Burguers de tofu com batata doce e alga arame {

Ainda na onda da batata doce, resolvi fazer estes burguers e ficaram espectaculares.

 


 

INGREDIENTES para 6 burguers:

• 250g de Tofu
• 200g Batata Doce
• 1 Cenoura
• 1 cebola média
• 6 dentes de Alho
• alga arame  demolhada q.b.
• 1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
• Salsa e Cebolinho
• Sal
• Pimenta Preta
• Noz Moscada
• Farinha Integral

 

PREPARAÇÃO :

1. Refogar a cebola, os alhos até estarem louros e juntar o tofu esmagado e saltear.
2. Cozer  durante 15 min a batata doce e  a cenoura  em água temperada com sal, pimenta e noz moscada.
3. Colocar no processador de alimentos e  picar, juntar o refogado e voltar a picar.
4. Retirar para um pirex e amassar com as mãos .

    5. Juntar as sementes de sésamo e as ervas aromáticas bem picadas e amassar tudo, se for necessário junte um pouco de farinha integral.

        6. Verifique os temperos e rectifique a gosto.

pequenas bolas e  forme os hambúrgueres. 

        7. Passar pela farinha e frite de imediato  5 min de cada lado ou congele -os separadamente.

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

Sopa de legumes assados no forno { vegan, sem lactose, sem ovos, sem glúten }

Ontem na vida eco em albufeira, estava presente um produtor local, o espírito da terra e fiz umas comprinhas - Abóbora Hokaido, batata doce, acelgas e abacate.

Hoje fiz uma sopinha maravilhosa, com alguns destes legumes e optei por cozinhá-los no forno, resultado uma sopinha maravilhosa e aveludada.

Ingredientes:

• 1 abóbora hokaido +-1.5kg (ou outra abóbora a gosto)
• 3 batatas doces médias
• 100 gr cogumelos + 100 gr para saltear e decorar
• 1 cebola grande 
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• uma pitada de flor de sal
• coentros desidratados a gosto
• 1,5 l de bebida vegetal a gosto (usei de amêndoa) ou mais se necessário
• amêndoa picada torrada q.b.

1. 
   

1. MODO DE FAZER: 

1. Pré-aqueca o forno a 160º.
2. Num tabuleiro de forno colocar a abóbora aos pedaços, as batata doce aos pedaços, os cogumelos às fatias e a cebola e os alhos em meias-luas
3. Temperar com sal, coentros desidratados e o azeite e envolver bem com as mãos, para que os temperos cheguem a todos os ingredientes.
4. Colocar no forno e deixar assar por 40 minutos, ou até os legumes ficarem moles.
5. Colocar os legumes na Yammi, ou num recipiente para triturar com a varinha. Juntar a bebida vegetal e triturar até ficar sedoso. Se for necessário, acrescentar mais bebida vegetal até ficar com a textura desejada.
6. Servir de imediato, com os cogumelos salteados e a amêndoa torrada.

SIMPLES,SABOROSA E SAUDÁVEL

Seitan à Portuguesa com batata doce frita

Como a batata doce ainda abunda cá em casa, hoje vou fazer um clássico da cozinha portuguesa mas com muitas alterações, seitan em vez de carne de porco e batata doce em vez de batata e rabanetes em vez de pickles.

INGREDIENTES:

• 400 g de seitan
• 1 csopa Massa de pimentão
• 3 csopa Molho de soja
• 3 dentes de alho
• 1 fio de azeite 
• Colorau  q.b
• sal e piripiri q.b
• Corte o seitan aos cubos e tempere com sal, pimenta, molho de soja, massa de pimentão,colorau, vinho branco e os dentes de alho.
• 100 ml de vinho branco
• sumo de meio limão
• 800 gr de batata doce
• salsa q.b. e rabanetes

PREPARAÇÃO:

1. Deixe marinar 1 h ou de um dia para o outro.
2.  Numa frigideira coloque os dentes de alho e um fio de azeite. 
3. Coloque depois o seitan e deixe corar bem. Refresque com o sumo de limão.
4.  Descasque as batatas, corte-as também aos cubos e frite-as em gordura vegetal.
5.  Junte as batatas aos cubos e misture bem. 
6. Polvilhe com salsa e sirva de imediato acompanhado com rabanetes. ( ajudam a digerir a gordura)

tofu estufado com batata doce e abobora { vegan, anti cancerigeno }

Hoje encontrei abóbora Hokkaido quando fui às compras e resolvi experimentar este prato.

