quarta-feira, 22 de junho de 2016

Folhado com Tofu e Pimentos fritos { Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan }

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas dependendo da fome):

  • 1 Pimento Verde
  • 250gr de Tofu
  • 1 Pimento Vermelho
  • 1 Alho Francês pequeno
  • 1 Cebola
  • 3 dentes de Alho
  • 2 folhas de Massa Folhada rectangulares
  • Sal Marinho
  • Pimenta Preta moída na hora
  • Azeite
  • Leite vegetal para pincelar 


Preparação :

  1. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar num fio de azeite.
  2. Cortar o pimento em tiras, juntar ao refogado e deixar fritar.
  3. Juntar o tofu cortado em cubos e saltear.
  4. Cortar o alho francês em fatias fininhas e acrescentar ao refogado e deixar cozinhar por 5 minutos.
  5. Temperar com sal e pimenta preta, e deixar cozinhar em lume brando até o alho francês estar bem molinho.
  6. Colocar uma folha de massa folhada em cima do pirex, colocar o recheio  e estender a outra folha por cima . Fechar as pontas humedecendo com água.




      7. Pincelar com o leite
      8.Levar ao forno a 210º entre  20 a 30 minutos até o empadão ficar dourado.
      9. Servir acompanhado com uma salada.
    10.Eu fiz em tabuleiro, mas pode fazer folhados individuais dá a 6 a 8 individuais.



SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Arroz integral e cevada cozidos com alga kombu { Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan }

INGREDIENTES :

  • 1/2 caneca de arroz integral
  • 1/2 caneca de cevada
  • 2+3 canecas de água
  • 1 tira de alga kombu



PREPARAÇÃO:

  1. Na véspera coloque de molho o arroz e cevada em 2 canecas de água.
  2. Lave o arroz e a cevada com a ajuda do coador e escorra bem.
  3. Deite 3 canecas de água quente na panela de pressão, junte o arroz e a cevada e leve ao lume
  4. Quando levantar pressão, baixe o lume e deixe cozer 15 min em lume baixo.
  5. Retire e espere que perca a pressão.
  6. Sirva ainda quente

Lentilhas estufadas com castanhas {Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan}




INGREDIENTES: 

  • 200 gr de cogumelos 
  • 1 csopa de azeite
  • 1 cebola (picada)
  • 1 cenoura (em cubos)
  • 1 costela de aipo (em cubos)
  • 2 dentes de alho (picado)
  • 1 caneca de lentilhas castanhas
  • 2 canecas de água (ou caldo)
  • ½ caneca de castanhas congeladas
  • 1 csopa de vinagre balsâmico 
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 punhado de salsa (picada)



PREPARAÇÃO:

  1. Aqueça o azeite num tacho grande. 
  2. Adicione a cebola, a cenoura, os cogumelos e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 10-15 minutos. 
  3. Adicione o alho e refogue cerca de um minuto.
  4. Adicione a água, as lentilhas, as castanhas, o vinagre balsâmico, folha de louro, tomilho, sal e a pimenta  e cozinhe coberto até que as lentilhas são al dente, cerca de 20 minutos. 
  5. Retirar do lume e misture a salsa.
  6. Servi com arroz integral e cevada cozidos com alga kombu.( receita no post a seguir)


SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL







segunda-feira, 13 de junho de 2016

Cookies de sobras de leite de Amêndoa e Coco


:

  INGREDIENTES:



  • 1 caneca das amêndoas que sobraram do leite vegetal caseiro
  • 1/2 caneca de coco ralado sem açúcar
  • 1/2 cchá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 1 csopa de sementes de linhaça misturadas com 3 csopa de água
  • 3 csopa de óleo extra virgem de coco derretido
  • 1/2 cchá de essência de baunilha


PREPARAÇÃO:

  1. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavado, o coco ralado, a pitada de sal e o fermento
  2.  Junte as sementes de linhaça e misture bem.
  3. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
  4. Leve ao frigorífico  pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
  5. Pré-aqueça o forno em fogo médio.
  6.  Faça bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro sobre papel manteiga e achate-as com um garfo e polvilhe com coco e metade de uma amêndoa.
  7. Leve ao forno +- 20 min, retire, deixe arrefecer e coloque em caixas.



SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS


Creme Vegetariano de Pêra, canela e cardamono [Vegan, saudável,sem ovos, sem açúcar e sem lacticínios]

Hoje é feriado e apesar de ter trabalhado ainda houve tempo para uma sobremesa.
Tanto pode ser um Pequeno almoço como uma sobremesa. Este creme é uma delicia, sem ovos, sem açúcar e sem lacticínios.

Esta ficou bem castanhinha porque abusei na canela, porque adoro.


 INGREDIENTES:

. 8 pêras rocha maduras
. 4 sementes de  cardamomos
. canela a gosto ( eu abuso porque adoro)
. geleia de arroz ou 2 colheres de açucar mascavado
. 1 colher sobremesa de agar-agar
. sementes de papoila




PREPARAÇÃO:

  1. Corte as pêras e coloque-as no liquidificador .
  2. A seguir coza, num tacho, com a casca e limão.
  3. Entretanto, retire as sementes aos cardamomos e moa-as, num moinho para especiarias ou num almofariz.
  4. Quando as pêras estiverem cozidas, deixe apenas um pouco da água da cozedura e reduza-as a puré, com a varinha mágica. 
  5. Adicione o cardamomo cozido, a canela em pó, o adoçante e o agar-agar.
  6. Leve ao lume até começar ferver e deixe por 1min, mexendo sempre.
  7. Coloque numa taça e decore com sementes de papoila. 
  8. Pode ser servido morno ou colocar no frigorífico e servir fresquinho.


SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSA

Panados de Seitan

Não, não andámos a comer seitan vários dias de seguida, mas como as receitas não foram publicadas na altura, agora estão a ser de seguida, vá-se lá perceber estas tecnologias.  Hoje apetecia-nos algo que todos apreciamos cá em casa - PANADOS.    


INGREDIENTES: 
  • 4 fatias de seitan finas
  • sumo de 1 limão
  • 2 csopa de molho de soja
  • 4 dentes de alhos picados
  • manjericão seco, pimenta preta, sal e azeite q.b.
para o polme:
  • 2 csopa de pão ralado com alho e coentros
  • 2 csopa de farinha
  • 2 csopa de água
 PREPARAÇÃO: 
  1. Temperar o seitan com o sumo de limão, o molho de soja,os alhos, o manjericão, a pimenta e o sal.
  2. Deixar marinar 1 hora ou no frigorífico de um dia para o outro.
  3. Para o polme, juntar a água com a farinha mexendo bem até estar homogéneo.
  4. Passe as fatias pelo polme e em seguida pelo pão ralado.
  5.  Aqueça o azeite numa frigideira e frite as fatias até estarem douradas, virando-as uma única vez.
  6.  Sirva com rodelas de limão, arroz de macedónia de legumes e salada com molho de alho e coentros


SIMPLES,SABOROSO E SAUDÁVEL


   

Seitan com Molho de Mostarda e Mel

Como a batata doce ainda abunda cá em casa, hoje vou fazer um clássico da cozinha portuguesa mas com muitas alterações, seitan em vez de carne de porco e batata doce em vez de batata e rabanetes em vez de pickles.

INGREDIENTES:

  • 400 g de seitan
  • 1 csopa Massa de pimentão
  • 3 csopa Molho de soja
  • 3 dentes de alho
  • 1 fio de azeite 
  • Colorau  q.b
  • sal e piripiri q.b
  • Corte o seitan aos cubos e tempere com sal, pimenta, molho de soja, massa de pimentão,colorau, vinho branco e os dentes de alho.
  • 100 ml de vinho branco
  • sumo de meio limão
  • 800 gr de batata doce
  • salsa q.b. e rabanetes



PREPARAÇÃO:

  1. Deixe marinar 1 h ou de um dia para o outro.
  2.  Numa frigideira coloque os dentes de alho e um fio de azeite. 
  3. Coloque depois o seitan e deixe corar bem. Refresque com o sumo de limão.
  4.  Descasque as batatas, corte-as também aos cubos e frite-as em gordura vegetal.
  5.  Junte as batatas aos cubos e misture bem. 
  6. Polvilhe com salsa e sirva de imediato acompanhado com rabanetes. ( ajudam a digerir a gordura)

Seitan à Portuguesa com batata doce frita

Como a batata doce ainda abunda cá em casa, hoje vou fazer um clássico da cozinha portuguesa mas com muitas alterações, seitan em vez de carne de porco e batata doce em vez de batata e rabanetes em vez de pickles.

INGREDIENTES:


  • 400 g de seitan
  • 1 csopa Massa de pimentão
  • 3 csopa Molho de soja
  • 3 dentes de alho
  • 1 fio de azeite 
  • Colorau  q.b
  • sal e piripiri q.b
  • Corte o seitan aos cubos e tempere com sal, pimenta, molho de soja, massa de pimentão,colorau, vinho branco e os dentes de alho.
  • 100 ml de vinho branco
  • sumo de meio limão
  • 800 gr de batata doce
  • salsa q.b. e rabanetes



PREPARAÇÃO:

  1. Deixe marinar 1 h ou de um dia para o outro.
  2.  Numa frigideira coloque os dentes de alho e um fio de azeite. 
  3. Coloque depois o seitan e deixe corar bem. Refresque com o sumo de limão.
  4.  Descasque as batatas, corte-as também aos cubos e frite-as em gordura vegetal.
  5.  Junte as batatas aos cubos e misture bem. 
  6. Polvilhe com salsa e sirva de imediato acompanhado com rabanetes. ( ajudam a digerir a gordura)

Bolonhesa de soja com milho

 INGREDIENTES 4 pessoas:



  • 3/4 caneca de soja fina
  • 2 canecas de água
  • 1 pau de canela
  • casca e sumos de 1  limão
  • 2 csopa de molho de soja
  • alho, manjericão, tomilho e pimenta q.b.
  • 1 lata peq de milho

  • 4 tomates bem maduro ou 1 lata de tomate em cubos
  • 1/2 pimento aos cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 caldo de legumes
  • 1 caneca de água
  • oregãos
  • salsa fresca q.b.



PREPARAÇÃO:



  1. Colocar a soja de molho na água com o pau de canela, o sumo e a casca do limão durante 30 minutos.
  2. Escorra e tempere com a alho, o manjericão, o tomilho e a pimenta.
  3. Numa frigideira aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
  4. Juntar o tomate, o pimento e o milho e deixar cozer 5 minutos.
  5. Acrescentar a soja temperada e deixar cozinhar 10 minutos.
  6. Acrescentar a água com o caldo de legumes dissolvido e deixar apurar 5 minutos depois de ferver e rectificar os temperos e juntar os oregãos .
  7. Servir polvilhado com a salsa.

Polenta Cremosa


Hoje apetecia-me fazer um acompanhamento diferente e lembrei-me de fazer um acompanhamento que à muito tempo que andava para fazer - POLENTA, vou experimentar a cremosa, outro dia logo experimentarei a frita ou grelhada ou no forno.



INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:



  • 3/4 caneca de sêmola de milho
  • 4 canecas de água quente
  • 1 ccafé sal
  • 1 caldo de legumes biológico ou água de cozer legumes
  • 2 csopa de manteiga vegetal

PREPARAÇÃO:



  1. Coloque a polenta num tacho largo com o sal .
  2. Dissolva o caldo de legumes na água e verta a água quente por cima da sêmola e mexa bem .
  3. Leve ao lume cerca de 15 minutos.
  4. Junte a manteiga  e retifique os temperos.

  5. Sirva de imediato a acompanhar  por exemplo uma BOLONHESA DE SOJA ( receita no post a seguir)

Canelones vegetarianos de espinafres { Vegan, sem lactose, sem ovo }



INGREDIENTES para 4 pessoas:

  • 500 gr de Espinafres congelados picados
  • 8 folhas de lasanha frescas
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 500 ml de molho bechamel de aveia
  • sal, noz moscada, pimenta e sumo de limão
  • queijo mozarela ou veggarela(opção vegan)


PREPARAÇÃO:

1.Pique as cebolas com os alhos e leve a refogar em azeite. 
2.Quando o refogado estiver bem dourado, junte os espinafres e deixe saltear.
3.Tempere com noz moscada e sal junte 1/3 do molho, deixando a cozer mais 3 minutos.











4.Deixe arrefecer, recheie as folhas de lasanha com os espinafes , coloque-os numa travessa e verta uma generosa camada de molho bechamel por cima
5.Polvilhe com o queijo e  leve ao forno a gratinar a 180ºC durante 25 minutos.



SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

SOPA DE CHUCHU, ALHO FRANCÊS E NABO COM SALTEADO DE COURGETE





INGREDIENTES

  • 6 chuchus
  • 4 cebolas
  • 1 cabeça de alhos
  • 4 nabos
  • 2 alho-francês grande sem rama
  • 2 l de água
  • 1 fio  de azeite
  • 2 hastes de tomilho
  • 1 curgete grande ou 2 pequenas
  • Sal e pimenta-preta q.b.




PREPARAÇÃO

  1. Descascar e cortar em pedaços os chuchus, as cebolas e os nabo. 
  2. Cortar em rodelas o alho-francês.
  3.  Colocar os legumes  numa panela de pressão  e temperar com sal e pimenta-preta a gosto. 
  4. Regar com a água e levar ao lume durante 20 min depois de levantar pressão.
  5.  Triturar com a ajuda de uma varinha mágica.
  6.  Levar um fio de azeite numa frigideira ao lume.
  7. Adicionar a curgete cortada em pequenos cubos e o tomilho. 
  8. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.Saltear 5 min.
  9.  Servir a sopa coma curgete salteada e um pouco do seu azeite.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL





domingo, 12 de junho de 2016

Brownie de cacau


Hoje é  dia de festa e  este é dedicado a alguém especial com desejos de que todos os teus sonhos se concretizem.





INGREDIENTES

  • 1 e 1/4 caneca de farinha de trigo
  • 1 caneca de açúcar
  • 1/3 caneca de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 caneca de água quente
  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • 1/3 caneca de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã ou vinagre branco



PREPARAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 180° 
  2. Misture todos os ingredientes secos.
  3. Junte a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. 
  4. Bata no liquidificador ou batedeira até que esteja uma massa homogenia.
  5. Coloque no forno  e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito quando espetado no meio da massa saia limpo.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO PARA UM DIA FELIZ












Canelones de Beringela recheados com tofu e espinafres

Para mim é um prato maravilhoso, experimentem ...

INGREDIENTES 4 PESSOAS:


Para os canelones:
  • 2  beringelas cortadas em fatias longitudinais fininhas
  • azeite e alho


Para o recheio:
  • 200g de tofu
  • 1 embalagem  de folhas de espinafres 4ºgama
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • sal e pimenta qb
  • 1 c. chá de gengibre em pó


Para o molho de tomate:

  • 4 tomates
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta  q.b.
  • oregãos q.b
  • tomilho q. b.


queijo ralado opcional

PREPARAÇÃO:



Canelones:
 

  1. Ligue o forno a 180ºC.
  2. Corte as beringelas em fatias com cerca de 0,5 cm , pincele-as com azeite e tempere-as com os alhos picados e coloque-as em tabuleiros.
  3.  Leve ao forno ate  estarem macias +- 20min.


 Recheio:
 
  1. Esmague o tofu com um garfo e tempere-o com sal, gengibre em pó e pimenta .
  2. Deixe descansar pelo menos durante 1 hora.
 



3.Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e salteie uns minutos.
4. Acrescente o tofu e as folhas de espinafres.
5. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar uns minutos até as folhas de espinafre murcharem.
 6.Reserve.
 
 
 
Molho de tomate:
  1.  Corto tudo aos bocadinhos, coloco no tacho  e deixo cozinhar até estar apurado. 
  2. Passo com a varinha mágica.
  3.  No final corrijo os temperos e junto os oregãos e o tomilho.
 
 
 
Para montar os canelones:
 
  1. Depois de tirar as fatias de beringela do forno. Deixe arrefecer um pouco.
  2. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio numa ponta e enrole. 
  3. Coloque num tabuleiro . 
  4. Repita o processo com as restantes fatias de beringela. 
  5. Deite o molho de tomate por cima dos canelones, polvilhe com queijo ralado se quiser.
  6. Leve ao forno a 180ºC  durante 10 a 15 minutos.
 

sem queijo 
Sirva com uma salada.

com queijo

Pão semi integral com passas

Não  sei porque motivo as últimas receitas não tem sido publicadas, vou voltar a publica-las.




INGREDIENTES:


300 ml de leite ( usei de aveia)
1 csopa de azeite
300 gr de farinha para pão com sementes de girassol
240 gr de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento seco
1 punhado de passas
1 cchá de sal
1 cchá de açucar






PREPARAÇÃO:

Colocar na MFP o leite e o azeite de seguida  colocar s secos .
Selecionar o programa normal para o pão de 750 gr.