Burguers de tofu com batata doce e alga arame {

Ainda na onda da batata doce, resolvi fazer estes burguers e ficaram espectaculares.

 


 

INGREDIENTES para 6 burguers:

• 250g de Tofu
• 200g Batata Doce
• 1 Cenoura
• 1 cebola média
• 6 dentes de Alho
• alga arame  demolhada q.b.
• 1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
• Salsa e Cebolinho
• Sal
• Pimenta Preta
• Noz Moscada
• Farinha Integral

 

PREPARAÇÃO :

1. Refogar a cebola, os alhos até estarem louros e juntar o tofu esmagado e saltear.
2. Cozer  durante 15 min a batata doce e  a cenoura  em água temperada com sal, pimenta e noz moscada.
3. Colocar no processador de alimentos e  picar, juntar o refogado e voltar a picar.
4. Retirar para um pirex e amassar com as mãos .

    5. Juntar as sementes de sésamo e as ervas aromáticas bem picadas e amassar tudo, se for necessário junte um pouco de farinha integral.

        6. Verifique os temperos e rectifique a gosto.

pequenas bolas e  forme os hambúrgueres. 

        7. Passar pela farinha e frite de imediato  5 min de cada lado ou congele -os separadamente.

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS

Folhado com Tofu e Pimentos fritos { Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem,dieta, saudável,vegan }

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas dependendo da fome):

• 1 Pimento Verde
• 250gr de Tofu
• 1 Pimento Vermelho
• 1 Alho Francês pequeno
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• 2 folhas de Massa Folhada rectangulares
• Sal Marinho
• Pimenta Preta moída na hora
• Azeite
• Leite vegetal para pincelar 

Preparação :

1. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar num fio de azeite.
2. Cortar o pimento em tiras, juntar ao refogado e deixar fritar.
3. Juntar o tofu cortado em cubos e saltear.
4. Cortar o alho francês em fatias fininhas e acrescentar ao refogado e deixar cozinhar por 5 minutos.
5. Temperar com sal e pimenta preta, e deixar cozinhar em lume brando até o alho francês estar bem molinho.
6. Colocar uma folha de massa folhada em cima do pirex, colocar o recheio  e estender a outra folha por cima . Fechar as pontas humedecendo com água.

      7. Pincelar com o leite

      8.Levar ao forno a 210º entre  20 a 30 minutos até o empadão ficar dourado.

      9. Servir acompanhado com uma salada.

    10.Eu fiz em tabuleiro, mas pode fazer folhados individuais dá a 6 a 8 individuais.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Canelones de Beringela recheados com tofu e espinafres

Para mim é um prato maravilhoso, experimentem ...

INGREDIENTES 4 PESSOAS:

Para os canelones:

• 2  beringelas cortadas em fatias longitudinais fininhas
• azeite e alho

Para o recheio:

• 200g de tofu
• 1 embalagem  de folhas de espinafres 4ºgama
• 3 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta qb
• 1 c. chá de gengibre em pó

Para o molho de tomate:

• 4 tomates
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta  q.b.
• oregãos q.b
• tomilho q. b.

queijo ralado opcional

PREPARAÇÃO:

Canelones:

 

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte as beringelas em fatias com cerca de 0,5 cm , pincele-as com azeite e tempere-as com os alhos picados e coloque-as em tabuleiros.
3.  Leve ao forno ate  estarem macias +- 20min.

 Recheio:
 

1. Esmague o tofu com um garfo e tempere-o com sal, gengibre em pó e pimenta .
2. Deixe descansar pelo menos durante 1 hora.

 



3.Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e salteie uns minutos.

4. Acrescente o tofu e as folhas de espinafres.

5. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar uns minutos até as folhas de espinafre murcharem.
 6.Reserve.
 
 
 
Molho de tomate:

1.  Corto tudo aos bocadinhos, coloco no tacho  e deixo cozinhar até estar apurado. 
2. Passo com a varinha mágica.
3.  No final corrijo os temperos e junto os oregãos e o tomilho.

 
 
 
Para montar os canelones:
 

1. Depois de tirar as fatias de beringela do forno. Deixe arrefecer um pouco.
2. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio numa ponta e enrole. 
3. Coloque num tabuleiro . 
4. Repita o processo com as restantes fatias de beringela. 
5. Deite o molho de tomate por cima dos canelones, polvilhe com queijo ralado se quiser.
6. Leve ao forno a 180ºC  durante 10 a 15 minutos.

 

sem queijo 

Sirva com uma salada.

com queijo

Torta de espinafres e recheio de tofu { vegan, saudável, integral,sem lactose}

É um prato que fazemos mais de verão mas alguém cá em casa andava com saudades e com este sol lindo foi hoje o almoço. 

Ingredientes para a Torta :

• 50 ml de azeite 
• 1/2 caneca de farinha integral
• 1 copo de leite de aveia
• 4 ovos
• 1/2 molho de espinafres ou uma embalagem 
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para  o recheio de tofu:

• 250gr de tofu 
• 1/2 molho de coentros
• 3 dentes de alho 
• 2 cs azeite
• sal e pimenta q.b. 

Modo de fazer a torta:

1. Arranje os espinafres, lave-os .
2. Aqueça um fio de azeite , junte os espinafres e saltei-os até murcharem.
3. Retire e pique-os bem numa picadora.
4. Reserve.
5. Aqueça o azeite restante e junte a farinha .Envolva bem.
6. Junte o leite e mexa bem.
7. Junte as gemas e envolva bem .
8. Junte os espinafres e misture bem.
9. Bata as claras em castelo e envolva com os espinafres.
10. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal verta a mistura e leve ao forno pré aquecido  a 220º por 12 a 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio :

1. Num processador ou numa picadora pique os coentros com os dentes de alho, o sal e o azeite.
2. Junte o tofu aos bocados e pique novamente. Se necessário junte umas csopa de água se quiser mais cremoso.
3. 
   
4. Em alternativa a este recheio pode fazer um de atum (se não for vegetariano), misturando simplesmente atum com cebola e com maionese.

Para terminar:

1. Retire a torta do forno espalhe o recheio ou os recheios metade em cada metade e enrole de imediato.
2. Deixe descansar 10 minutos e pode servir ou deixar arrefecer e comer fria.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

tofu estufado com batata doce e abobora { vegan, anti cancerigeno }

Hoje encontrei abóbora Hokkaido quando fui às compras e resolvi experimentar este prato.

Ingredientes:

• 1/2 abóbora Hokkaido pequena cortada em cubos pequenos
• 2 batata doce grande cortada em cubos pequenos
• 1 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 250 gramas de Tofu em cubos
• 1 colher de sobremesa de  amido de milho
• azeite qb
• sal qb
• sumo de gengibre e limão
• molho de soja

Modo de fazer:

1. Tempere o tofu com o sumo de gengibre e limão
2.  Aqueça numa panela grande o azeite com a cebola e uma pitada de sal.
3.  Quando a cebola esteja transparente acrescentar a cenoura e a batata dece deixar cozinhar 5 minutos.
4.  Acrescenta agora a abóbora e envolva tudo bem e deixar cozinhar ao lume baixo 10 minutos.
5. Num tacho dourar o tofu com um pouco de azeite e quando estiver dourado acrescentar o liquido donde estava demolhado. 
6. Cozinhar com lume alto até que o líquido evapore, com atenção para que não se queime.
7. Quando o tofu estiver pronto acrescenta à panela com os vegetais e envolver bem. 
8. Diluía  o amido de milho num pouco de  água fria e colocar no estufado, mexer sempre e quando engrossar desligar o lume.

Douradinhos de Tofu com Alga Nori { vegan, saudável, sem ovos, sem glúten, sem lactose }

Não há nada que me dê mais prazer do que reinventar pratos. Cá em casa alguém andava com desejos de douradinhos. Como sempre que posso evito os processados pré cozinhados tenho que inventar. Desta vês saíram estes de tofu com alga nori e  como estava mesmo numa maré de invenções resolvi cozinhá-los de três modos diferentes : fritos, na frigideira e no forno. E adivinhem a que ganhou ...

Ingredientes:

Serve 4:

• 400g de tofu
• Alga nori para enrolar os douradinhos
• Sumo de 1 limão grande
• 4 csopa molho de soja
• Pitada de sal e pimenta preta 

Para a cobertura crocante :

• 1 1/2 chávenas de flocos de aveia 
• 5 colheres de sopa de sementes de cânhamo 
• 3 dentes de alho 
• Pitada de sal e pimenta preta moída na hora (de preferência)
• Para o polme
• 150g Farinha de arroz integral
• Leite vegetal quanto baste 

Como fazer:

1. Comece por cortar o tofú em tiras de 1 dedo e meio de espessura e de largura.
2. temperar o tofu com o sumo do limão, o molho de soja, o sal e a pimenta no mínimo duas horas (eu deixei de um dia para o outro)

1. humedeça as folhas de alga na marinada do tofu
2. Enrole as algas nas tiras de tofú. 

Para fazer o polme:

1. Preparei o polme que vai ajudar a dar a textura certa ao Douradinho. 
2. Numa tigela coloquei a farinha e fui acrescentando leite vegetal até ter a consistência de uma massa firme, espessa e que não escorre. 
3. De seguida envolvi o tofú no polme e de seguida na cobertura crocante.
   
   
   
   

Para fazer a cobertura crocante :

1. triturei flocos de aveia com o sal e a pimenta e os dentes de alho.
2. Depois juntei as sementes de cânhamo.

 Para confecionar :

Dividi os douradinhos e uns Fritei em azeite bio extra virgem, outros coloquei-os numa frigideira com um fio de azeite e os últimos no forno a 200º durante 20 a 30 minutos.

à esquerda no forno; em cima fritos; à direita na frigideira

E surpresa das surpresas os mais votados foram .....

Contra todas as minhas expectativas  os vencedores foram os do forno.
Acompanhe com uma boa salada.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Receita inspirada aqui:http://patriciaiscooking.blogspot.pt/2015/12/douradinhos-de-tofu-do-mar-vegan-sem.html

Tofu salteado com massa chinesa e cogumelos shitake { vegan, dieta anti cancro, saudável }

Hoje apetecia-me algo meio exótico, pesquisando o frigorífico descobri uma embalagem de tofu aberta e uma embalagem de cogumelos shitake e na despensa uma 1/2 embalagem de massa chinesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 embalagem de massa tipo chinesa ( a gosto)
100 gr de cogumelos Shitake frescos (podem ser substituídos por outros a gosto)
1 embalagem de 250 gr de tofu 

1 csopa de óleo de sésamo

coentros q.b. para polvilhar

Para a marinada:

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo sésamo

Como fazer:

Na véspera corte o tofu em pedaços pequenos coloque-os numa caixa com tampa.

Misture os ingredientes da marinada e regue o tofu, coloque no frigorífico. 

De manhã vire as fatias de tofu para que absorvam de ambos os lados o líquidos da marinada.
Escorra o tofu e reserve o líquido da marinada. 

Entretanto arranje os cogumelos e deite-os numa frigideira juntamente com o tofu e deixe saltear

até estarem tenros e com cor.

Junte a marinada e reserve.

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e junte aos cogumelos e ao 

tofu, mexendo para envolver bem a massa com o molho.Sirva bem quente .

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Tofu na pedra com feijão preto, fruta e salada {vegan, saudável}

Esta é uma daquelas receitas tradicionais que fazem parte desta época festiva, é talvez das mais fáceis de veganizar.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr de tofu

• Sumo de 1 laranja

• alho em pó

• 4 csopa de molho de soja

• 250 gr feijão preto seco colocar de molho

• 1 tira de alga Kombu

• 1 cebola

• 6 dentes de alho

• fruta a gosto ( usei ananás, manga, papaia e laranja)

• salada a gosto ( alface, tomate e rúcula)

• Maionese vegan e maionese de alho vegan

Como fazer:

Ponha o feijão e a alga Kombu a cozer na panela de pressão durante 20 minutos depois de levantar fervura.

Comece por temperar o tofu com o sumo da laranja, o alho em pó e o molho de soja durante pelo menos 30 min. ( eu deixei de um dia para o outro).

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite.

Deixe refogar. Junte o feijão preto já cozido..

Deixe cozinhar 10 minutos e verifique temperos 

Entretanto descasque as frutas, corte-as e coloque as num prato.

Faça a salada e tempere.

Aqueça a pedra 30 minutos no forno na temperatura máxima.

Retire-a do forno e coloque-a no suporte na mesa, acenda as lamparinas para a manter quente.

Coloque o tofu e o ananás na pedra para cozinhar .

Vai retirando o tofu e o ananás e vai servindo o prato.

Bom Apetite

SIMPLES,SABOROSO E SAUDÁVEL.

Tarte Sol com Tofu e Nabiças { sem lactose, sem açucar,saudável, vegan }

Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo integral
• 1/3 cháv de azeite extra-virgem
• 3/4 cháv de vinho branco seco
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 350g de nabiças cozido
• 350g Tofu amassado e temperado com azeite e sal ou ricota vegan(*)
• 1 csopa de farinha de linhaça misturada com 3 cs de água e deixe hidratar,por 10 minutos. 
• 6 dentes de alho
• 100g de mistura de caju ralado e alho em pó( * )
• Sal e pimenta
• pão ralado
• (*) Ricota Vegan

Como fazer a massa:

Coloque todos os ingredientes da massa no processador na velocidade 3 durante 1 minuto.

Bata até obter uma massa lisa e homogénea.

Embrulhe em plástico, enquanto você faz o recheio.

Como fazer o recheio:

Lave as nabiças. misture as nabiças, o tofu ou a ricota Vegan. 

Em seguida, adicione a mistura da farinha de linhaça ou chia, parte da mistura do caju ralado com alho, sal e pimenta. Misture bem.

Reserve.

Como montar a tarte:

Retire a massa do plástico e divida-o em duas partes iguais.

Usando um rolo, abra cada bola de massa para criar dois discos de 30 cm de diâmetro aproximadamente cada.

No primeiro disco, polvilhe pão ralado sobre a parte de cima para ajudar a absorver a humidade do recheio e para manter a massa seca.

Distribua o recheio sobre o disco que acabou de ser polvilhado com pão ralado..

Coloque uma grande porção no centro do disco, e espalhe o restante em um anel em torno da massa.

Polvilhe o recheio com a outra Parte do caju ralado e alho.

Agora, cubra com o segundo disco de massa.

Junte as bordas com as mãos, em seguida, use um garfo para prensar.

Coloque uma tigela pequena no meio da torta e pressione levemente para fazer um recorte, sem cortar a massa.

Use o garfo para pressionar levemente.

Corte a massa em pedaços de aproximadamente 2 cm de espessura, mantendo fixo o centro.

Torça cada fatia e continue até que cada fatia esteja torcida.

Leve ao forno, a 180°C 30 minutos ou até dourar.

SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL