Ensopado de lentilhas e feijão mungo à indiana { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten }

Hoje, está frio lá fora e apetece algo reconfortante, um prato saboroso e cheio de proteína e vitaminas.

Ingredientes:

• 2 csopa de azeite extra-virgem
• 2 csopa de mostarda em grãos
• 2 ½ cchá de cominho em grãos
• 2 cchá de coentro em grãos
• Sal do Himalaia Fino a gosto
• ½ caneca de uvas passas
• 1 cchá de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
• 1 ½ caneca de cebola roxa picada
• 3 csopa de gengibre fresco picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho picado em pedacinhos
• 1 caneca de lentilhas castanhas
• 1 caneca de feijão mungo
• 4 canecas de folhas de espinafres
• 1 caneca de água
• ½ caneca coentros

Como fazer:

1. Numa frigideira  adicione uma colher de sopa de azeite extra-virgem. 
2. Uma vez aquecida, adicione a mostarda, o cominho e o coentro em grãos. Cubra frigideira e cozinhe por 2 minutos, ou até que as sementes comecem a tostar.  Retire do lume, tampe e reserve. 
3. Num tacho adicione a outra colher de azeite extra-virgem  Coloque a cebola, o gengibre, o alho, o pimento cortado em cubos e a cúrcuma (açafrão-da-terra) e as uvas passas; Espere por aproximadamente 8-10 minutos . 
4. Acrescente as lentilhas, a água e o sal do himalaia a gosto a leve ao lume para ferver. Reduza o lume e deixe ferver 25 minutos. 
5. Acrescente o feijão Mungo e deixe cozinhar por 5 minutos. 
6. Adicione os espinafres, cubra e cozinhe toda a mistura por mais 5 minutos. Mexa para incorporar. Sirva decorado com coentros.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL