Papas de quinoa, com leite de coco e banana { SEM GLUTEN, SEM LACTOSE, SEM OVOS, SEM AÇUCAR }

Domingo dia de pensar e sempre que possível preparar pequenos almoços.

Esta semana vão ser à base de quinoa, até porque o frio continua e logo pela manhã apetece algo quentinho e reconfortante.
Para estas papas usei:

INGREDIENTES:

• 1 caneca de quinoa demolhada de 1 dia para o outro.
• casca de limão 
• 500 ml de leite de arroz e soja
• 250 ml de leite de coco
• 2 bananas bem maduras
• 1 csopa de geleia de agave 
• 2 csopa de farinha custard

COMO FAZER:

1. demolhar a quinoa de 1 dia para o outro.
2. Lavar bem a quinoa e levar a cozer com 2 medidas de água e a casca do limão.
3. Noutro tacho colocar a geleia e as bananas cortadas ás rodelas e deixar caramelizar.
4. Juntar o restante leite e ir mexendo para não agarrar.
5. Deixar ferver 3 min .
6. juntar a quinoa e envolver tudo muito.
7. No final juntar o leite de coco e mexer bem.
8. Deixar ferver e apagar o lume.
9. Deixar arrefecer e guardar no frio.
10. De manhã retirar a porção necessária e levar ao lume com um pouco de leite e juntar os toppings que lhe apetecerem.

Esta servi com coco e passas.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO

Arroz Doce Integral com Leite de Coco

Queria fazer uma receita especial para o jantar de aniversário, doce mas também saudável, então lembrei-me de arroz doce. Mas resolvi inovar e fugir ao tradicional.

Ingredientes:

• 100gr de arroz integral ou meia caneca cru ou 2 canecas já cozido
• 2 canecas de água
• 1 lt de leite vegetal (usei 1/2 de aveia e 1/2 de soja)
• 2 paus de canela
• 1 casca de limão grande
• 1 caneca de leite de coco
• 100 gr de coco
• 6 csopa de geleia de agave

Como fazer:

• Coza o arroz normalmente nas 2 canecas durante 25 min na panela de pressão.
• junte o leite vegetal, os paus de canela, a casca e a geleia e deixe cozinhar +-15 min.
• Retifique a geleia se necessário acrescente mais.
• junte o coco e o leite de coco e deixe cozinhar mais 5 min.
• Verta numa travessa e deixe arrefecer polvilhe com canela e coco se desejar.