Bolo rei Vegetariano {Sem lactose, sem açucar, sem ovos,dieta, saudável,vegan}

Para festejar o dia de Reis aqui fica a receita de bolo rei que fizémos.

Ingredientes:

• 3 canecas de farinha de trigo
• 2 canecas de farinha de trigo integral
• 1  csopa de amido de milho 
• 2/3 caneca de geleia de agave
• 3 colher de sopa de sementes de linhaça em pó diluída em 9 de água
• 50 gr de margarina vegana de cozinhaha
• 15 gr de fermento de padeiro fresco
• 40 ml de vinho do Porto
• 1 caneca de água a ferver
• 2 csopa de leite de soja misturadas com 1/2 csopa de limão e 1/2csopa  de bicarbonato de sódio
• frutos secos e frutas desidratadas a gosto (reserva alguns para decorar)
• raspa e sumo de 1 laranja
• 3 csopa de geleia de agave para pincelar

 Com fazer:

1.  Numa taça, coloca todos os frutos (os maiores cortados em pequenos pedaços) com o vinho do porto. Envolve bem e reserva.
2.  Mistura muito bem os ingredientes secos como as farinhas, o amido e o açúcar.
3.  Esfarela o fermento e junta depois a água e os restantes ingredientes líquidos e amasse muito bem a até a massa estar homogénea e  se despegue do recipiente.
4.  Deixa levedar cerca de 1h num ambiente ameno tapado com um pano até dobrar de tamanho.
5.  Depois, junta os frutos secos e incorpora-os muito bem na massa. Amassa-a com as mãos enfarinhadas e forma uma rosca, faz a decoração e deixa descansar 30 min.
6.  Leva a forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro untado e enfarinhado durante cerca de 45min.
7.  Espeta o bolo com um pau de espetadas ou palito que, se sair seco, indica que está pronto.
8.  Pincela toda a superfície ainda quente com geleia de arroz integral.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

E com esta receita termino as receitas das festas, para o ano há mais. 

Sonhos de cenoura {Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten,dieta, saudável,vegan}

Para que o ano 2016 todos os nossos e vossos sonhos se concretizem não podiam faltar os tradicionais Sonhos, os preferidos aqui de casa são os de cenoura e os abóbora. Este ano os eleitos foram os de cenoura.

Ingredientes:

• 500 g de cenoura cozida e  reduzida a puré

• 250 g de farinha fina de aveia

• 30 g de fermento sem glúten

• 100 ml de geleia de agave

• 1 casca de laranja

• 1 sumo de uma laranja

• óleo de coco extra virgem para fritar

• canela em pó para polvilhar q.b.

• stevia para polvilhar q.b. ( pode substituir por açúcar de coco)

• flor de sal q.b.

Como fazer:

1. Descascar as cenouras, cortar em pedaços e cozer em água com a casca da laranja. 

2. Assim que estiverem cozidas, escorrer muito bem e reduzir a puré, com a varinha mágica ou o processador.

3. Acrescentar o sumo da laranja, a geleia, mexendo bem. Finalmente, acrescentar a farinha de aveia e o fermento envolvendo. 

4. Aquecer o óleo. Quando estiver bem quente, fritar colheradas de chá de massa, que se escorrem em papel absorvente, até ficarem  dourados. 

Servir polvilhados de stevia em pó e canela.

Fondue de chocolate com manga, ananás, papaia e laranja {sem lactose, sem açúcar, sem ovos, saudável, vegan}

Nada mais rápido com as sobras da fruta do tofu na pedra fizemos a sobremesa que é sempre do agrado de todos.

Ingredientes :

• Chocolate preto com stevia q.b.
• leite vegetal q.b.

Como fazer: 

Partir o chocolate aos pedaços e levar em banho maria até derreter mexendo sempre .
Juntar o leite vegetal até ter a consistência pretendida.

Colocar no fondue e acender a vela para manter o chocolate quente.
Espetar a fruta com o garfo e mergulhar no chocolate e deliciar-se.
Hum, hum...

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL 

Mousse de Ananás, coco com sementes de chia { Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan }

Esta foi uma das sobremesa fresca, saudável, deliciosa e que não engorda.

Ingredientes:

• 1 litro de leite vegetal (usei aveia acabadinho de fazer)

• 1 lata de leite de coco

• 100 gr de coco ralado 

• 5 csopa de sementes de chia

• 1 csopa de agar agar ou gelatina em pó

• 5 csopa de geleia de agave

• ananás q.b.

Como fazer:

Deitar num tacho o agar agar e vai-se juntando o leite vegetal mexendo sempre até ficar morno. 

Juntar o leite de coco, o coco, a geleia  e as sementes de chia e mexer bem com uma vara de arames.

Dividir o ananás ao meio e cortar aos pedacinho pequenos e envolver.

Levar ao frigorífico no mínimo durante 2 horas ( eu deixei de um dia para o outro ).

Retirar do frigorífico e juntar a outra metade do ananás.

Polvilhar com sementes de chia e servir.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Tronco de Natal { Sem lactose, sem açucar, sem ovos, saudável,vegan }

E este foi o nosso Tronco de Natal, saudável, Sem lactose, sem açucar, sem ovos, mas muito saboroso, tão saboroso que dia 26 já não havia nada

Ingredientes para o tronco:

• 1 chávena de leite vegetal
• 1/2 chávena geleia de agave
• 2 chávenas farinha de trigo integral
• 4 colheres (chá) fermento
• 5 colheres mal cheias de óleo de coco
• 1 casca de limão ralado
• óleo para untar 

Como fazer:

Junte os ingredientes sólidos, com excepção do fermento, numa taça, misture bem e abra um pequeno buraco no centro.
Acrescente os ingredientes líquidos no interior, e envolva, delicadamente para que não se formem grumos de farinha. Misture bem por 1 ou 2 minutos.
Envolva bem o fermento e despeje num tabuleiro untado com um pouco de óleo sem que escorra, pois óleo em demasia tornará o bolo gorduroso (retire o excesso com papel de cozinha, se necessário).
Leve ao forno a 180º por aproximadamente 15 a 20 minutos. Virar para cima de um pano de cozinha e colocar o recheio imediatamente e enrola


 Ingredientes Recheio e Cobertura:

• 150 gr de chocolate preto sem açucar
• 150 ml de natas de soja
• coco q.b.

Como fazer Recheio e Cobertura:

Derreter em banho maria o chocolate sempre a mexer .
Quando estiver derretido juntar as natas de soja.

Rechear a torta com 1/3 do recheio e enrolar.
Cortar as duas pontas e colocar uma de cada lado a formar  o tronco.
Deixar arrefecer e cobrir com o restante recheio e com um garfo fazer riscos.
Polvilhar com o coco.

Broas Castelar ( sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem gluten, vegan, saudáveis)

Às vezes não precisamos de inventar muito, basta substituir alguns ingredientes às receitas originais e faz-se magia... :)

Ingredientes:

• 800 gr. de Batata Doce 

• 2 cs de óleo de coco

• 125 gr. de Amêndoa Moída

• 60 gr de tâmaras sem caroço 

• 1/2 caneca de geleia de agave 

• 1 casca de Laranja

• 100 gr. de Côco ralado

•  3 cs de linhaça dissolvida em 9 cs de água

•  150 gr. de Farinha de Milho

• 75 gr. de Farinha de aveia

• 1 csopa de fermento

Como fazer:

• Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo) ou cozê-las até estarem macias.
• Num processador de alimentos triturar a amêndoa e a casca da laranja.

• Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras, o óleo de coco e pulsar até estar  puré.

• Adicionar a amêndoa previamente ralada, a geleia, as farinhas e o fermento  previamente misturadas .
• Juntar a linhaça dissolvida e envolver bem.

• Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.
• Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a linhaça desfeita. 
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSAS

Pratos de Natal e Ano Novo (sem açucar, sem lactose, sem ovos, vegan)

Estes foram alguns dos pratos e doces de Natal e Ano Novo:

- Bolo Rei

- Broas castelar

- Tronco de Natal

- Tarte so sol com Nabiças e Tofu

- Tofu na Pedra

- Mousse de Coco com ananás e chia

- Sonhos de Cenoura

- Fondue de chocolate de stevia  com Ananás e Papaia

Terminadas ou quase as festas ainda falta o dia de Reis o reboliço vai acalmando e já começo a ter tempo para começar a publicar as receitas destes pratos e mais fotos. Depois viram pequenas amostras de algumas prendas feitas por nós.

SIMPLES, SABOROSAS E SAUDÁVEIS

Boas festas, Feliz natal e um Excelente Ano Novo 2016

Um pouco atrasada, mas ainda a tempo...

Amanhã publico as delicias que fizeram parte do nosso Natal.