalmente nas 2 canecas durante 25 min na panela de pressão.
• junte o leite vegetal, os paus de canela, a casca e a geleia e deixe cozinhar +-15 min.
• Retifique a geleia se necessário acrescente mais.
• junte o coco e o leite de coco e deixe cozinhar mais 5 min.
• Verta numa travessa e deixe arrefecer polvilhe com canela e coco se desejar.

Compota de Morango sem açucar

Ingredientes:

• 1 caneca de morangos lavados
• 2 csopa de sementes de chia
• 2 csopa de sementes de linhaça moída 
• sumo de meio limão
• 2 csopa de geleia de agave ou mel (opcional eu não coloquei)

Como fazer Manual:

• Colocar em lume baixo num tacho os morangos e vá desfazendo mexendo a fruta, durante 10 minutos.
• Junte as sementes e o sumo do limão e mexa mais 1 min.
• Retire do lume 

Como fazer na Yammi:

• Colocar  os morangos no copo  na velocidade 3 a 60º durante 3 minutos. 
• Junte as sementes e o sumo do limão e na velocidade 3 a 60º mais 1 min.
• Reserve

Entretanto numa panela maior ponha água a ferver e mergulhe os frascos e as tampas para guardar a compota durante 2 minutos.

Retire e deixe-os secar por eles.

Verta a compota para os frascos, feche-os bem e guarde-os.

Depois de abertos conserve no frigorífico.

Scones Integrais com Sementes de Papoila

Hoje é dia de aniversário de alguém que está sempre pronta a ajudar, que está sempre disponível, que se põe para trás para ajudar os outros, os outros que muita vez somos nós.

Resolvemos fazer lhe um miminho e  fizemos uns scones que ela tanto gosta para o lanche.

Scones Integrais com Sementes de Papoila

Ingredientes

• 300 ml  de bebida vegetal ( usei 1/2 de aveia e 1/2 de soja)
• 300 gr de farinha integral
• 150 gr de farinha de trigo
• 2 cchá de fermento
• 1/2 cchá de flor de sal
• 2 csopa de sementes de linhaça moída
• 2 csopa de geleia de agave ou mel
• 2 ovos biológicos
• raspa de 1 limão
• sementes de papoila q.b 

Como Fazer Manual:

• Coloque os ingredientes todos numa taça e misture bem

Como fazer Yammi:

•  Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem acima e misture 15 seg na vel. 6.

A seguir o procedimento é igual para as duas preparações:

• Num tabuleiro forrado com papel vegetal deite pequenas colheradas de sopa e polvilhe com sementes de papoila.
• 
  
• Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 min.
• Verifique se estão coradinhos, retire e deixe arrefecer .

Esta receita rendeu 20 scones. Se sobrar algum guarde em latas . 

Fiz ainda para acompanhar compota de morango sem açucar, próximo post. 

Como fomos convidados para o jantar de aniversário fiz Guacamole - paté tradicional mexicano como entrada e para sobremesa Arroz Doce com Leite de Coco - próximos posts.

Quinoa, Iogurte Caseiro de soja e compota fria de maracujá

Ora cá vamos nós... neste dia que me é muito especial e me traz muito boas recordações vou publicar as primeiras de muitas receitas, espero...

Hoje vou falar um pouco de PEQUENOS ALMOÇOS... O pequeno almoço é a minha refeição favorita, talvez porque não como muito ao jantar, acordo sempre com um apetite voraz.

Uiiii tanta coisa podia dizer e explicar aqui acerca de PEQUENOS ALMOÇOS, e alternativas saudáveis para CRIANÇAS E ADULTOS começaram o dia da melhor forma.

Mas para isso é melhor requisitarem-me para um WORKSHOP DE PEQUENOS ALMOÇOS E LANCHES SAUDÁVEIS...

Enquanto isso vou vos deixando algumas dicas...

Já os mais antigos diziam...
De manhã o pequeno almoço deve ser REI, o almoço príncipe, e o jantar mendigo?

É de manhã que se começa o dia, e porque não começar da melhor maneira possível?

O pequeno almoço é sempre a parte mais difícil de mudar quando mudamos a nossa alimentação.

Ora se para os adultos é difícil deixar de comer torradas a boiar em manteiga (cheias de gorduras) e café com leite de manhã, para quem tem crianças não é fácil deixarmos de consumir leite de vaca e cereais cheios de açucares refinados.

Não é fácil, mas é possível ! Basta querer, um pouco de vontade, alguma organização e preparação.

Para mim foi uma benção, quando acordamos o nosso corpo procura aquilo que lhe dá mais conforto e lhe é mais familiar, portanto é uma questão de hábito, começamos o dia muito mais aconchegados e reconfortados.

Comecem por pensar na véspera o que vão fazer para o pequeno almoço do dia seguinte e adiantem tudo o que poderem.


A verdade é que o nosso dia deve começar com alimentos inteiros, íntegros, carregados de energia e vitalidade!

Real FOOD!

Ao contrário dos alimentos processados como farinhas, cereais, manteigas, bolachas, bolicaos, donuts, etc... que a nível nutricional e energético... são um autentico desastre.

Comida de Plástico!!!

O que precisamos de manhã
É:

Hidratos de carbono complexos que são absorvidos lentamente pelo nosso organismo e por isso estabilizam os nossos níveis de açúcar no sangue, e que por consequência nos dão a uma energia estável, limpa, de maior concentração e foco e nos saciam completamente até um breve lanche da manhã.

MAYBE

O ideal é experimentarem por vocês mesmos, e vão ver o resultado...( atenção que qualquer rotina leva no mínimo 22 dias para ser assimilada pelo nosso cérebro), portanto sejam persistentes e não desistam...

Aqui fica o primeiro PEQUENO ALMOÇO !!!

QUINOA, IOGURTE DE SOJA CASEIRO E COMPOTA FRIA DE MARACUJÁ

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 caneca de quinoa
• 3 canecas de água
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• 800 ml de Iogurte de soja caseiro

Compota fria de maracujá:

• 10 maracujás (polpa) ou se não encontrar 1/2 lata de polpa de maracujá
• 2 c.sopa sementes chia
• 2 c.sopa geleia de agave

Como Fazer

Preparar a compota na noite anterior: misturar a polpa dos maracujás com as sementes de chia e a geleia de agave. Colocar no frigorífico overnight.

Cozer a quinoa em água com a canela e a casca do limão durante 18 min e escorrer de seguida.

Numa taça colocar a quinoa, o iogurte de soja caseiro e a compota fria de maracujá.

Pode deixar preparado á noite para de manhã ser só ir ao frigorífico  e voilá depois é só saborear um delicioso pequeno almoço.

Dia Mundial do Veganismo

Hoje é o dia mundial do Veganismo, em Faro festejou-se assim...

Pena tive que se tivesse instalado um  temporal e não tenha conseguido ir...Para o ano há mais, espero eu... e com melhor tempo !