Andava um resto de um pacote de arroz selvagem na minha despensa à espera de ser gasto . E de hoje não passou . No frigorífico havia grão cozido e acelgas que tinham sobrado da sopa. E saiu este arroz delicioso .
Ingredientes:
4 punhados de arroz selvagem +- 200 gr
2 canecas de água ou mais um pouco
200 gr grão cozido em casa
acelgas cortadas aos pedacinhos q.b.
1 cebola peq
3 dentes de alho
azeite q.b.
massa de coentros q.b.
sal q.b.
Como fazer:
Pique a cebola e os alhos e reserve 20 minutos.
Coloque o tacho ao lume com o azeite e junte a cebola e o alho para alourar.
Junte o arroz e envolva bem durante 2 minutos.
Junte a água já quente e deixe cozer 10 minutos.
Junte a massa de coentros. o sal e o grão e deixe apurar 5 minutos.
Desligue o lume, junte as acelgas e tape por mais 10 minutos.
Nesta altura abunda o funcho e é de aproveitar. Esta semana saiu uma sopinha branquinha e deliciosa com um aroma maravilhoso.
Ingredientes:
1 couve flor grande
1 bolbo de funcho
1 alho francês grande
1 cebola grande
6 dentes de alho
rama do funcho para servir
água q.b.
Sal q.b.
azeite q.b.
Como fazer:
Descasque os alhos e a cebola corte e reserve 20 minutos,
Corte o bolbo do funcho e lave
Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem .
Lave também a couve flor e separe-a em raminhos pequenos.
Leve uma panela ao lume com o azeite e acrescente todos os legumes.
Deixe saltear um pouco envolvendo bem os legumes no azeite e deixando “suar” os legumes durante uns minutos. Acrescente depois água suficiente apenas para cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados.
Ao fim desse tempo triture a sopa com varinha mágica até que fique bem cremosa e, se necessário acrescente mais água até que a sopa fique cremosa q.b.
Retifique de sal.
Sirva a sopa em tacinhas polvilhada com um pouco de rama de funcho
Estamos em Março mas de manhã continua frio e apetece algo quentinho e reconfortante para começar bem o dia. Hoje fiz estas papas que fazem lembrar na consistência "cerelac" mas muito mais saborosas e saudáveis.
Ingredientes: Serve 4
1 caneca de millet lavado
5 canecas de água
1 caneca de leite vegetal
1 tira de casca de limão
1 pau de canela
geleia de agave q.b.
Passas q.b.
Amêndoas q.b.
Canela q.b.
Como fazer:
Num tacho colocar a água a ferver, o millet, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
Deixar em lume baixo a cozinhar até a água evaporar.
Juntar o leite vegetal e deixar levantar fervura e desligar
Retirar a casca de limão e o pau de canela.
Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso.
Servir numa taça de pequeno almoço com passas, canela e sementes tostadas por cima
Fazer em maior quantidade e conservar no frigorífico. Aquecer em lume brando a porção desejada, adicionando um pouco de água ou leite de arroz e envolvendo bem .
Hoje vou divulgar um evento muito especial, o 4º festival de caminhadas de Ameixial. Vai decorrer de 22 a 25 de Abril de 2016, - o programa oficial já foi divulgado e pode conferir aqui http://wfameixial.qrer.pt/wp/programa/ , - os percursos aqui http://wfameixial.qrer.pt/wp/percursos/ - as inscrições já estão abertas e podem ser feitas aqui http://wfameixial.qrer.pt/wp/inscricoes/ - se pensas ficar mais de um dia o alojamento é possível vê como aqui com várias alternativas aqui http://wfameixial.qrer.pt/wp/alojamento/ - como chegar ao festival vê aqui http://wfameixial.qrer.pt/wp/como-chegar/
O quarto Festival de Caminhadas de Ameixial é uma iniciativa do Município de Loulé e da QRER – Cooperativa de Desenvolvimento dos Territórios de Baixa Densidade, com organização da Proactivetur e do Projeto ESTELA, contando ainda com a parceria da Junta de Freguesia de Ameixial, do Grupo Desportivo de Ameixial, da Direção Geral do Património Cultural, do Museu Municipal de Loulé e o jornal Sul Informação. A iniciativa conta também com o apoio da Região de Turismo do Algarve. O Festival de Caminhadas de Ameixial decorre entre os dias 22 e 25 de abril de 2016, sendo a participação no mesmo gratuita, mas com inscrição obrigatória. Inscrição/ Registration:www.wfameixial.comMais informações/ More information’s:info@wfameixial.com, +351 919192550, https://www.facebook.com/WFAmeixial
Um grão maravilhosamente nutritivo e antigo com um sabor profundo parecido com o da avelã, a espelta é uma prima do trigo que recentemente tem recebido um reconhecimento renovado. A espelta ou trigo-vermelho é uma espécie da família das gramíneas, próxima do trigo A espelta é cientificamente conhecida como speltum Triticum.
