CANJA DE COGUMELOS PLEUROTUS COM ARROZ { VEGAN,SEM GLÚTEN}

 No corre corre do dia a dia, já não escrevo no blog há algum tempo, tenho publicado no instagram e no facebook, mas aqui não. Vou tentar ficar mais assídua, e publicar pelo menos uma receita por semana, algumas já são receitas com algum tempo que fui guardando como esta.

Esta surgiu depois de ir às compras ao Aldi e descobrir estes cogumelos . Inicialmente comprei-os com uma ideia, mas numa noite fria em que estava jantei sozinha surgiu esta canja. O arroz já tinha cozido no frigorífico.

Para os dias frios de inverno nada melhor do que uma tradicional canja, mas só com cogumelos.

Quente e reconfortante. 

Óptima para comer numa grande tigela, sentada no sofá, com uma manta a aquecer as pernas e a ver um bom filme.

INGREDIENTES

• 1 cebola grande
• fio de azeite
• sal e pimenta
• 2 dentes de alho
• 150 gr cogumelos pleurotus biologicos(compro no aldi e corto em lascas tipo frango)
• 500 ml água
• 50 gr arroz integral demolhado de um dia para o outro ou já cozido (quantidade a gosto)

MODO DE FAZER

1. De véspera coloco o arroz de molho ( SE NÃO TIVER COZIDO)
2. Pico a cebola e o alho e deixo refogar ligeiramente num fio de azeite com pitada de sal e de pimenta durante   5 min.
3. Acrescento os cogumelos pleurotus cortados em lascas e deixo refogar mais 5 min.
4. Depois acrescento água , deixo ferver a água e acrescento  o arroz escorrido e lavado e deixo cozer 20 min.
5. No fim acrescentei hortelã.
6. Está pronta!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSA

Arroz de limão com brócolos e cogumelos salteados

Ingredientes:

Serve 4 :

1 caneca de arroz integral previamente cozido

1 cebola 

4 dentes de alho

1 ramo de brócolos 

250 gr de cogumelos

Tomilho q.b.

1 limão sumo e casca ralada

1 csopa Sementes de cânhamo moídas 

1 csopa de azeite

Sal q.b.

Modo de fazer:

1. Lave os brócolos e corte os pelos floretes.

2. Ponha os brócolos a cozer em pouca água com sal 10 min.

 3.Descasque e pique a cebola e os alhos.

4. Tire a pele aos cogumelos sem os lavar e corte-os às fatias

5.Deite o azeite numa frigideira e saltei a cebola,os alhos e os cogumelos até estarem dourados.

6. Verifique se os brócolos estão cozidos e retire-os da água para um coador.

7. Junte- os aos cogumelos e envolva bem.

8. Na água de cozer os brócolos junte o arroz, a casca e o sumo do limão e o tomilho e deixe cozinhar por 5 minutos.

9. Verifique os temperos.

10. Sirva o arroz polvilhe com as sementes e acompanhe com os legumes.

Arroz integral e cevada cozidos com alga kombu { Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan }

INGREDIENTES :

• 1/2 caneca de arroz integral
• 1/2 caneca de cevada
• 2+3 canecas de água
• 1 tira de alga kombu

PREPARAÇÃO:

1. Na véspera coloque de molho o arroz e cevada em 2 canecas de água.
2. Lave o arroz e a cevada com a ajuda do coador e escorra bem.
3. Deite 3 canecas de água quente na panela de pressão, junte o arroz e a cevada e leve ao lume
4. Quando levantar pressão, baixe o lume e deixe cozer 15 min em lume baixo.
5. Retire e espere que perca a pressão.
6. Sirva ainda quente. 

Arroz Integral Malandrino de Feijão Manteiga e Pimentos

Hoje tinha um resto de feijão manteiga que tinha cozido para a sopa e que precisava ser gasto, como por norma tenho sempre arroz integral cozido no frigorífico e o tempo não era muito saiu esta receita que me surpreendeu pela positiva.

Ingredientes 2 pessoas 

• 2 canecas de arroz integral cozido
• 1 cebola roxa média picada
• 6 dentes de alho
• 2 csopa azeite 
• 1/2 pimento verde picado
• 1 tomate picado
• 4 csopa de polpa de tomate
• 200 g feijão manteiga cozido
• coentros frescos para polvilhar q.b.

Como fazer:

•  Num tacho coloque azeite e leve a aquecer. Quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados e aloure-os em lume brando. De seguida junte os pimentos cortados aos cubos e cozinhe-os por um minuto.
• De seguida junte a polpa de tomate e o tomate e deixe apurar um pouco
• Junte o feijão com um pouco de água de o cozer e deixe apurar uns 5 min
• Junte o arroz e envolva cubra com mais água do feijão até cobrir e deixe apurar 5 min.
• Retifique os temperos, polvilhe com coentros e sirva.

Arroz Doce Integral com Leite de Coco

Queria fazer uma receita especial para o jantar de aniversário, doce mas também saudável, então lembrei-me de arroz doce. Mas resolvi inovar e fugir ao tradicional.

Ingredientes:

• 100gr de arroz integral ou meia caneca cru ou 2 canecas já cozido
• 2 canecas de água
• 1 lt de leite vegetal (usei 1/2 de aveia e 1/2 de soja)
• 2 paus de canela
• 1 casca de limão grande
• 1 caneca de leite de coco
• 100 gr de coco
• 6 csopa de geleia de agave

Como fazer:

• Coza o arroz normalmente nas 2 canecas durante 25 min na panela de pressão.
• junte o leite vegetal, os paus de canela, a casca e a geleia e deixe cozinhar +-15 min.
• Retifique a geleia se necessário acrescente mais.
• junte o coco e o leite de coco e deixe cozinhar mais 5 min.
• Verta numa travessa e deixe arrefecer polvilhe com canela e coco se desejar.