empadão de lentilhas e puré de batata { vegan, saudável }

INGREDIENTES:

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• Recheio:

• 1 Chávena de lentilhas verdes cozidas
• 4 Tomates maduros
• 6  cogumelos fresco
• 1 alho francês
• 2 Cenouras
• 1 Cebola média
• 10 Folhas de acelgas
• 1 C. sopa de óleo de coco
• Água
• 1 Cchá de pimenta preta moída
• 1 CChá de noz-moscada
• 1 CSobremesa de alho em pó 
• 1 Cchá de sementes de mostarda 
• 1 Csopa de tomilho seco 
• sal marinho q.b.

• Puré de batata:

• 600 a 800grs de batata 
• 2 a 3 C. sopa de leite vegetal
• 1 C. café de pimenta preta moída
• 1 C. Café de noz-moscada
• Pitada de sal marinho

Modo de fazer:

1. Num tacho colocar 2 chávenas de água a ferver.
2. Lavar bem as lentilhas e cozer por 5 a 10 minutos. Juntar uma pitada de sal marinho.
3. Escorrer as lentilhas e reservar.
4. Descascar e cortar em cubos a batata  e cozer 15 minutos .
5. Quando a batata estiver cozinha, desligar o fogão e reservar.
6. Num tacho, juntar a cebola picada e o óleo de coco. Deixar refogar até a cebola estar translucida.
7. Juntar o alho francês cortado em rodelas e refogar por 1min.
8. Cortar os tomates em cubos e juntar ao refogado, mexer.
9. Cortar os cogumelos em tiras e juntar ao tomate, mexer bem, tapar o tacho e deixar cozer por alguns minutos (até os cogumelos reduzirem o seu tamanho).
10. Ralar a cenoura.
11. Juntar aos cogumelos com a cenoura e as lentilhas, mexer bem e se achar necessário juntar um pouco de água para criar mais molho.
12. Tapar a panela e deixar cozer alguns minutos.
13. Passado esse tempo juntar todas as especiarias (pimenta, noz-moscada, sementes de mostarda e sal), envolver tudo muito bem. Tapar o tacho e deixar apurar mais alguns minutos.
14. Enquanto isso cortar as acelgas em tiras.
15. Rectificar os temperos e apagar o lume.
16. Com o lume já desligado juntar as acelgas e envolver muito bem com todos os legumes e as lentilhas .

PURÉ DE BATATA

1. Colocar as batatas na Yammi, juntamente com a pimenta, noz-moscada, alho em pó e o sal. Triturar tudo muito bem. À medida que as batatas vão sendo trituradas juntar 2 a 3 colheres de leite vegetal 
2. Numa travessa de ir ao forno dispor no fundo o recheio (os legumes e as lentilhas) e com uma colher colocar o puré de batata-doce por cima do recheio, cobrir toda a travessa e espalhar com a ajuda de um garfo.
3. Levar ao forno 10 a 15 minutos para tostar.
4. Servir acompanhado com uma salada a gosto.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL