Cheesecake de Amoras { vegan, sem leite, sem ovos, sem açúcar }

E ainda na onda das amoras queria uma receita de cheesecake, porque não é muito doce e há sempre fruta presente. Pesquisei várias receitas na net, mas como nenhuma me agradou ou não tinha os ingredientes todos, criei esta.

Para ajudar a solidificar as duas partes superiores usei agar-agar que é uma gelatina vegetal, mas se não tiverem podem optar pela gelatina em pó ou folha, mas deixa de ser vegano.

Na base usei  as oleaginosas, aveia e óleo de coco.em vez de bolachas.

Para a fruta optei pelas amoras , visto ainda abundarem por aqui.

Ingredientes (para uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro):

     

      Para a base:

• 70 gr de amêndoas

• 70 gr de abeia

• 12 tâmaras

• 70 gr de coco ralado

• 8 cs de óleo de coco derretido

   Para o recheio:

• 1 lata de leite de coco

• 250 ml de natas da alpro soja

• 100 gr de cajus previamente demolhados (pesados antes de demolhar)

• Sumo de meio limão

• Meia chávena de água

• 2 cs de flocos de agar-agar

Para a cobertura de fruta:

• 250 grs de amoras

• 3 cs de geleia de agave

• 1 cs de agar-agar

• 250 ml Água 

Modo de fazer:

   

    

Para a base:

1. É só triturar todos os ingredientes da mesma na yammi até ficarem com a consistência de areia molhada que dê para moldar.
2. Moldamos a base com a ajuda dos dedos ou de em copo, empurrando-a para baixo e reservamos no frigorífico.

Para a camada do "queijo":

1. vamos começar por aquecer a água e dissolver o agar agar.
2. A seguir bate-se  as natas em chantilly e reserva-se.
3. Na yammi bate-se o caju com a água e o sumo de limão, até ficar com consistência cremosa. 
4. Junta-se o leite de coco e volta-se a bater.
5. Envolve-se  bem com as natas para o agar agar ficar bem envolvido.
6. Deitamos a camada  de " queijo"na forma e volta-se a colocar no frigorífico até solidificar.

Para a camada da fruta :

1. Colocamos o o agar agar e a água num tacho e vamos mexendo até dissolver.
2. Juntamos a geleia e as amoras e deixamos ferver 5 min.
3. Deixamos arrefecer um pouco e vertemos sobre a camada de "queijo"
4. Uma vez montado o cheescake, este deve repousar cerca de 2h no frigorífico, para solidificar e arrefecer.

Este cheesecake é uma alternativa saudável,  não possui alimentos processados nem gorduras saturadas.  Experimentem!