Tarte de cenoura saudável { vegan, sem ovos, sem glúten, sem lactose, sem açúcar }

Ingredientes

• 10 ( +- 1 kg ) cenouras 
• 2 colheres de sopa de agar-agar dissolvidas num pouco de sumo de laranja retirados da tigela de sopa
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 10 colheres de sopa de geleia de agave (ou outro adoçante natural)
• 1 casca de laranja
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 tigela de sopa de sumo de laranja
• 4 quadrados de chocolate com no mínimo de 70% cacau

Modo de fazer

1. Cortar as cenouras às rodelas e colocá-las numa panela juntamente com todos os outros ingredientes menos o agar agar
2. Levar ao lume até ferver, tapar e reduzir o lume para médio/baixo.
3. Deixar cozinhar durante 20 minutos aproximadamente.
4. É conveniente ir mexendo durante a cozedura pois o amido de milho tem tendência a pegar.
5. Acrescentar o agar agar e mexer muito bem.
6. Retirar a casca de laranja e o pau de canela e triturar até ficar em puré.
7. Colocar este preparado numa forma e levar ao frigorífico até prender.
8. Derreter o chocolate e verter sobre a tarte.

Pão de aveia e sementes girassol e abóbora { vegan, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, sem lactose}

Ingredientes:

• 2 canecas de flocos de aveia
• 1 caneca de sementes de girassol
• 1/2 caneca de sementes de abóbora
• 1/3 de caneca de chia
• 2 a 3 colheres de sopa de psyllium
• 3 colheres de sopa de óleo coco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 caneca de água

Modo de fazer:

1. Juntar todos os ingredientes secos e misturar bem.
2. Juntar os ingredientes húmidos e misturar bem com as mãos ou uma colher.
3. Untar uma forma de bolo inglês e despejar a massa e calcar.
4. Deixar descansar no mínimo 6 horas.
5. Levar ao forno a 180º no mínimo 60 minutos e verificar.
6. Deixar arrefecer 2 horas antes de cortar.
7. Servir com banana e manteiga de amendoim ou guacamole, ou húmus ... pode também torrar.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSA

Legumes e frutas de Janeiro

Quase no fim do mês mas aqui fica.

Legumes e frutas deste mês.

Vamos dar preferência aos produtos da época.

PAPAS DE AVEIA COM ABÓBORA NO FORNO { vegan, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, sem lactose}

Papas de aveia com abóbora no forno com amêndoas e sementes e uma mistura perfeita de especiarias quentes, esta aveia no forno aconchegante atinge todas as notas certas! 

Pode fazer uma dose maior e guardar no frigorífico e aquecer no forno todos os dias ou alimentar uma família grande

Há um milhão e uma receita de abóbora por aí, mas o que eu amo sobre isso é que é tão fácil e acolhedor. Esta aveia de abóbora assada enche sua casa com o aroma mais confortável - uma mistura de baunilha, canela e especiarias quentes que se sentem instantaneamente acolhedoras. Adoro que seja fácil o suficiente para uma manhã de um dia da semana, mas também faz o fim de semana sentir-se especial.

INGREDIENTES  SECOS

• 2 canecas de aveia integral inteira
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada
• ¼ colher de chá de cardamomo
• ¾  caneca de amêndoas partidas ao meio
• 1/2 caneca de sementes se girassol e de sésamo
• 
  

• INGREDIENTES HÚMIDOS
• 
  
• 1½ caneca de leite (usei de amêndoas feito em casa, mas pode usar outro)
• 1 caneca de abóbora
• 1/2 caneca de geleia de agave
• 1 colheres de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água (ou 1 ovo, se não vegano)
• ½ colher de chá de baunilha

antes de ir para o forno

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus 
2. Em uma tigela grande, misture a aveia, fermento em pó, sal, canela, noz-moscada e cardamomo. Adicione ½ caneca de amêndoas ( reserve um pouco para polvilhar na parte superior).
3. Num tacho médio, mexa os ingredientes húmidos - leite, abóbora, geleia, ovo / ovo de chia e baunilha. Bata até ficar bem combinado.
4. Junte os ingredientes húmidos na mistura seca de aveia. Mexa para misturar bem. Despeje num tabuleiro 
5.  Polvilhe com as amêndoas adicionais  e as sementes se quiser.
6. Asse em 200 graus 25-30 minutos, ou até que o líquido tenha mergulhado ou  as bordas comecem a ficar douradas.
7. Sirva com um pouco de leite e um pouco de geleia se você quiser!
8. O aveia vai manter- se 5-7 dias no frigorífico. Para reaquecer, simplesmente adicione um pouco de leite extra e aqueça no forno ou num tacho.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

