Torta de espinafres e recheio de tofu { vegan, saudável, integral,sem lactose}

É um prato que fazemos mais de verão mas alguém cá em casa andava com saudades e com este sol lindo foi hoje o almoço. 

Ingredientes para a Torta :

• 50 ml de azeite 
• 1/2 caneca de farinha integral
• 1 copo de leite de aveia
• 4 ovos
• 1/2 molho de espinafres ou uma embalagem 
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para  o recheio de tofu:

• 250gr de tofu 
• 1/2 molho de coentros
• 3 dentes de alho 
• 2 cs azeite
• sal e pimenta q.b. 

Modo de fazer a torta:

1. Arranje os espinafres, lave-os .
2. Aqueça um fio de azeite , junte os espinafres e saltei-os até murcharem.
3. Retire e pique-os bem numa picadora.
4. Reserve.
5. Aqueça o azeite restante e junte a farinha .Envolva bem.
6. Junte o leite e mexa bem.
7. Junte as gemas e envolva bem .
8. Junte os espinafres e misture bem.
9. Bata as claras em castelo e envolva com os espinafres.
10. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal verta a mistura e leve ao forno pré aquecido  a 220º por 12 a 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio :

1. Num processador ou numa picadora pique os coentros com os dentes de alho, o sal e o azeite.
2. Junte o tofu aos bocados e pique novamente. Se necessário junte umas csopa de água se quiser mais cremoso.
3. 
   
4. Em alternativa a este recheio pode fazer um de atum (se não for vegetariano), misturando simplesmente atum com cebola e com maionese.

Para terminar:

1. Retire a torta do forno espalhe o recheio ou os recheios metade em cada metade e enrole de imediato.
2. Deixe descansar 10 minutos e pode servir ou deixar arrefecer e comer fria.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL