Seitan Caseiro

Continuando na cozinha  a repor o que não há no congelador e se faz em casa.
Já andava em falta desde o natal, estou a falar do seitan. Simples de fazer e muito mais saboroso e barato dos que os de compra. Ora vejam.

INGREDIENTES:

• 2 canecas de glúten
• 2 csopa de farinha sem fermento
• 2 csopa de farinha integral
• 2 cchá de alho em pó
• 1 cchá de gengibre em pó
• 2 cchá de colorau
• 4 csopa de molho de soja
• 1/2 pimento verde
• salsa q.b.
• 2 canecas de água

para cozer o seitan

• água para cobrir o seitan
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena aos pedaços
• 1 raminho de alecrim
• 8 csopa de molho de soja

No congelador já não há seitan há algum tempo, hoje é dia de voltar a fazê-lo. Simples, rápido e delicioso. Muito mais saboroso que qualquer um comprado e muito mais barato.

COMO FAZER:

1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
4. Retire bolas da massa que se formou e coloque dentro de canecas para lhe dar forma e deixe repousar 10 min.
5. Leve ao lume a água, o dente de alho, a  cebola, o alecrim e o molho de soja até ferver.
6. retire o seitan das canecas e coloque na panela.
7. Deixe cozer 1/2 hora na panela de pressão ou 1 hora na panela normal.

Rendeu 4 pedaços de 250gr. Pode congelar inteiro ou fatiado coberto com a água da cozedura.

Carne vegetal caseira/feita em casa { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos }

Há algum tempo fui almoçar a um restaurante vegetariano e um dos pratos era carne vegetal estufada, questionei se era seitan e disseram-me que era bem mais saborosa e com uma textura diferente e para não variar resolvi experimentar. Não me arrependi e adorei . Antes de sair ainda perguntei se a carne era comprada ou feita por eles e disseram-me que era por eles e que que levava frutos secos, tomate, glúten para além de outros ingredientes .Fiquei com a ideia de tentar fazer em casa, seitan já faço há muito tempo e tinha que tentar experimentar a tal carne.O tempo foi passando e só o fim de semana passado resolvi experimentar e foi completamente aprovada. Experimentem...

Ingredientes:

• 1/4  caneca de molho de soja
• 1/2 caneca de tomates secos
• 1/2 caneca de amendoa
• 5 csopa de azeite
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola média
• 1 fatia de gengibre 
• 500ml de molho de tomate
• 3  canecas de glúten em pó (~ 400g)

 Para cozer:

•  água q.b. para cobrir
• 1/4 caneca de molho de soja
• 2 cebolas 
• 6 dentes de alho 

Modo de Fazer: 

1. Bata no processador de alimentos  a amêndoa, o molho de soja, o tomate seco, o molho de tomate, o azeite e os demais ingredientes, excepto o glúten.
   
2. Bata bem e vá acrescentando o glúten aos poucos.
3. Verta para uma taça e amasse até que a massa não grude nas mãos, mas deve ficar macia. 
   
4. Amasse e deixe em formato rolo.
   
   
   
   
   
   
5.  Enrole em um pano branco. Ate nas pontas com um elástico 
   

Coloque na panela de pressão. Cubra com a água, acrescente o molho de soja, a cebola, o alho  e cozinhe na pressão por  30 minutos. Assim que  tiver pressão abaixe o lume para o mínimo.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Experimentem e comentem...