Beringelas grelhadas com Couscous e Feijão frade

Em dia de calor o almoço foi bem fresco e saboroso. Abrindo o frigorífico tínhamos umas sobras de feijão frade e de couscous e umas beringelas a pedirem para serem utilizadas.

Ingredientes para 2 pessoas:

• feijão frade q.b. já cozido
• couscous q.b.já cozinhado
• 1 beringela cortada ás rodelas
• especiarias em moinho a gosto q.b.
• vinagre balsamico q.b.

salada para acompanhar: alface, cenoura e beterraba

Modo de fazer:

1. Cortar a beringela ás rodelas e deitar flor de sal por cima e deixar descansar 1 hora.
2. Passar por água, 
3. Aquecer o grelhador e grelhar a beringela com um fio de azeite e as especiarias.
4. Entretanto colocar o feijão frade e os couscous no prato e temperar.
5. Retirar a beringela, colocar no prato e temperar.
6. Juntar a salada.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL