Canelones vegetarianos de espinafres { Vegan, sem lactose, sem ovo }

INGREDIENTES para 4 pessoas:

• 500 gr de Espinafres congelados picados
• 8 folhas de lasanha frescas
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• azeite q.b.
• 500 ml de molho bechamel de aveia
• sal, noz moscada, pimenta e sumo de limão
• queijo mozarela ou veggarela(opção vegan)

PREPARAÇÃO:

1.Pique as cebolas com os alhos e leve a refogar em azeite. 

2.Quando o refogado estiver bem dourado, junte os espinafres e deixe saltear.

3.Tempere com noz moscada e sal junte 1/3 do molho, deixando a cozer mais 3 minutos.

4.Deixe arrefecer, recheie as folhas de lasanha com os espinafes , coloque-os numa travessa e verta uma generosa camada de molho bechamel por cima

5.Polvilhe com o queijo e  leve ao forno a gratinar a 180ºC durante 25 minutos.

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

Canelones de Beringela recheados com tofu e espinafres

Para mim é um prato maravilhoso, experimentem ...

INGREDIENTES 4 PESSOAS:

Para os canelones:

• 2  beringelas cortadas em fatias longitudinais fininhas
• azeite e alho

Para o recheio:

• 200g de tofu
• 1 embalagem  de folhas de espinafres 4ºgama
• 3 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta qb
• 1 c. chá de gengibre em pó

Para o molho de tomate:

• 4 tomates
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta  q.b.
• oregãos q.b
• tomilho q. b.

queijo ralado opcional

PREPARAÇÃO:

Canelones:

 

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte as beringelas em fatias com cerca de 0,5 cm , pincele-as com azeite e tempere-as com os alhos picados e coloque-as em tabuleiros.
3.  Leve ao forno ate  estarem macias +- 20min.

 Recheio:
 

1. Esmague o tofu com um garfo e tempere-o com sal, gengibre em pó e pimenta .
2. Deixe descansar pelo menos durante 1 hora.

 



3.Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e salteie uns minutos.

4. Acrescente o tofu e as folhas de espinafres.

5. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar uns minutos até as folhas de espinafre murcharem.
 6.Reserve.
 
 
 
Molho de tomate:

1.  Corto tudo aos bocadinhos, coloco no tacho  e deixo cozinhar até estar apurado. 
2. Passo com a varinha mágica.
3.  No final corrijo os temperos e junto os oregãos e o tomilho.

 
 
 
Para montar os canelones:
 

1. Depois de tirar as fatias de beringela do forno. Deixe arrefecer um pouco.
2. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio numa ponta e enrole. 
3. Coloque num tabuleiro . 
4. Repita o processo com as restantes fatias de beringela. 
5. Deite o molho de tomate por cima dos canelones, polvilhe com queijo ralado se quiser.
6. Leve ao forno a 180ºC  durante 10 a 15 minutos.

 

sem queijo 

Sirva com uma salada.

com queijo