Ingredientes:

• 1/2 abóbora Hokkaido pequena cortada em cubos pequenos
• 2 batata doce grande cortada em cubos pequenos
• 1 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 250 gramas de Tofu em cubos
• 1 colher de sobremesa de  amido de milho
• azeite qb
• sal qb
• sumo de gengibre e limão
• molho de soja

Modo de fazer:

1. Tempere o tofu com o sumo de gengibre e limão
2.  Aqueça numa panela grande o azeite com a cebola e uma pitada de sal.
3.  Quando a cebola esteja transparente acrescentar a cenoura e a batata dece deixar cozinhar 5 minutos.
4.  Acrescenta agora a abóbora e envolva tudo bem e deixar cozinhar ao lume baixo 10 minutos.
5. Num tacho dourar o tofu com um pouco de azeite e quando estiver dourado acrescentar o liquido donde estava demolhado. 
6. Cozinhar com lume alto até que o líquido evapore, com atenção para que não se queime.
7. Quando o tofu estiver pronto acrescenta à panela com os vegetais e envolver bem. 
8. Diluía  o amido de milho num pouco de  água fria e colocar no estufado, mexer sempre e quando engrossar desligar o lume.

Salteado delicioso de feijão preto com legumes

Este salteado é simplesmente delicioso o feijão preto aliado com a abóbora, a batata e os espinafres é uma combinação perfeita. Com ou sem ovo é maravilhoso.

Ingredientes:

• 4 csopa. azeite
• 1 caneca de batata-doce em cubos 
• 1 caneca de abóbora em cubos ( se for assada fica ainda mais saborosa) 
• 1 cebola em cubos
• 4 dentes de alho
• 2 canecas de espinafre
• 2 canecas de feijão preto cozido
• 1 pimento vermelho cortado aos cubos
• Sal e pimenta a gosto
• ½ colher de sopa. páprica
• 1 colher de chá de cominho

Modo de fazer:

1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. 
2. Adicionar batata doce, cebola, alho, pimenta, sal, pimenta, colorau, e cominho e mexa.
3.  Cozinhe por 10 minutos, mexendo. 
4. Junte a abóbora e deixe cozinhar mais 5 minutos
5. Adicione o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Por último, adicione o feijão preto e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
6. Sirva simples ou  com ovos escalfados.
   SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

sopa de grão e batata doce com espinafres { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem }

Se há coisa que não pode faltar cá em casa é uma boa sopinha  e aqui está mais uma sopa para variar desta vez de Grão com batata doce e espinafres.

Ingredientes:

• 2 batatas doce
• 4 cenouras
• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 400 gr de grão cozido
• espinafres q.b
• sal q.b

Como fazer:

1. Descascar os legumes e lavá-los.
2. Cortá-los em pedaços pequenos.
3. Colocar na panela todos os lemenos os espinafres e 1/2 grão e deixar cozer +- 30 min.
4. Passar com a varinha e juntar o grão, os espinafres e o sal.
5. Levar ao lume para cozer os espinafres 5 min e servir quente.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Caril de lentilhas castanhas com batata doce e couve coração { vegan, saudável }

O tempo arrefeceu, o Sol espreita envergonhada e apetece algo reconfortante.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 6 dentes de alho, picado
• 1 cchá de gengibre fresco, picado
• ½ cchá de paprika
• 1 csopa de caril em pó
• 1 ccsopa de açafrão
• 1 pitada de pimenta preta
• 2 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
• 3/4 chávena  de lentilhas castanhas
• couve coração ou outra q.b.
• 1 chávena (240ml) de leite de coco
• ½ a 1 chávena de água (120 a 240ml) de água
• ½ colher de chá de sal marinho
• Salsa ou coentros para guarnecer

Como fazer:
Aqueça o azeite num tacho , junte a cebola, o alho e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. 

Adicione as especiarias, envolva-as no refogado, e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece com apenas ½ chávena, e se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Leve a ferver uns 5 minutos.
Adicione agora as lentilhas, previamente lavadas. Junte a couve .De seguida, reduza o lume e cozinhe mais uns 15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o sal.Sirva  com arroz integral, salpicado com coentros picados.

Broas Castelar ( sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem gluten, vegan, saudáveis)

Às vezes não precisamos de inventar muito, basta substituir alguns ingredientes às receitas originais e faz-se magia... :)

Ingredientes:

• 800 gr. de Batata Doce 

• 2 cs de óleo de coco

• 125 gr. de Amêndoa Moída

• 60 gr de tâmaras sem caroço 

• 1/2 caneca de geleia de agave 

• 1 casca de Laranja

• 100 gr. de Côco ralado

•  3 cs de linhaça dissolvida em 9 cs de água

•  150 gr. de Farinha de Milho

• 75 gr. de Farinha de aveia

• 1 csopa de fermento

Como fazer:

• Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo) ou cozê-las até estarem macias.
• Num processador de alimentos triturar a amêndoa e a casca da laranja.

• Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras, o óleo de coco e pulsar até estar  puré.

• Adicionar a amêndoa previamente ralada, a geleia, as farinhas e o fermento  previamente misturadas .
• Juntar a linhaça dissolvida e envolver bem.

• Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.
• Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a linhaça desfeita. 
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSAS

Estufado de grão com acelgas e batata doce

Faz frio e apetece algo reconfortante no frigorífico há umas acelgas lindas do mercado de domingo  

Ingredientes:

1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos
400 gr de grão cozido
1 molho de acelgas 
1 tomate cortado aos pedaços
1 cebola grande picada
6 dente de alho, picado
1 colher de café de sementes de alcaravia
Azeite q.b.
Sal q.b.

Como fazer:

Pique a cebola e o alhos. Num tacho largo refogue a cebola, o alho e as sementes, em lume alto, até a cebola ficar translucida.
Junte o tomate aos pedaços e refogue mais um pouco.

Junte a batata  e salteie por cinco minutos.

Acrescente o grão , envolva, deixe refogar um pouco e junte 1 copo de água. 

Lave as acelgas e corte-as aos pedaços e junte .

Tempere de sal e deixe cozer em lume brando até a batata doce estar cozida, mas firme.

Se necessário acrescente um pouco de água.

Retifique os temperos e sirva.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO...

Cavala no forno com alho francês e limão e batatas assadas ás rodelas

Hoje fui ao mercado de manhã e estas cavalas riram-se para mim.
Não vai ser hábito receitas de peixe  aparecerem por aqui, mas como temos alguns peixes que são ricos em ómega 3 e estes ómegas são anti cancerígenos, de vez enquanto vão aparecer.

Vou tentar expor as propriedades e os benefícios para a saúde destes pratos.

Nos posts seguintes vou escrever sobre as propriedades e benefícios da cavala e do alho francês.

Ingredientes

• 4 cavalas médias
•  azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês ( só parte branca)
• alho em pó
• paprika
• sumo de 1 limão
• 2 csopa vinagre de vinho balsâmico
• rama de três cebolas novas
• sal

Com fazer

• Quando comprar as cavalas peça para escalar.
• Coloque o cavala com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite. Temperar com sal, alho em pó, paprika e o sumo do limão.
• Corte o alho francês às rodelinhas e dispõe-lo sobre o peixe, juntamente com os alhos esmagados.
• Rega com um fio de azeite e o vinagre e deixa marinar +-1 hora.
• Levar ao forno pré-aquecido a 150ºaté a cavala estar assada (depende do tamanho das cavalas, as minhas levaram 20min.

Para acompanhar 

Batatas Assadas às rodelas no forno com ervas de Provence.

Ingredientes :

• Batata Roxa q.b
• Batata doce q.b.
• 1 fio de azeite 
• ervas de provence  q.b.
• sal q,b

Como fazer:

• Lavar bem as batatas e cortá-las ás rodelas.
• Colocar num tabuleiro e regar com o fio de azeite e polvilhar com as ervas e sal.Levar ao forno pré aquecido a 250º 30min.
• Verificar se estão assadas e servir acompanhado com uma salada.