Sopa de legumes assados no forno { vegan, sem lactose, sem ovos, sem glúten }

Ontem na vida eco em albufeira, estava presente um produtor local, o espírito da terra e fiz umas comprinhas - Abóbora Hokaido, batata doce, acelgas e abacate.

Hoje fiz uma sopinha maravilhosa, com alguns destes legumes e optei por cozinhá-los no forno, resultado uma sopinha maravilhosa e aveludada.

Ingredientes:

• 1 abóbora hokaido +-1.5kg (ou outra abóbora a gosto)
• 3 batatas doces médias
• 100 gr cogumelos + 100 gr para saltear e decorar
• 1 cebola grande 
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• uma pitada de flor de sal
• coentros desidratados a gosto
• 1,5 l de bebida vegetal a gosto (usei de amêndoa) ou mais se necessário
• amêndoa picada torrada q.b.

1. 
   

1. MODO DE FAZER: 

1. Pré-aqueca o forno a 160º.
2. Num tabuleiro de forno colocar a abóbora aos pedaços, as batata doce aos pedaços, os cogumelos às fatias e a cebola e os alhos em meias-luas
3. Temperar com sal, coentros desidratados e o azeite e envolver bem com as mãos, para que os temperos cheguem a todos os ingredientes.
4. Colocar no forno e deixar assar por 40 minutos, ou até os legumes ficarem moles.
5. Colocar os legumes na Yammi, ou num recipiente para triturar com a varinha. Juntar a bebida vegetal e triturar até ficar sedoso. Se for necessário, acrescentar mais bebida vegetal até ficar com a textura desejada.
6. Servir de imediato, com os cogumelos salteados e a amêndoa torrada.

SIMPLES,SABOROSA E SAUDÁVEL

Batido de amoras e aveia { vegan, sem lactose, sem ovos, sem açúcar, sem ovos }

Continuando com as amoras, hoje o começo do dia foi maravilhoso, e começou com este espetacular batido. Consistente, saboroso e saudável.

INGREDIENTES:

SERVE 2:

• 500 ml de leite de aveia
• 8 csopa de aveia
• 1  caneca de amoras
• 2 csopa de sementes de linhaça
• 2 csopa de sementes de chia
• 2 csopa de geleia de agave
• amoras q.b.

MODO DE FAZER:

1. No liquidificador junte o leite, a aveia e as amoras. E bata .
2. Verta sobre duas tigelas e junte em cada uma a chia e a linhaça e mistura.
3. Deixe descansar durante a noite .
4. De manhã junte a geleia em cada taça e as amoras.
5. E delicie-se.

SIMPLES,SABOROSO E SAUDÁVEL

Pão de espelta, alfarroba e corgette

Depois de um pão tradicional, o pão de leite, este é bem diferente, PÃO DE ESPELTA, ALFARROBA E COURGETTE, é tão bom que até os mais esquisitos conseguem comer simples. 

Ingredientes:

• 1 + 3/4 de chávena de farinha de espelta
• 1/4 de chávena de amido de milho 
• 4 c. de sopa de alfarroba 
• 3 c. de chá de fermento para bolos 
• 1 pitada de sala 
• 1 + 1/2 chávena de curgete ralada com casca (mais ou menos uma curgete média)
• 1/2 chávena de geleia de agave ou mel
• 1/2 chávena de óleo de coco (ou outra gordura vegetal a gosto)
• 1/2 chávena de bebida vegetal a gosto (usei de soja e arroz biológico do Aldi)

Modo de fazer:

1. Pré-aquecer o forno nos 175º .
2. Numa taça grande juntar os ingredientes secos (a farinha, o amido de milho, a alfarroba e o fermento). Misturar até ficar homogéneo.
3. Noutra taça juntar os restantes ingredientes (a curgete, o óleo, a geleia e a bebida vegetal). Misturar bem, podendo ser utilizada uma batedeira em velocidade baixa. 
4. Juntar as duas misturas e envolver bem, podendo aqui também ser utilizada a batedeira, ou na Yammi, até a massa ficar bem homogénea .
5. Colocar a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e levar ao forno por 45-50 minutos. 
6. Verificar com um palito e se estiver cozido retirar do forno.

Um pão em jeito de bolo, delicioso e simples, a receita original, esta tem algumas adaptações,vem daqui Cadeira da papa.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO

Cheesecake de Amoras { vegan, sem leite, sem ovos, sem açúcar }

E ainda na onda das amoras queria uma receita de cheesecake, porque não é muito doce e há sempre fruta presente. Pesquisei várias receitas na net, mas como nenhuma me agradou ou não tinha os ingredientes todos, criei esta.

Para ajudar a solidificar as duas partes superiores usei agar-agar que é uma gelatina vegetal, mas se não tiverem podem optar pela gelatina em pó ou folha, mas deixa de ser vegano.

Na base usei  as oleaginosas, aveia e óleo de coco.em vez de bolachas.

Para a fruta optei pelas amoras , visto ainda abundarem por aqui.

Ingredientes (para uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro):

     

      Para a base:

• 70 gr de amêndoas

• 70 gr de abeia

• 12 tâmaras

• 70 gr de coco ralado

• 8 cs de óleo de coco derretido

   Para o recheio:

• 1 lata de leite de coco

• 250 ml de natas da alpro soja

• 100 gr de cajus previamente demolhados (pesados antes de demolhar)

• Sumo de meio limão

• Meia chávena de água

• 2 cs de flocos de agar-agar

Para a cobertura de fruta:

• 250 grs de amoras

• 3 cs de geleia de agave

• 1 cs de agar-agar

• 250 ml Água 

Modo de fazer:

   

    

Para a base:

1. É só triturar todos os ingredientes da mesma na yammi até ficarem com a consistência de areia molhada que dê para moldar.
2. Moldamos a base com a ajuda dos dedos ou de em copo, empurrando-a para baixo e reservamos no frigorífico.

Para a camada do "queijo":

1. vamos começar por aquecer a água e dissolver o agar agar.
2. A seguir bate-se  as natas em chantilly e reserva-se.
3. Na yammi bate-se o caju com a água e o sumo de limão, até ficar com consistência cremosa. 
4. Junta-se o leite de coco e volta-se a bater.
5. Envolve-se  bem com as natas para o agar agar ficar bem envolvido.
6. Deitamos a camada  de " queijo"na forma e volta-se a colocar no frigorífico até solidificar.

Para a camada da fruta :

1. Colocamos o o agar agar e a água num tacho e vamos mexendo até dissolver.
2. Juntamos a geleia e as amoras e deixamos ferver 5 min.
3. Deixamos arrefecer um pouco e vertemos sobre a camada de "queijo"
4. Uma vez montado o cheescake, este deve repousar cerca de 2h no frigorífico, para solidificar e arrefecer.

Este cheesecake é uma alternativa saudável,  não possui alimentos processados nem gorduras saturadas.  Experimentem!

LEGUMES E FRUTAS DO MÊS DE OUTUBRO

Overnights de Amoras e banana desidratada { vegan, saudável, sem lactose, sem ovos, sem açucar }

O fim de semana passado fomos dar uma volta pela serra para passear e para ver os estragos do fogo e para não fazer sempre as estradas do costumes, lá fui eu à descoberta de mais um caminho novo, na teoria do "nunca nos perdemos, apenas conhecemos caminhos novos", lá fui eu.

Depois de vermos os castanheiros com os ouriços, demos com um caminho cheio de silvas carregadas de amoras e não resistimos a apanhar umas quantas, foi mesmo até  não ter mais sitio onde colocar amoras. O saco da foto já foi em casa.

INGREDIENTES:
SERVE 2:
8 csopa de aveia
2 csopa de sementes de chia
2 csopa de sementes de linhaça moídas
500 a 600 ml de leite ( usei de arroz e soja biológico do aldi)
amoras q.b.
banana desidratada  q.b.
geleia de agave q.b.


MODO DE FAZER:
À noite coloque mm cada taça ( são 2) coloque 1/2 das sementes, da aveia e do leite.
Envolva bem e deixe descansar 10 min.
Volte a mexer e coloque no frigorífico.
De manhã retire do frigorífico coloque as amoras, a banana e um fio de agave e já está.
Saborei o pequeno almoço e o que a vida tem de bom.

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Pão de leite de forma na MFP {vegan, sem ovos, sem açucar, sem lactose}

De volta à escola, de volta aos lanches, de volta ao pão. Desta vez  Pão de leite de forma na máquina de fazer pão . Com ingredientes o menos processados possível, sem aditivos e coisas esquisitas que leio nas etiquetas quando vou ao supermercado. Com apenas 6 ingredientes .

INGREDIENTES PARA UM PÃO DE 750 GR

• 50 ml de azeite ou óleo de coco
• 1 cchá de flor de sal
• 3 cchá de geleia agave ou mel
• 260 ml de bebida vegetal ( usei arroz e soja biológica) à temperatura ambiente
• 400 gr de farinha sem fermento
• 1 saqueta de fermento da fermipan

MODO DE FAZER

1. Colocam tudo na cuba segundo a ordem dos ingredientes.
2. Programam pão normal e muito tostado. 
3. Depois é só esperar +- 3 horas e pãozinho de leite nham! nham! E para a "desgraça" ser ainda maior Nutella caseira para barrar.

Figos caramelizados com kefir ou iogurte, amêndoas e geleia de agave { vegan, saudável, sem lactose, sem ovos, sem açucar }

Por aqui continua o calor e ainda se vem figos, amoras e framboesas.
Tenho fotografado algumas receitas, com estes frutos deliciosos e a partir de hoje vou publica-las .
Para quem nos conhece, sabem que adoramos figos, sejam eles quais forem. Há dias chegaram estes cá a casa. E os mais maduros tiveram este destino- frigideira
.

Esta delicia pode ser um PA, um lanche ou mesmo uma sobremesa . Basta 5 minutos e está pronto.

INGREDIENTES:

SERVE 2:

• 500 ml  de kefir ou iogurte a gosto
• 4 figos maduros
• 4 csopa de geleia de agave ou mel
• 10 amêndoas 

MODO DE FAZER:

1. Corte ao meio os figos previamente lavados.
2.  Aqueça a geleia numa frigideira em lume médio.
3. Coloque os figos com a parte aberta para baixo e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos, até ficarem caramelizados. 
4. Sirva-os por cima do kefir ou do iogurte  com as amêndoas a acompanhar. 
5. Se quiser, ponha mais um fio de geleia.
6. É ou não é uma grande maneira de começar o seu DIA?

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

LEGUMES E FRUTAS DO MÊS DE SETEMBRO

Sumo detox de ananás e banana

Suminho para o lanche super saúdavel.

Ingredientes
Serve 2
1 mão cheia de chicória
1 pé de aipo
500 ml de tibicos
1 rodela de ananás
1 banana
1 rodela de gengibre
1 cchá spirulina
1 cchá clorela

MODO DE FAZER
Colocar tudo no liquidificador menos a spirulina e a clorela e bater bem.
Colocar num copo a spirulina e a clorela se pretender e beber.