CANJA DE COGUMELOS PLEUROTUS COM ARROZ { VEGAN,SEM GLÚTEN}

 No corre corre do dia a dia, já não escrevo no blog há algum tempo, tenho publicado no instagram e no facebook, mas aqui não. Vou tentar ficar mais assídua, e publicar pelo menos uma receita por semana, algumas já são receitas com algum tempo que fui guardando como esta.

Esta surgiu depois de ir às compras ao Aldi e descobrir estes cogumelos . Inicialmente comprei-os com uma ideia, mas numa noite fria em que estava jantei sozinha surgiu esta canja. O arroz já tinha cozido no frigorífico.

Para os dias frios de inverno nada melhor do que uma tradicional canja, mas só com cogumelos.

Quente e reconfortante. 

Óptima para comer numa grande tigela, sentada no sofá, com uma manta a aquecer as pernas e a ver um bom filme.

INGREDIENTES

• 1 cebola grande
• fio de azeite
• sal e pimenta
• 2 dentes de alho
• 150 gr cogumelos pleurotus biologicos(compro no aldi e corto em lascas tipo frango)
• 500 ml água
• 50 gr arroz integral demolhado de um dia para o outro ou já cozido (quantidade a gosto)

MODO DE FAZER

1. De véspera coloco o arroz de molho ( SE NÃO TIVER COZIDO)
2. Pico a cebola e o alho e deixo refogar ligeiramente num fio de azeite com pitada de sal e de pimenta durante   5 min.
3. Acrescento os cogumelos pleurotus cortados em lascas e deixo refogar mais 5 min.
4. Depois acrescento água , deixo ferver a água e acrescento  o arroz escorrido e lavado e deixo cozer 20 min.
5. No fim acrescentei hortelã.
6. Está pronta!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSA

Broas dos Santos { vegetarianas, sem ovos, sem açúcar, integra }

Quando era pequena lembro me de ir à terra do meu avô paterno neste dia . Íamos de manhã ao cemitério e à tarde era altura de convívio entre a família que praticamente só víamos neste dia e de comermos umas broas muito semelhantes a esta umas escuras de mel, frutos secos e os mais velhos provavam o vinho novo.

 Estas broas são daqueles bolinhos que não se consegue comer só um, com uma consistência pesada, masmuito saborosas, a canela e erva doce dão-lhe um gostinho bem especial.     

Ingredientes

• 500g de farinha de espelta integral
• 100 ml de geleia de agave ou de mel 
• 125 ml leite soja e arroz (podem usar outro)
• 2 csopa de sementes de linhaça moídas misturadas com 6 csopa de agua
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de canela 
• 3 colheres de sopa de erva doce
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• Raspa de 2 limões
• 1 chávena grande de frutos secos e passas 

Modo Preparação Bimby

1. Com o copo bem seco colocar a caspa de limão e triturar na velocidade 7.

2. Juntar todos os  ingredientes excepto a farinha, o fermento e os frutos secos e cristalizados e programar 30 segundos, velocidade 6. 

3. De seguida acrescentar a farinha e o fermento mais 2 minutos, velocidade espiga.

4. Por fim juntar o frutos secos e as passas  e bater mais 1 minutos na velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, moldar bolinhas, pincelá-las  com o leite, e levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal, até ficarem douradinhas. (+- 20 min  a 180º)

Modo Preparação tradicional

1. Juntar todos os ingredientes numa tijela, excepto os frutos secos e cristalizados, e amassar bem até formar uma massa moldável.

2. Juntar os frutos secos inteitos e os cristalizados aos bocadinhos e envolver bem na massa.

3. Retirar a massa do copo, moldar bolinhas, pincelá-las com o ovo batido misturado com o leite, e levar ao forno 

LEGUMES E FRUTAS DO MÊS DE NOVEMBRO

Hoje começamos mais um mês e para este mês temos esta imensidão de legumes e também esta variedade de frutas.

Durante este mês vão surgir receitas com produtos da época.

