SOPA DE CHUCHU, ALHO FRANCÊS E NABO COM SALTEADO DE COURGETE

INGREDIENTES

• 6 chuchus
• 4 cebolas
• 1 cabeça de alhos
• 4 nabos
• 2 alho-francês grande sem rama
• 2 l de água
• 1 fio  de azeite
• 2 hastes de tomilho
• 1 curgete grande ou 2 pequenas
• Sal e pimenta-preta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descascar e cortar em pedaços os chuchus, as cebolas e os nabo. 
2. Cortar em rodelas o alho-francês.
3.  Colocar os legumes  numa panela de pressão  e temperar com sal e pimenta-preta a gosto. 
4. Regar com a água e levar ao lume durante 20 min depois de levantar pressão.
5.  Triturar com a ajuda de uma varinha mágica.
6.  Levar um fio de azeite numa frigideira ao lume.
7. Adicionar a curgete cortada em pequenos cubos e o tomilho. 
8. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.Saltear 5 min.
9.  Servir a sopa coma curgete salteada e um pouco do seu azeite.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

sopa de couve flor , funcho e alho francês { Vegan, saudável,anti cancro }

Nesta altura abunda o funcho e é de aproveitar. Esta semana saiu uma sopinha branquinha e deliciosa com um aroma maravilhoso.

Ingredientes:

• 1 couve flor grande
• 1 bolbo de funcho
• 1 alho francês grande
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• rama do funcho para servir
• água q.b.
• Sal q.b.
• azeite q.b.

Como fazer:

1. Descasque os alhos e a cebola corte e reserve 20 minutos,
2. Corte o bolbo do funcho e lave
3. Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem .
4. Lave também a couve flor e separe-a em raminhos pequenos.
5. Leve uma panela ao lume com o azeite e acrescente todos os legumes.
6. Deixe saltear um pouco envolvendo bem os legumes no azeite e deixando “suar” os legumes durante uns minutos. Acrescente depois água suficiente apenas para cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados.
7. Ao fim desse tempo triture a sopa com varinha mágica até que fique bem cremosa e, se necessário acrescente mais água até que a sopa fique cremosa q.b.
8. Retifique de sal.
9. Sirva a sopa em tacinhas polvilhada com um pouco de rama de funcho

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Grão Salteado com Cenoura e Alho Francês { vegan,dieta anti cancro, saudável }

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 canecas de grão cozido
• 1 cenoura grande ás rodelas
• 1 alho francês só parte branca
• 1 raminho de aipo
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 csopa de molho de soja
• tomilho q.b.
• azeite q.b.

Como fazer:

Corte o alho francês, a cenoura e o aipo às rodelas fininhas.
Pique a cebola e os alhos.
Aqueça o azeite numa frigideira e comece por saltear a cebola e o alho. 
Junte a cenoura e deixe saltear 5 min.
Junte o alho francês e o aipo e deixe saltear mais 3 min em lume médio.
Acrescente o molho de soja e junte o grão, misture bem e apague o lume.
Sirva polvilhado com o tomilho.

sopa de miso com cogumelos shitake { anti cancro, vegan, saudável }

Domingo é dia de preparar a semana, dia de adiantar refeições e dia de fazer sopas.

Ontem encontrei no Aldi  cogumelos Shitake a um preço incrível 200grs € 1.99. Há que aproveitar e duma das embalagens saiu esta sopa deliciosa.

Esta sopa para além de ser super rápida tem um grande valor nutricional:

- O MISO é soja fermentada através de uma levedura com o nome de koji. O miso é altamente nutritivo rico em triptofano, manganésio, proteína, vitamina K e minerais. Implacável no combate ao cancro.

- OS COGUMELOS SHITAKE  ricos em proteína e também implacáveis no combate ao cancro.

- A ALGA KOMBU rica em sais minerais.


Ingredientes:

• 200grs de cogumelos shitake
• 3 lts de água
• 4 csopa de molho de soja
• 8 csopa de miso
• 2 csopa de gengibre ralado
• 1 tira de alga kombu
• 1 alho francês só parte branca
• 1 cenoura
• cebolinho a gosto

Como fazer:

Coloque durante 5 minutos a água a ferver, o molho de soja  e o gengibre.

Junte os cogumelos, o alho francês, a cenoura e alga cortados em laminas e deixe cozinhar por 5 minutos.

Passe a sopa e Junte o miso e dissolva sem deixar ferver .

Sirva de imediato polvilhado com cebolinho ou com um cogumelo salteado.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Propriedades e Benefícios do Alho Francês

O alho francês é um legume que faz parte da família das Liliáseas, ao qual também pertencem o alho e a cebola.

 Propriedades:

• rico em vitaminas C é essencial na formação do colagénio e na cicatrização das feridas

• rico em  vitaminas do complexo B, a vitamina B6 transforma os alimentos em glucose, o que permite a produção de energia.

•  rico em vitamina E,

• rico em  vitamine K é indispensavel para a coagulação do sangue.

• rico em potássio, cobre, magnésio e ferro.  O magnésio, regula o funcionamento do sistema nervoso e a formação de hormonas. O ferro é essencial na formação de hemoglobina.

• Rico em ácido fólico uma substância fortemente recomendada para mulheres grávidas, porque permite reduzir os riscos de malformações congenitais do feto.

• Nos fitoquímicos, foram identificados 8 saponinas e 5 flavonóides, dos quais o  kaempferol é o principal. Contam-se alguns compostos fenólicos e carotenóides como o  β-caroteno e a dupla luteína + zeaxantina.

Beneficios:

Cardiovascular:

• Diminuem naturalmente a pressão arterial, reduz os riscos de formação de coágulos sanguíneos, que podem provocar uma crise cardíaca. Este alimento participa na eliminação de homocisteína, uma molécula que afeta a saúde cardiovascular

• Os flavonoides, reforçam as paredes dos vasos sanguíneos, em particular contra os danos causados pelos radicais livres. Estes flavonoides estimulam também a produção de óxido nítrico, uma substância que melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos e que diminue os riscos de hipertensão.

Anti cancro:

• Estes fitoquimicos tem um potencial papel contra o cancro colo-rectal, tem propriedades antitumorais, anti-mutagénicas e antioxidantes, mecanismos que reduzem o risco de cancro, atuando nas células cancerosas, impedindo-as de crescer.

• No caso da família das saponinas, estas são capazes de reagir com as membranas das células cancerosas, ricas em colesterol, limitando o seu crescimento e viabilidade. Um grupo de cientistas descobriu que as saponinas podem ajudar a prevenir o cancro do cólon, um trabalho publicado no The Journal of Nutrition.Outros estudos mostraram que as saponinas podem causar apoptose nas células de leucemia, induzindo uma paragem na mitose durante a sua divisão celular

Anti-inflamatório natural:

• São os flavonoides e os polifenóis que encontramos neste legume que agem como anti-inflamatórios que  permitem  aliviar as pessoas que sofrem de doenças inflamatórias, incluindo a diabetes, artrite reumatóide ou ainda dores causadas pela obesidadade.

 Eficaz para a perda de peso

•  O alho francês  possui poucas calorias e é desprovido de matérias gordas. 

•  É um legume particularmente rico em fibras, o que permite a sensação de estar saciado.

Cavala no forno com alho francês e limão e batatas assadas ás rodelas

Hoje fui ao mercado de manhã e estas cavalas riram-se para mim.
Não vai ser hábito receitas de peixe  aparecerem por aqui, mas como temos alguns peixes que são ricos em ómega 3 e estes ómegas são anti cancerígenos, de vez enquanto vão aparecer.

Vou tentar expor as propriedades e os benefícios para a saúde destes pratos.

Nos posts seguintes vou escrever sobre as propriedades e benefícios da cavala e do alho francês.

Ingredientes

• 4 cavalas médias
•  azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês ( só parte branca)
• alho em pó
• paprika
• sumo de 1 limão
• 2 csopa vinagre de vinho balsâmico
• rama de três cebolas novas
• sal

Com fazer

• Quando comprar as cavalas peça para escalar.
• Coloque o cavala com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite. Temperar com sal, alho em pó, paprika e o sumo do limão.
• Corte o alho francês às rodelinhas e dispõe-lo sobre o peixe, juntamente com os alhos esmagados.
• Rega com um fio de azeite e o vinagre e deixa marinar +-1 hora.
• Levar ao forno pré-aquecido a 150ºaté a cavala estar assada (depende do tamanho das cavalas, as minhas levaram 20min.

Para acompanhar 

Batatas Assadas às rodelas no forno com ervas de Provence.

Ingredientes :

• Batata Roxa q.b
• Batata doce q.b.
• 1 fio de azeite 
• ervas de provence  q.b.
• sal q,b

Como fazer:

• Lavar bem as batatas e cortá-las ás rodelas.
• Colocar num tabuleiro e regar com o fio de azeite e polvilhar com as ervas e sal.Levar ao forno pré aquecido a 250º 30min.
• Verificar se estão assadas e servir acompanhado com uma salada.