Caril de lentilhas castanhas com batata doce e couve coração { vegan, saudável }

O tempo arrefeceu, o Sol espreita envergonhada e apetece algo reconfortante.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 6 dentes de alho, picado
• 1 cchá de gengibre fresco, picado
• ½ cchá de paprika
• 1 csopa de caril em pó
• 1 ccsopa de açafrão
• 1 pitada de pimenta preta
• 2 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
• 3/4 chávena  de lentilhas castanhas
• couve coração ou outra q.b.
• 1 chávena (240ml) de leite de coco
• ½ a 1 chávena de água (120 a 240ml) de água
• ½ colher de chá de sal marinho
• Salsa ou coentros para guarnecer

Como fazer:
Aqueça o azeite num tacho , junte a cebola, o alho e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. 

Adicione as especiarias, envolva-as no refogado, e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece com apenas ½ chávena, e se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Leve a ferver uns 5 minutos.
Adicione agora as lentilhas, previamente lavadas. Junte a couve .De seguida, reduza o lume e cozinhe mais uns 15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o sal.Sirva  com arroz integral, salpicado com coentros picados.

Sopa de Feijão Manteiga com Couve Coração

Todas as semanas cozo 1 ou 2 leguminosas .
Na véspera coloco de molho as leguminosas e  no dia  ponho - as a cozer.
Para além de ser muito mais saudável é muito mais económico.

Esta semana cozi feijão manteiga e vou fazer sopa, arroz de feijão, feijoada de cogumelos e ainda deu para congelar uma caixa de feijão

 Ingredientes:

• 1 batata doce grande

• 500 gr de abobora

• 1 cebola grande

• 1 cabeça de alhos 

• 1/2 couve coração1 caneca feijão manteiga para  passar 

• 1 caneca  feijão manteiga para ficar inteiro.

• sal q.b.

Como fazer:

• Descascar  a abóbora, a batata doce, as cebolas e os alhos.

• Cortar aos pedaços colocar na panela e juntar o feijão e cobrir com água.

• Tapar a panela e cozer +- 30 min.

• Retirar do lume e passar com a varinha .

• Levar ao lume novamente juntar a outra caneca de feijão e a couve e deixar cozer.

• Retificar os temperos.