Travesseiros de Caril de Cogumelos e Caril de salsichas de soja e ervilhas { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos }

Mais um modo diferente de comer pasteis desta vez de massa filo com cogumelos ou com salsichas e ervilhas. Foram ambos aprovados a repetir.

Ingredientes:

• 4 folhas de massa filo
• 400 g.  cogumelos marron (recheio 1) ou
• 1 lata de salsichas de soja e 100 grs de ervilhas (recheio 2)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de café de açafrão das índias
• sal e pimenta preta
• azeite

Recheio de caril de cogumelos

Recheio de Caril de salsichas de soja e ervilhas

Como fazer:

1. Saltear a cebola picada em 3 colheres de sopa de azeite, até estar dourada.
2. Juntar as especiarias - garam masala, açafrão das índias e o caril em pó.
3. Adicionar os dentes de alho e os cogumelos picados finamente ou as ervilhas e as salsichas
4. Deixar cozinhar cerca de 6 minutos. Temperar com sal e pimenta preta.
5. Sobre uma folha de papel vegetal, colocar uma folha de massa filo e pincelar com azeite em toda a sua dimensão. Colocar outra folha de massa por cima da anterior e pincelar novamente com azeite, Repetir o processo para a restantes folhas.

6. Distribuir a mistura dos cogumelos pela largura das folhas e enrolar em forma de travesseiro.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

Salteado de bróculos, cogumelos e massa { vegan, saudável }

Ingredientes:

servir 4

• 1/4  do pacote massa chinesa 
• 200 g cogumelos shiitake (ou outros, a gosto), cortados ao meio 
• 200 g  bróculos
• 1 cenoura cortada ás rodelas
• 1 cebola picada
• 4 dentes alho, picado finamente
• 2 cchá gengibre ralado
• 2 csopa azeite
• 2 csopa molho de soja + extra para servir
• 2 csopa cebolinho picado
• 1 csopa coentros picados

Como fazer:

Coza a massa de acordo com as instruções. Escorra e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira larga ou num wok.

Junte o alho, o gengibre e a cebola e frite até ficar dourado, sem queimar, 2 minutos. 

Junte a cenoura ás rodelas e deixe cozinhar 3 minutos.

Adicione os bróculos e os cogumelos e, em lume forte, cozinhe 3-4 minutos. 

Acrescente a massa reservada, o molho de soja, e metade do cebolinho picado. Salteie mais 3 minutos, até a massa estar bem misturada com os restantes ingredientes.

Sirva de imediato, com o restante cebolinho picado e os coentros e, se necessário, molho de soja. 

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Tofu salteado com massa chinesa e cogumelos shitake { vegan, dieta anti cancro, saudável }

Hoje apetecia-me algo meio exótico, pesquisando o frigorífico descobri uma embalagem de tofu aberta e uma embalagem de cogumelos shitake e na despensa uma 1/2 embalagem de massa chinesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 embalagem de massa tipo chinesa ( a gosto)
100 gr de cogumelos Shitake frescos (podem ser substituídos por outros a gosto)
1 embalagem de 250 gr de tofu 

1 csopa de óleo de sésamo

coentros q.b. para polvilhar

Para a marinada:

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo sésamo

Como fazer:

Na véspera corte o tofu em pedaços pequenos coloque-os numa caixa com tampa.

Misture os ingredientes da marinada e regue o tofu, coloque no frigorífico. 

De manhã vire as fatias de tofu para que absorvam de ambos os lados o líquidos da marinada.
Escorra o tofu e reserve o líquido da marinada. 

Entretanto arranje os cogumelos e deite-os numa frigideira juntamente com o tofu e deixe saltear

até estarem tenros e com cor.

Junte a marinada e reserve.

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e junte aos cogumelos e ao 

tofu, mexendo para envolver bem a massa com o molho.Sirva bem quente .

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

sopa de miso com cogumelos shitake { anti cancro, vegan, saudável }

Domingo é dia de preparar a semana, dia de adiantar refeições e dia de fazer sopas.

Ontem encontrei no Aldi  cogumelos Shitake a um preço incrível 200grs € 1.99. Há que aproveitar e duma das embalagens saiu esta sopa deliciosa.

Esta sopa para além de ser super rápida tem um grande valor nutricional:

- O MISO é soja fermentada através de uma levedura com o nome de koji. O miso é altamente nutritivo rico em triptofano, manganésio, proteína, vitamina K e minerais. Implacável no combate ao cancro.

- OS COGUMELOS SHITAKE  ricos em proteína e também implacáveis no combate ao cancro.

- A ALGA KOMBU rica em sais minerais.


Ingredientes:

• 200grs de cogumelos shitake
• 3 lts de água
• 4 csopa de molho de soja
• 8 csopa de miso
• 2 csopa de gengibre ralado
• 1 tira de alga kombu
• 1 alho francês só parte branca
• 1 cenoura
• cebolinho a gosto

Como fazer:

Coloque durante 5 minutos a água a ferver, o molho de soja  e o gengibre.

Junte os cogumelos, o alho francês, a cenoura e alga cortados em laminas e deixe cozinhar por 5 minutos.

Passe a sopa e Junte o miso e dissolva sem deixar ferver .

Sirva de imediato polvilhado com cebolinho ou com um cogumelo salteado.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL