Arroz Doce Integral com Leite de Coco

Queria fazer uma receita especial para o jantar de aniversário, doce mas também saudável, então lembrei-me de arroz doce. Mas resolvi inovar e fugir ao tradicional.

Ingredientes:

• 100gr de arroz integral ou meia caneca cru ou 2 canecas já cozido
• 2 canecas de água
• 1 lt de leite vegetal (usei 1/2 de aveia e 1/2 de soja)
• 2 paus de canela
• 1 casca de limão grande
• 1 caneca de leite de coco
• 100 gr de coco
• 6 csopa de geleia de agave

Como fazer:

• Coza o arroz normalmente nas 2 canecas durante 25 min na panela de pressão.
• junte o leite vegetal, os paus de canela, a casca e a geleia e deixe cozinhar +-15 min.
• Retifique a geleia se necessário acrescente mais.
• junte o coco e o leite de coco e deixe cozinhar mais 5 min.
• Verta numa travessa e deixe arrefecer polvilhe com canela e coco se desejar.