SALADA DE QUINOA COM TREMOÇOS E ESPINAFRES { Vegan, sem glúten, sem ovos, sem leite}

E o bom tempo continua pelo menos por hoje. Já estava pensado uma saladinha, mas queria juntar mais alguma proteína, mas não me ocorria nada até que em conversa ao telefone com uma amiga, ela me disse que para enganar a fome comia tremoços e eu pensei ora aí está. E vocês estão pensando, tremoços, sim os tremoços tem um valor nutricional grande e são pobres em calorias logo são excelentes. Amanhã publico um post para conhecerem os tremoços.   SALADA DE QUINOA COM TREMOÇOS E ESPINAFRES com vinagrete de 2a fermentação de kombucha.

INGREDIENTES por pessoa:

• 3csopa quinoa
• 1 mão cheia de tremoços com coentros
• 1 mão cheia de folhas de espinafres lavados
• beterraba ralada q.b.
• cenoura ralada q.b.
• sementes de girassol q.b.
• gomasio q.b.

vinagrete :

•  6 csopa 2ª fermentação de kombucha com amaoras
• 1/2 csopa de azeite
• 1 cchá massa de coentros

 MODO DE FAZER:

1. Temperar os tremoços com coentros e reservar.
2. Colocar num prato todos os ingredientes ( beterraba, tomate, quinoa,espinafres, tremoços e salpicar com as sementes e o gomásio) e regar com o vinagrete.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO

Canelones vegetarianos de espinafres { Vegan, sem lactose, sem ovo }

INGREDIENTES para 4 pessoas:

• 500 gr de Espinafres congelados picados
• 8 folhas de lasanha frescas
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• azeite q.b.
• 500 ml de molho bechamel de aveia
• sal, noz moscada, pimenta e sumo de limão
• queijo mozarela ou veggarela(opção vegan)

PREPARAÇÃO:

1.Pique as cebolas com os alhos e leve a refogar em azeite. 

2.Quando o refogado estiver bem dourado, junte os espinafres e deixe saltear.

3.Tempere com noz moscada e sal junte 1/3 do molho, deixando a cozer mais 3 minutos.

4.Deixe arrefecer, recheie as folhas de lasanha com os espinafes , coloque-os numa travessa e verta uma generosa camada de molho bechamel por cima

5.Polvilhe com o queijo e  leve ao forno a gratinar a 180ºC durante 25 minutos.

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

Canelones de Beringela recheados com tofu e espinafres

Para mim é um prato maravilhoso, experimentem ...

INGREDIENTES 4 PESSOAS:

Para os canelones:

• 2  beringelas cortadas em fatias longitudinais fininhas
• azeite e alho

Para o recheio:

• 200g de tofu
• 1 embalagem  de folhas de espinafres 4ºgama
• 3 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta qb
• 1 c. chá de gengibre em pó

Para o molho de tomate:

• 4 tomates
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta  q.b.
• oregãos q.b
• tomilho q. b.

queijo ralado opcional

PREPARAÇÃO:

Canelones:

 

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte as beringelas em fatias com cerca de 0,5 cm , pincele-as com azeite e tempere-as com os alhos picados e coloque-as em tabuleiros.
3.  Leve ao forno ate  estarem macias +- 20min.

 Recheio:
 

1. Esmague o tofu com um garfo e tempere-o com sal, gengibre em pó e pimenta .
2. Deixe descansar pelo menos durante 1 hora.

 



3.Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e salteie uns minutos.

4. Acrescente o tofu e as folhas de espinafres.

5. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar uns minutos até as folhas de espinafre murcharem.
 6.Reserve.
 
 
 
Molho de tomate:

1.  Corto tudo aos bocadinhos, coloco no tacho  e deixo cozinhar até estar apurado. 
2. Passo com a varinha mágica.
3.  No final corrijo os temperos e junto os oregãos e o tomilho.

 
 
 
Para montar os canelones:
 

1. Depois de tirar as fatias de beringela do forno. Deixe arrefecer um pouco.
2. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio numa ponta e enrole. 
3. Coloque num tabuleiro . 
4. Repita o processo com as restantes fatias de beringela. 
5. Deite o molho de tomate por cima dos canelones, polvilhe com queijo ralado se quiser.
6. Leve ao forno a 180ºC  durante 10 a 15 minutos.

 

sem queijo 

Sirva com uma salada.

com queijo

Torta de espinafres e recheio de tofu { vegan, saudável, integral,sem lactose}

É um prato que fazemos mais de verão mas alguém cá em casa andava com saudades e com este sol lindo foi hoje o almoço. 

Ingredientes para a Torta :

• 50 ml de azeite 
• 1/2 caneca de farinha integral
• 1 copo de leite de aveia
• 4 ovos
• 1/2 molho de espinafres ou uma embalagem 
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para  o recheio de tofu:

• 250gr de tofu 
• 1/2 molho de coentros
• 3 dentes de alho 
• 2 cs azeite
• sal e pimenta q.b. 

Modo de fazer a torta:

1. Arranje os espinafres, lave-os .
2. Aqueça um fio de azeite , junte os espinafres e saltei-os até murcharem.
3. Retire e pique-os bem numa picadora.
4. Reserve.
5. Aqueça o azeite restante e junte a farinha .Envolva bem.
6. Junte o leite e mexa bem.
7. Junte as gemas e envolva bem .
8. Junte os espinafres e misture bem.
9. Bata as claras em castelo e envolva com os espinafres.
10. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal verta a mistura e leve ao forno pré aquecido  a 220º por 12 a 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio :

1. Num processador ou numa picadora pique os coentros com os dentes de alho, o sal e o azeite.
2. Junte o tofu aos bocados e pique novamente. Se necessário junte umas csopa de água se quiser mais cremoso.
3. 
   
4. Em alternativa a este recheio pode fazer um de atum (se não for vegetariano), misturando simplesmente atum com cebola e com maionese.

Para terminar:

1. Retire a torta do forno espalhe o recheio ou os recheios metade em cada metade e enrole de imediato.
2. Deixe descansar 10 minutos e pode servir ou deixar arrefecer e comer fria.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

sopa de grão e batata doce com espinafres { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem }

Se há coisa que não pode faltar cá em casa é uma boa sopinha  e aqui está mais uma sopa para variar desta vez de Grão com batata doce e espinafres.

Ingredientes:

• 2 batatas doce
• 4 cenouras
• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 400 gr de grão cozido
• espinafres q.b
• sal q.b

Como fazer:

1. Descascar os legumes e lavá-los.
2. Cortá-los em pedaços pequenos.
3. Colocar na panela todos os lemenos os espinafres e 1/2 grão e deixar cozer +- 30 min.
4. Passar com a varinha e juntar o grão, os espinafres e o sal.
5. Levar ao lume para cozer os espinafres 5 min e servir quente.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Ensopado de lentilhas e feijão mungo à indiana { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten }

Hoje, está frio lá fora e apetece algo reconfortante, um prato saboroso e cheio de proteína e vitaminas.

Ingredientes:

• 2 csopa de azeite extra-virgem
• 2 csopa de mostarda em grãos
• 2 ½ cchá de cominho em grãos
• 2 cchá de coentro em grãos
• Sal do Himalaia Fino a gosto
• ½ caneca de uvas passas
• 1 cchá de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
• 1 ½ caneca de cebola roxa picada
• 3 csopa de gengibre fresco picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho picado em pedacinhos
• 1 caneca de lentilhas castanhas
• 1 caneca de feijão mungo
• 4 canecas de folhas de espinafres
• 1 caneca de água
• ½ caneca coentros

Como fazer:

1. Numa frigideira  adicione uma colher de sopa de azeite extra-virgem. 
2. Uma vez aquecida, adicione a mostarda, o cominho e o coentro em grãos. Cubra frigideira e cozinhe por 2 minutos, ou até que as sementes comecem a tostar.  Retire do lume, tampe e reserve. 
3. Num tacho adicione a outra colher de azeite extra-virgem  Coloque a cebola, o gengibre, o alho, o pimento cortado em cubos e a cúrcuma (açafrão-da-terra) e as uvas passas; Espere por aproximadamente 8-10 minutos . 
4. Acrescente as lentilhas, a água e o sal do himalaia a gosto a leve ao lume para ferver. Reduza o lume e deixe ferver 25 minutos. 
5. Acrescente o feijão Mungo e deixe cozinhar por 5 minutos. 
6. Adicione os espinafres, cubra e cozinhe toda a mistura por mais 5 minutos. Mexa para incorporar. Sirva decorado com coentros.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Tarte de Espinafres { anti cancro, vegan, saudável, sem açucar, sem lactose, sem ovos }

Há refeições cá em casa sempre muito apreciadas,  tudo o que inclua quiches, empadas, pastéis e salgados. Por um lado são uma refeição mais leve, por outro são óptimas para levar para o almoço do dia seguinte. Por estas razões e outras uma vez por semana faz parte do nosso menu. A semana passada saiu esta tarte .

 

Ingredientes:

• 1 receita de massa quebrada
• 1cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 2 chávena de espinafre picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 375g de tofu firme
• 1/2 chávena de leite vegetal
• 1cchá de açafrão
• 2 colheres de sopa de levedura de cerveja
• 1 colher de sopa de amido de milho 
• Sal e pimenta preta
• Uma pitada de noz-moscada
• queijo vegetal (opcional)

 Á entrada para o forno...

 Como fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 200º. 
2. Refogue a cebola  picada e o alho. 
3. Adicione os espinafres já preparados, e cozinhe durante alguns minutos. Junte finalmente a salsa picada, e tempere com sal e pimenta.
4. No processador de alimentos, coloque o tofu, leite, levedura de cerveja, o açafrão, o amido de milho e sal. Triture até obter uma pasta cremosa.
5.  Adicione a pasta de tofu aos legumes e envolva bem.
6. Coloque a massa quebrada na forma. Verta o recheio.
7. Leve a tarte ao forno. Asse durante 25 minutos, ou até a superfície das quiches ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Folhado de Espinafres com [vegan, sem açúcar, sem lactose]

Hoje tenho um jantar partilhado de Natal e tenho que levar um prato principal e uma sobremesa. Quem me conhece sabe que não gosto de comprar comida feita e sendo assim lá pus eu mãos á obra, como não tenho muito tempo vou optar por dois receitas simples e rápidas.

Para prato principal  vou fazer um FOLHADO DE ESPINAFRES COM SOJA e para sobremesa um CRUMBLE .

INGREDIENTES:

• 2 Massas folhadas de compra 
• 1 embalagem de espinafres 3ª gama 
• 200 gr de cogumelos
• 1 caneca de soja fina
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picados
• 1 frasco de creme de soja
• 2 csopa de azeite
• salsa picada q.b.
• sal, pimenta e noz moscada
• leite para pincelar

Como fazer:

Demolhe a soja em água quente com uma casca de limão durante 30 min. 

Escorra e repita mais duas vezes.

Salteie a cebola e os alhos no azeite, junte os cogumelos e salteie, junte a soja e salteie, junte os espinafres e volte a saltear até murcharem.Tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Regue com o creme de soja e envolva. Junte a salsa.

Deixe arrefecer um pouco.

Estenda uma das massas, verta o recheio sobre a massa e cubra com a outra massa . Humedeça as juntas e feche bem pressionando as extremidades e pincele com o leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos .

Sirva com salada.