Molho de coentros

Algo que nunca falta cá em casa tem mil e uma utilizações. Fica deliciosa em massas, arroz, molhos, refogados, recheios de crepes e de wraps, etc e é tão simples de fazer.

INGREDIENTES:

• Um molho grande de coentros
• Uma cabeça de alhos 
• 1 cchá de sal grosso 
• Azeite q.b.

MODO DE FAZER

1. Lava se bem os coentros e descascam se os alhos.
2. Coloca se tudo menos o azeite no processador e pica se . 
3. Coloca se dentro de um frasco, cobre se de azeite e cola-se no frigorífico e depois é só usar.

Rolo de seitan recheado com cogumelos e cenoura

E continuando na cozinha, para mais uma experiência. Desta vez um prato mais elaborado.

INGREDIENTES para o seitan:

• 1 canecas de glúten
• 1 csopa de farinha sem fermento
• 1 csopa de farinha integral
• 1 cchá de alho em pó
• 1/2 cchá de gengibre em pó
• 1 cchá de colorau
• 2 csopa de molho de soja
• 1/2 pimento verde
• salsa q.b.
• 1 canecas de água

COMO FAZER:

1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
4. Uma vez ligados os ingredientes, começar a estender o seitan em forma de rectângulo. Se ficar com buracos, podem puxar as pontas do seitan e colá-las, ou então tirar um pouco do seitan da ponta e tapar o buraco.
5.  Uma vez feito o rectângulo, deixamos descansá-lo entre 1 a 2 horas.

 INGREDIENTES  para o recheio: 

• 250 gr de cogumelos 
• 2 dentes de alho 
• 1 cenoura cortada em cruz
• azeite q.b. 
• pasta de coentros q.b.
• sal q.b.

COMO FAZER:

1. Passando ao recheio, num wok ou numa frigideira vamos saltear a cabela em azeite, temperando com pimentão e sal (se desejar) até ficar translúcida.
2.  Adicionar os cogumelos e cozinhar até ficar douradinhos.
3. Uma vez passado o tempo de repouso do seitan, podemos recheá-lo com os coguemlos e as 4 tiras de cenoura
4. Para isso, vamos colocar com cuidado o recheio no centro do seitan.

5. Enrolamos e juntamos as pontas do seitan beliscando-as, para que estas se colem.

6.Levamos o seitan a cozinhar a vapor durante 1 hora na yammi.

INGREDIENTES Para assar:

• sumo de 2 laranjas
• 10 csopa de vinagre de sidra
• 4 csopa de molho de soja

COMO FAZER:

1. Entretanto, preparamos a calda para assar. Misturar todos os ingredientes  na travessa .
2. Retitramos o seitan da Yammi e vamos colocar o nosso rolo na travessa com a calda.
3. Deixar marinar  durante a noite no frigorífico ou levar ao forno imediatamente.
4. Levar o rolo a assar durante cerca de 1/2 hora a 220ºC .
5. O seitan deve ser virado a meio do tempo e regado com a calda, para ficar bem suculento!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO.

Seitan Caseiro

Continuando na cozinha  a repor o que não há no congelador e se faz em casa.
Já andava em falta desde o natal, estou a falar do seitan. Simples de fazer e muito mais saboroso e barato dos que os de compra. Ora vejam.

INGREDIENTES:

• 2 canecas de glúten
• 2 csopa de farinha sem fermento
• 2 csopa de farinha integral
• 2 cchá de alho em pó
• 1 cchá de gengibre em pó
• 2 cchá de colorau
• 4 csopa de molho de soja
• 1/2 pimento verde
• salsa q.b.
• 2 canecas de água

para cozer o seitan

• água para cobrir o seitan
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena aos pedaços
• 1 raminho de alecrim
• 8 csopa de molho de soja

No congelador já não há seitan há algum tempo, hoje é dia de voltar a fazê-lo. Simples, rápido e delicioso. Muito mais saboroso que qualquer um comprado e muito mais barato.

COMO FAZER:

1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
4. Retire bolas da massa que se formou e coloque dentro de canecas para lhe dar forma e deixe repousar 10 min.
5. Leve ao lume a água, o dente de alho, a  cebola, o alecrim e o molho de soja até ferver.
6. retire o seitan das canecas e coloque na panela.
7. Deixe cozer 1/2 hora na panela de pressão ou 1 hora na panela normal.

Rendeu 4 pedaços de 250gr. Pode congelar inteiro ou fatiado coberto com a água da cozedura.