É um primo distante do trigo, ao mesmo tempo pode ser usado das mesmas maneiras que usamos o trigo, como no pão e ma massa.
A espelta não parece causar sensibilidade na maioria das pessoas que são intolerantes ao trigo. Além disso, a farinha de espelta, também está disponível em casca sob a forma de grãos inteiros, e pode ser preparada e apreciada como o arroz.
Informação Nutricional
Espelta
Quantidade Por100 gramas
Calorias338
Gorduras Totais2,4 g
Gorduras Saturadas 0,4 g
Gorduras Poliinsaturadas 1,3 g
Gorduras Monoinsaturadas 0,4 g
Colesterol0 mg
Sódio8 mg
Potássio388 mg
Carboidratos70 g
Fibra Alimentar 11 g
Açúcar 7 g
Proteínas15 g
Vitamina A
10 IU
Vitamina C
0 mg
Cálcio
27 mg
Ferro
4,4 mg
Vitamina B6
0,2 mg
Vitamina B12
0 µg
Magnésio
136 mg
HISTÓRIA DA ESPELTA
Nativa do Irão e sudeste da Europa, a espelta é um dos grãos mais populares do mundo, com uma herança que se estende de há 7.000 anos. A espelta foi um dos primeiros grãos a ser utilizada para fazer pão, e o seu uso é mencionado na Bíblia.
A espelta desempenhou um papel importante nas civilizações antigas, como a Grécia e Roma, servindo como um grão. Foi tão bem vista que assumiu uma importância simbólica, uma vez que foi usada como um presente aos deuses pagãos da Agricultura para incentivar a colheita e a fertilidade.
Ao longo da história europeia precoce, como as populações migraram para o continente, trouxeram este grão saudável e nutritivo com eles para as suas novas terras. Espelta tornou-se um grão popular, especialmente na Alemanha, Suíça e Áustria. Durante a Idade Média, a espelta ganhou um novo nível de reconhecimento com o famoso curandeiro Hildegard von Bingen, usando-a como uma panaceia para muitas doenças.
A espelta foi cultivada num nível moderado nos Estados Unidos até ao início do século XX, quando os agricultores voltaram os seus esforços para o cultivo de trigo. Embora possa ter havido muitas razões para essa mudança agrícola, uma casca que é rica em nutrientes torna-se mais difícil de processar do que o trigo. No entanto, recentemente, este antigo grão tem recebido um interesse renovado, e a sua popularidade e reconhecimento estão começando a crescer.
ESPELTA - ESCOLHER E CONSERVAR
A espelta está geralmente disponível na sua forma de grãos inteiros e farinha. Massas e pães feitos à base de espelta também estão disponíveis. Armazene num recipiente hermético em lugar fresco, seco e escuro. A farinha Espelta deve ser mantida na geladeira para conservar melhor o seu valor nutricional.
PROPRIEDADES:
A espelta é uma excelente fonte de manganês. É também uma boa fonte de niacina, cobre, fósforo, proteínas e fibras.
BENEFÍCIOS:
A espelta é um grão cuja antiga herança traça bem antes de muitos híbridos de trigo. Muitos dos seus benefícios advêm do seguinte facto: oferece um espectro mais amplo de nutrientes em comparação com muitos dos seus primos mais puros da família do Triticum (trigo). A espelta apresenta uma série de diferentes nutrientes. É uma excelente fonte de vitamina B2, uma boa fonte da manganes, e uma boa fonte de niacina, tiamina, e cobre. Esta combinação especial de nutrientes que ela nos fornece pode torná-la num alimento especialmente útil para as pessoas com enxaqueca, arterosclerose, ou diabetes.
Reduzir o risco de arterosclerose
Preocupado com a arterosclerose? Aumente a ingestão de espelta. Este grão antigo é uma boa fonte de niacina, que possui inúmeros benefícios aos factores de risco cardiovascular. A niacina pode ajudar a reduzir o colesterol total e os níveis de lipoproteína. A lipoproteína, ou Lp, é uma molécula composta de proteína e gordura que é encontrada no plasma sangüíneo e é muito semelhante ao colesterol LDL, mas é ainda mais perigoso, pois tem uma molécula adicional de proteína adesiva chamada apolioprotein, o que torna Lp mais capaz de se prender às paredes dos vasos sanguíneos.
A niacina pode também ajudar a prevenir os radicais livres da oxidação do LDL, o que só se torna potencialmente nocivo às paredes dos vasos sanguíneos após a oxidação. Por último, a niacina pode ajudar a reduzir a agregação plaquetária, a aglutinação das plaquetas que juntas podem resultar na formação de coágulos sanguíneos. Dois gramas de farinha de espelta irá fornecer 24,0% do valor diário para a niacina.
A fibra também pode ajudar a reduzir os níveis totais de colesterol e do tipo LDL. A presença de fibras contribui igualmente para uma potencial redução de colesterol soletrado. A fibra liga-se aos ácidos biliares que são usados para fazer o colesterol. Aquela que não é absorvida, e que sai do corpo nas fezes, leva os ácidos biliares, tornando-os menos disponíveis para a produção de colesterol.
Benefícios significativos cardiovasculares para mulheres na pós-menopausa
Comer uma porção de grãos inteiros pelo menos seis vezes por semana é uma ideia favoravel para as mulheres na pós-menopausa, com níveis elevados de colesterol, pressão arterial elevada ou outros sinais de doença cardiovascular (DCV).
Prevenção dos cálculos biliares
Comer alimentos ricos em fibras insolúveis, como a espelta, pode ajudar a que as mulheres evitem os cálculos biliares.
Estudar a ingestão de fibras em geral e tipos de fibras consumidos fez com que os pesquisadores descobrissem que aquelas que consomem um maior número de fibras (solúveis e insolúveis), tinham um risco 13% menor de desenvolver cálculos biliares, comparadas com as mulheres que consomem o mínimo dealimentos ricos em fibras. Fonte : wikipédia e i-legumes
Há uns tempos no Aldi comprei espelta, de vez enquanto aparecem produtos diferentes e este foi um deles. Espelta a um preço excelente e biológica. Claro que aproveitei e comprei algumas embalagens e hoje resolvi fazer "leite" de espelta. Para quem não conhece a seguir deixo um post acerca da espelta .Pode-se usar para fazer pão ou simplesmente para substituir o arroz.
Ingredientes
100 gramas de espelta
1 litro de água a ferver
1/2 vagem de baunilha
1 csopa de geleia de agave
1 pitada de sal
Modo de fazer
Pesar e lavar a espelta.
Deixar a espelta de molho de um dia para o outro
Colocar a espelta num processador de alimentos com a baunilha e o sal e verter a água a ferver em cima.
Abafar durante 30 min.
Colocar na velocidade 8, 3 minutos .
Abrir e coar com uma peneira fina ou uma meia de vidro.
Engarrafar e Juntar a geleia.
Está pronto a consumir, mas gosto de esperar 2 horas, os leites vegetais ficam mais saborosos.